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“民以食为天。 ”在饮食文化博大精深的中国，餐饮始终是无数创业者蜂拥而上的赛道。 但当“刚需”被打破，餐饮企业又将如何寻求改变？
中国餐饮服务市场，稳步快速增长。消费者的需求越来越多变，使消费环境越来越复杂，特别是一线城市餐饮市场发展难度增大，增长的速度放慢。而年轻消费群消费需求多样化发展是餐饮行业的挑战，也是餐饮行业发展的动力。 餐饮行业品类纷繁复杂，众多餐饮企业为迎合市场，已经缺乏对自身品牌创新的激情。而80、90、00后的消费群体，以追求复古化，多样化、个性化，品质化的服务体验为主，从过去的吃饱为主，到现在吃出健康，吃出品味，吃出怀念，倒逼了餐饮企业要转型升级。
在新资本时代下， 餐饮企业没有清晰的战略规划，也没有持续盈利的商业模式 ，致使餐饮业同质化严重，行业竞争异常激烈。很多餐饮行业的商业模式还停留在过去传统经营方式中。 面对行业大洗牌加速时期，竞争不断迭新换代，缺乏竞争优势的餐饮门店面临被市场淘汰的压力， 如何通过互联网换维营销裂变思维，打破行业壁垒，实现业绩倍增，成了餐饮企业家必须直面的问题。 好宴世家是如何运用互联网营销裂变思维，打造网红样板店，打造互联网+年代餐饮的网红加盟店，从9千万增长到4个亿的裂变玩法。
上海好宴世家餐饮管理有限公司 2006年，好宴世家在上海诞生。十一年来，好宴世家始终用心经营上海味道，坚持为顾客带来“纯正上海体验”，品尝上海菜的同时，更让他们品味到食物背后蕴藏的上海文化。如今，好宴世家的足迹遍布上海各大区，拥有10家门店，已迅速成长为享誉中外的中餐正餐领导品牌。
集团旗下共有四大品牌，分别是：以千岛湖野生大鱼头为特色的好宴世家上海菜中餐厅；以锅贴传统美味新式味道为特色的一锅一贴；以时尚爱·美食为基调的青春路上新式中餐；以牛蛙为特色的小鲜蛙餐吧。
以“一锅一贴，现点现煎”为品牌定位的一锅一贴于2014年在上海推出，为消费者提供更精致美味的就餐体验。短短不到两年时间，仅在上海地区门店拥有近10家分店，迅速成长为享誉中外的中餐正餐领导品牌。
企业面临的问题
企业多年来稳健发展，但近年来， 企业业绩持续下滑，业绩单月最高下滑将近50%，员工工作落地率差、流失率居高不下，管理层束手无策、到底做什么才能改变业绩持续下跌的状态？
好宴世家董事长胡建红胡总在互联网看到中创商学平台，通过与专业顾问详细沟通后来到线下峰会结识林灏老师，得知林灏老师是全价值金融链再造专家、商业模式重塑专家&投资人，想借助林颢老师的互联网裂变思维，解决企业困境，经过一对一的详细沟通，当场和林颢老师签约合作。
案例操作经过 林颢老师带领团队来到企业，经过全方面数据分析和调研，帮助企业锁定瓶颈，决定对企业定位和品牌形象进行升级。 1. 设计新兴网红模式，打造爆款 林灏老师帮助企业分析客户流失原因，发现主要原因是企业没有让客户心动的爆品。
林灏老师为企业反复研究如何解决客户的痛点需求问题，最终采用 以“打造新兴网红店模式”为主，对店铺形象，菜品重新包装升级 ，通过地域分析和用户画像分析，以民国时期为定位，设计 “年代菜” 方案，让客户体验民国风味，瞬间有穿越民国身临其境的体验， 塑造产品价值，打造爆款。而民国不同阶段的菜，都极具特色，林灏老师为企业还设计了"一次进店只能品尝一个时期菜”的机制，想要品尝其他时期的菜式，顾客就需要多次进店体验，实现了客户自传播引流变现趋势。
年代菜的介绍：
30、40年代没有玻璃器具，民国春秋时代都是银器用具，菜具全部采用银杯、银盏、银碟、银碗、银筷，所以林灏老师为好宴世家从菜名、味道、菜具都还原最真实的民国器具，增强了用餐的体验感，满足现代主流消费人群对追求多样化的用餐需求。
2. 制定极具吸引力的菜谱 点菜词是印在菜单上,以介绍每道菜的说辞，林灏老师帮助好宴设计了数十道菜肴的专属说辞， 打造以菜品客单价为裂变工具，利用菜单上的说辞及菜肴上桌的品相吸引顾客疯狂拍照发圈，形成自传播渠道。
3. 打造网红样板店 好宴想在餐饮业迅速爆红，品牌形象升级更是关键一环，林灏老师通过品牌升级跟装修风格定位，帮助好宴打造线下网红样板店，由之前的古香古色风格，变得时尚高档，与上海国际都市化的氛围更加契合，并且帮助企业在品牌形象方面做正面拉伸，品牌形象迅速在行业内一炮打响。
4. 定制网红店专属服装 民国时期的穿戴也是很有讲究的，林灏老师针对不同年代设计专属工作服，每个雅间配备专属服务员，使整个餐厅都充满年代感，让顾客完全沉浸当下年代的氛围中，瞬间让顾客体验感飙升。专属的工作服，也让团队幸福感有所提升，增加了团队合作精神，实现企业内外的大协同，使管理更轻松、更通畅。
5. 打造网红招商加盟模式 好宴世家在结识林灏老师之前，自有品牌当时就已达到2个亿，但因近年来经营不善，业绩处于下滑阶段，企业想重新再打造一个新品牌。于是， 林灏老师通过餐饮+互联网思维，为好宴世家设计了一套全新的加盟模式，从“重资产”转变为“轻资产”，从个人经营模式升级为加盟模式。
同时，为企业制定加盟政策， 设计开一家网红分店的加盟费为36万，才能获得好宴的品牌使用权，再通过卖年代菜模式 （加盟模式：以提供运营流程为主；年代菜，以提供菜品供应链为主（指年代菜的调料，菜品及半成品） ，仅一年半时间，企业在全国实现了快速扩张，迅速提高了品牌影响力， 网红店加盟模式+供应链模式收益，为企业业绩带来了高速增长。 自此，好宴建立中央厨房，打造了属于好宴的品牌护城河，真正成为餐饮行业的独角兽企业。 案例操作结果：
通过林灏老师团队的辅导， 网红样板单店上线一个季度，业绩从2016年10月的37万，实现2017年3月份55万的增长， 环比业绩增长81.79%；2017年3月份同比去年增长率为34.57%；2017年3月份业绩达标率为123%，客流目标增长率125%， 在林灏老师的持续辅导下， 仅一年半时间，企业成功实现年度9千万到4个亿的招商融资，一举突破业绩颓势，并实现稳定增长。
结语 互联网经济发展到今天，变和不变已经不是餐饮企业可以选择的。如果你不懂得换维思考，不懂变通，就将面临被竞争对手超越，被时代所淘汰，营销方法千千万，对手每天都在通过各种营销模式，实现企业的高价值，打造企业爆品，拉升企业市值。 你还在用传统经营观念和思维模式守株待兔吗？
对餐饮企业而言，一定要有单店盈利的商业模式，并找到能成为品牌代表的爆款，提升企业价值。避免陷入同质化，让流量赋能、为竞争加分、为认知开户，才能成为细分行业的领导者。 好宴世家正是通过林灏老师的换维营销模式，让企业突破流量困境，实现快速扩张模式，引爆品牌，最终解决业绩瓶颈问题，重新抢占餐饮界的龙头地位。
选择一条快速突围的路径远比你慢挖隧道要高效得多，利用一切可以利用的资源，打造一个持续盈利的商业模式非常重要 。不是你的产品不如别人，而是你的认知和思维被限制了。顺应时代趋势，才是当下俊杰， 借助高人的力量， 提升竞争力，将专业的事交给专业的人去做，才能快速找到营销增长的新赛道。 想获得换位营销模式重建现金流吗？想获得持续盈利加盟模式引爆估值吗？想构建传播裂变渠道实现流量为王吗？欢迎关注中创商学，更多商业资源和商业打法等你来链接。
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