《粤港澳大湾区餐饮消费报告》发布:大湾区餐饮市场连锁化率高达26%
九毛九上半年财报：收入约18.99亿元；遇见小面加速餐饮数字化脚步
湊湊火锅第200家餐厅亮相福州，年内计划再开近50家门店
向“无界”进军！「陈香贵」将淡化“正宗兰州”标签
“秋天第一杯奶茶”谁是赢家：古茗整体营收涨70%，甜啦啦全线爆单
茶颜悦色推出「鸳央咖啡」独立品牌门店
「啊爆柠檬茶」完成千万天使轮融资
海鲜烧烤品牌「十三烧」获数百万元天使轮融资
无接触配送成常态，智能取餐柜向骑手试水收费，外卖最后100米“提速”
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后疫情时代，本周餐饮业还发生了哪些新鲜事呢？
2022-8-14
餐饮O2O周报
一、 产业资讯
1、《粤港澳大湾区餐饮消费报告》发布:大湾区餐饮市场连锁化率高达26%
8月9日，2022大众点评必吃榜颁奖盛典暨大湾区美食之夜在深圳举行。
活动当天，美团发布《粤港澳大湾区餐饮消费报告》，报告从餐饮烟火气中，展现融合创新、兼容并蓄的大湾区餐饮消费市场全貌。
报告显示，2022年1至6月，全国餐饮线上订单量TOP5城市中，粤港澳大湾区的广州、深圳两市分别位列第2和第3；大湾区11个城市线上餐饮消费势头强劲，累计贡献了粤港澳城市线上餐饮订单量的85.52%。
大湾区餐饮市场连锁化率高达26%，作为大湾区的核心引擎城市，深圳餐饮消费持续升温，深圳实体餐饮线上化率达到45%。
2022年上半年，粤港澳大湾区(内地9市)的餐饮线上门店数增加8%，餐饮线上订单量同比增长14%。
其中，大湾区强大的本地消费潜力加速释放，带动区域经济新循环，大湾区线上餐饮本地消费额占比超过89%，深圳本地消费额占比更是高达92%。
2、2022年5家餐饮供应链企业上市，餐饮供应链赛道迎来高光时刻
近年来，在疫情的冲击之下，整个餐饮产业链，包括食材供应链、调味料、SaaS服务 、冷链物流体系等各个环节都面临着前所未有的挑战。
挑战中也蕴藏着机遇，诸多领域迎来了快速发展期，如预制菜赛道得以蓬勃发展，餐饮SaaS服务在餐饮业的渗透率不断提高，冷链物流行业受政策与市场推动加速发展。
与餐饮企业们挣扎求生形成鲜明对比的是，站在餐企背后的供应商们大都赚得盆满钵满，立于行业风口之下。中国餐饮供应链的历史上，几乎从没有过如此热闹的时刻。
在刚刚过去的七月里，2家餐饮供应商成功上市，7家相关企业走上了IPO的道路。
如果我们把目光放得长远一些，得到的数字更为惊人。据不完全统计，2022年里共有5家餐饮供应链企业上市，IPO队伍更是浩浩荡荡。若把目光放得更宽一些，则能看到许多原本以服务业为主的餐饮企业也开始布局供应链。
餐饮O2O周报
二、 餐企动态
1、九毛九上半年收入约18.99亿元
近日，九毛九发布2022财政年度中报。
2022年上半年公司收入约18.99亿元，较上年同期的20.22亿元减少约6.1%。九毛九预期上半年公司权益股东应占溢利不少于5500万元，较上年同期的1.86亿元减少不超过70.4%。
九毛九表示，董事会认为预期下跌的原因之一是由于扩张支出。据悉，九毛九今年上半年新开37家门店，包括35家太二门店及2家怂重庆火锅厂门店。
2、湊湊火锅第200家餐厅亮相福州，年内计划再开近50家门店
8月10日，呷哺集团旗下高端火锅湊湊第200家门店在福州亮相。
“今年以来，餐饮业受疫情影响较大，湊湊火锅仍新开17家门店。”呷哺呷哺方面表示。
湊湊在接下来的5个月内，计划陆续新增近50家门店，将首次进驻中国台湾、江西南昌、山东青岛等地。
3、遇见小面加速餐饮数字化脚步
8年前，三个来自华南理工大学的毕业生，在跑去重庆苦学小面的几个月后，回到以口味清淡著称的广东，在街边小店卖起了辛香火辣的小面。
如今，从让人“上头”的小摊美食到拥有全国近200家门店的连锁餐饮品牌，在这个“高知”草根创业做餐饮的“逆袭”故事中，遇见小面联合创始人苏旭翔提到两个关键词： 连锁理念、数字化觉悟。
这两个融入在遇见小面基因里的词眼，也是在浩如烟海的餐饮店和面馆之中，遇见小面能够“杀出一片天”的重要元素。
4、向“无界”进军！「陈香贵」将淡化“正宗兰州”标签，产品向多元化、更包容方向调整
一年过去，陈香贵已经逐渐建立起自己的门店网络，目前陈香贵的门店数量达到237家。
根据统计，这一数字比同类竞争者马记永的195家和张拉拉的71家要更多。但从今年3月起，陈香贵位于江浙沪的门店就在不停关了开，开了关。
光是在上海，它就有100多家门店，门店生意即使停下来，仍然有房租和接近2000员工基本工资需要承担。
在最近的一次访谈中，陈香贵CEO姜军传递信号：未来将会把“正宗”的标签淡化，产品线将会更加多元，更有包容度，更本地化。
在姜军看来，兰州牛肉面的边界相对来说还是比较大的，而陈香贵有能力下沉到三四线去，只不过需要多建立一些价格带，以及在菜单方面的调整，努力贴近当地的消费水平。
这意味着，陈香贵需要扩充品类，调整产品结构，重塑单店盈利模型。
5、锅圈食汇5年蜕变：深耕预制菜行业、开辟居家餐饮新模式
在“买菜回家做饭”和“外卖到家”之外，锅圈食汇探索了第三种居家餐饮解决方案。
2017年创立至今，深耕食品行业5年的锅圈食汇，已拓展超8000家门店，并开辟出了一条居家餐饮新模式。
覆盖火锅、烧烤、快手菜、卤味、速食和生鲜等多品类，锅圈食汇旨在满足社区居民多种家庭餐饮需求，成为中国最大的居家餐饮新零售公司之一，中国最大的预制菜生产、销售公司之一，成为中国亿万家庭餐桌的入口。
而作为新物种企业，锅圈食汇也深知企业社会责任，在注重食品安全的同时，助力民生物资供应，推动乡村经济发展。
6、轻正餐模式，跷脚牛肉迎风口“全牛匠·乐山跷脚牛肉 川小馆”60平小店年营业额超1000万
如果说过去的六七年是我国餐饮品类的爆发期，那么现在就正进入品类发展的低潮期，新品类的突围变得愈加困难。
但近几年，一个川菜细分品类却逆势发展，它就是非物质文化遗产——乐山跷脚牛肉。
这个源自四川乐山的百年名吃，在川渝地区有广泛的群众基础，此前多是单店经营，鲜少看到品牌化、连锁化的门店。
近几年，在以全牛匠为代表的一批主力玩家的推动下，跷脚牛肉逐渐打破了有品类无品牌的局面，发展迅猛。
7、Shake Shack门店规模突破400家，单店年收入2570万元
近日，网红汉堡连锁品牌Shake Shack公布了其第二季度财报。
全系统销售收入为3.4亿美元（约23.7亿元人民币），同比增长24.8%；整体营收规模为2.3亿美元（约15.5亿元人民币），同比增长23.1%，其中自营门店的销售收入为2.2亿美元，特许经营的加盟营收为770万美元。
第二季度每周平均单店的销售收入为7.6万美元，近12个月的平均单店年销售收入（AUV）为380万美元（约2570万元人民币）。就在近日Shake Shack开出了第400家门店，实现了新的里程碑。
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三、饮 品快讯
1、“秋天第一杯奶茶”谁是赢家： 古茗整体营收涨70%，甜啦啦全线爆单...
第3年了，秋天第一杯奶茶的热度，又一次如期而至。 七夕都没兴奋起来的年轻人，在立秋这天开启野性消费：
古茗6000+门店营收涨70%，甜啦啦所有门店全面爆单，7分甜门店同比增长74.5%，注春茶饮20平小店单日营业额破2.5万。
今年，平台方美团、饿了么也加入了战场，进一步助推这场“茶饮狂欢”。
2、茶颜悦色推出「鸳央咖啡」独立品牌门店
近日，茶颜悦色宣布旗下推出的“鸳央咖啡”于8月10日开业。
同时茶颜悦色方面表示，鸳央咖啡与茶颜悦色是同根生的两个独立品牌，这也是茶颜悦色的一次新尝试。
据了解，鸳央咖啡采用“西咖中做”的方式，以“新中式咖啡&茶”的定位，探寻咖啡的另一面。
3、30周年之际，「太平洋咖啡」宣布品牌升级
在成立30周年之际，「太平洋咖啡」以“一杯咖啡，开出梦想的繁花”为主题，宣布对品牌、产品门店、服务等进行多维度升级。
例如在产品端，在咖啡豆品质上，「太平洋咖啡」今年起即对产品进行全系升级，启用了王牌埃塞SOE日晒耶加雪菲豆和拿了91高分的金奖浓缩咖啡豆用于咖啡制作。
4、瑞幸咖啡第二季度营收同比增长72.4%
8月8日，瑞幸咖啡发布未经审计的2022年第二季度财报。
该季度瑞幸咖啡实现营收32.987亿元，同比增长72.4%。净亏损1.147亿元，其中包括股权诉讼准备金2.768亿元，以及1.018亿元的所得税开支；上年同期净利润2100万元。
Non-GAAP净利润2.675亿元，上年同期Non-GAAP净利润9200万元。本季度净新增615家门店，门店总数达7195家
5、Tims中国CEO：业务复苏情况非常好
据FT中文网指出，Tims中国去年的收入为6.434亿元，大约是2020年2.121亿元的三倍。
调整后门店EBITDA（税息折旧及摊销前利润）已经实现了盈利，尽管预计到2023年才能实现调整后企业EBITDA盈利。今年一季度，该公司的同店销售额录得3.4%的增幅。
Tims中国CEO但卢永臣指出，公司早在4月中旬就获准恢复了公司大本营上海的部分业务，并补充说，自7月份以来，公司“业务复苏情况非常好”。
6、咖啡连锁品牌Dutch Bros门店规模突破600家，年度销售超10亿美元
8月11日，咖啡连锁品牌Dutch Bros公布了第二季度财报，门店规模上达到了新的里程碑，超过600家，在季末达到了603家；过去12个月的全系统销售收入超过了10亿美元。
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四、上市 投融资
1、「啊爆柠檬茶」完成千万天使轮融资
四季茶饮连锁品牌「啊爆柠檬茶」宣布完成千万级天使轮投资。
「啊爆柠檬茶」是一家以潮流茶饮研发、推广、管理与一体的全国连锁茶饮品牌，于2019年创立于“中国美食之乡”广东顺德。
通过以“暴力”捶打香水柠檬的特色与特有糯米香混合而成，有自建超800亩优质果园，目前已进驻广东、湖南、湖北、澳门特别行政区等地，拥有超百家门店。
2、海鲜烧烤品牌「十三烧」获数百万元天使轮融资
海鲜烧烤品牌「十三烧」已于近日完成数百万元天使轮融资。
该品牌成立于2019年，以烧烤、海鲜、精酿啤酒为核心产品，瞄准三四线城市宵夜市场。
1年时间，已在江西省内开设超10家门店，门店面积在150-300平方米之间。目前，门店的客单价在80-90元，单店月营收在20-30万元，毛利率为50%-60%。
3、「莫小仙」完成近亿元B+融资，亚洲食品基金持续加注
潮流速食品牌「莫小仙」近期已完成近亿元B+轮融资，亚洲食品基金持续加注。 据官方信息，创立于2017年的「莫小仙」2019年做到了淘宝自热火锅销量第一。
2022年截至目前，自热米饭已做到天猫品类销量第一，重庆小面在天猫和京东均做到品类销量第一；新近推出轻煮品类有料挂面和流汁宽粉，其中流汁宽粉在7月天猫单一链接做到了销量第一。
4、全球茶酒OMO直供品牌「淘酒侠」再获数亿人民币战略融资
专注于酒类新零售服务的「淘酒侠」日前获得数亿元战略投资。 今年4月，其才刚刚完成2000万人民币天使轮融资。
本轮融资的投资方为中州投资，资金主要用于「淘酒侠」品牌运营、市场拓展、新零售平台升级以及供应链建设方面。
「淘酒侠」成立于2020年。区别于传统的酒茶类平台，「淘酒侠」融合了“S2B2C、集采分仓、异业联盟、数据营销”等商业体系，创建去中心化、去中间化的“全球酒茶OMO服务平台”。
着力打造“平台共享商业模式”和“万店亿商营销体系”让消费者与生产商实现直连，使供需匹配更加高效，为全国消费者提供全品类、多价位、高品质、高性价比的酒茶产品直供服务。
5、「菜方便」完成500万元天使轮融资
无人社区售货便利店「菜方便」近期完成500万元天使轮融资，投资方为东莞宸硕创业投资有限公司。
据介绍，菜方便主打家庭方便菜，自主研发方便菜新零售平台。目前菜方便合作头部预制菜源头渠道100+家，对菜品原料进行前期准备工作，经过卫生、科学密封包装，再通过加热或蒸炒等方式，就能直接使用。
6、中国艺术酱酒「龏囍GONGXI」完成1000万人民币天使轮融资
中国艺术酱酒新品牌「龏囍GONGXI」已于近期完成千万级天使轮融资，由两大知名烘焙品牌布鲁（BRUTTO）与诺贝达（NORBETA）共同领投。本轮融资将用于团队扩张、产品研发、渠道建立。
「龏囍GONGXI」成立于2021年，希望借由对文化的“打破”与“重组”，让拥有数千年的中华传统白酒文化在当代焕发新生机。
并以此让现在的年轻人通过酱酒和其他产品，了解其背后的传统美德与文化内涵。目前，「龏囍GONGXI」酱酒依据年份和度数的不同共分为五大类。
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五、外卖新零售跨界
1、无接触配送成常态，智能取餐柜向骑手试水收费，外卖最后100米“提速”
外卖已成为堂食的重要补充部分，而近几年受疫情影响，人们的工作、生活方式也随之改变，无接触配送成为常态。
与此同时，为避免外卖无序摆放、满足消费者多元化需求，智能取餐柜作为外卖服务“最后100米”的重要补充应运而生。
近期，外卖平台的智能取餐柜开始试水面向骑手收费，收费模式能否持续？其未来发展又该如何？
2、网传抖音收购每日优鲜的消息不实， 每日优鲜仍未给出退费方案
近日 ，每日优鲜美股盘前快速拉升，涨幅一度逾160%。
有市场传言称，抖音考虑收购每日优鲜。 据网易科技报道，抖音相关负责人回应表示，网传抖音收购每日优鲜的消息不实。
因App无法正常使用，近日不少消费者通过消费者协会、黑猫投诉平台等对每日优鲜进行投诉，而就至关重要的退费问题，其至今未给出解决方案。
目前，每日优鲜App页面已显示正常，但仍然无法完成任何订单。
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