天气闷热又干燥，煲上一锅清凉又解暑的银耳莲子枸杞羹，凉快一夏
三伏天很难熬吧，小吃货是不是经常被家里的老人禁止吃冷饮但是却管不住嘴呀，那今天笋笋来推荐凉快又美味的甜汤吧。
银耳物美价廉，一直是人们津津乐道的美容佳品，又被称为“女人的燕窝”、“菌中之冠”。
古时银耳与燕窝的身价是一样的，只有皇宫贵族、富贵人家才能享用，后来慢慢传入民间，被称为“平民燕窝”。
据史料记载，清末名医唐容川以银耳作药，帮助慈禧迈过了“痢疾”这道鬼门关。历代皇家贵族都将银耳看作是"延年益寿之品""长生不老良药"。孙思邈的《千金翼方》、李时珍的《本草纲目》等对银耳均有详细的论述，《神农本草经》等中医典籍中对银耳也有记载。
夏季炎热，银耳润燥，多吃银耳汤羹清凉又解暑，女性朋友常服银耳汤羹，有益身心健康。
李时珍在《本草纲目》中写道：“莲之味甘，气温而性涩，清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果。”百合和莲子具有养心安神，润肺止咳的功效，是著名的保健食品，也是老少皆宜的食物。银耳与百合、莲子搭配做成糖水，效果更佳，具有滋阴润肺、益气养心的功效，非常适合夏季去除燥热。
丑耳是银耳中优良品种，是没有经过清洗直接烘干，区别于普通银耳在采摘后增加了水泡清洗工序，因此丑耳的胶质能够极好地保存下来，富含更多的胶原蛋白，可美容养颜。
甜蜜又爽滑的丑耳莲子百合枸杞羹，晶莹剔透，羹浓味甜，有润肺养胃、美容养颜的功能，特别适合这个炎热又干燥的夏天。
食材
丑耳1朵、莲子50g、干百合50g
枸杞20g、冰糖50-80g、清水适量
步骤
丑耳用温水泡发半天，莲子、百合温水泡发1小时左右。
泡发后的丑耳去除黄色的根蒂，再撕成小块。
泡发后的莲子搓掉顶部褐色的皮，根据喜好选择是否去除莲芯。
将丑耳放入电饭煲中，加入适量清水，水量刚刚好没过丑耳略多一些为佳，开煮汤功能煲汤1.5小时。
熬煮半小时左右，丑耳差不多开始出胶质。
放入莲子。
再熬煮半小时左右，煮至莲子开花，这时候丑耳更加浓稠。
放入冰糖和百合继续煲汤最后半小时。
熬好以后百合非常软烂。
放入枸杞，搅拌均匀，焖15分钟。
出锅。
富含胶原蛋白的丑耳莲子百合枸杞羹，晶莹剔透。
尝一口，又甜蜜又爽滑。
清凉的丑耳莲子百合枸杞羹，炎热干燥的季节，正好去去燥火。
喜欢薄荷清凉口感的可以将薄荷和枸杞同一时间放入，太早放入会影响口感，喜欢甜食的可以在汤羹上撒上白砂糖或糖桂花，可使汤品口感更佳。
汤羹炖好后冷热皆可食用，放入冰箱冰镇后食用更清凉，特别适合炎热的夏季。
小贴士
1、制作该汤羹最好用瓷煲或砂锅，尽量不要用铁锅，以免铁离子与其中的成分发生化学反应影响疗效和口感，有的时候可能还会变黑。
2、银耳应选购淡黄色，根部颜色略深为佳，丑耳（银耳）要煮很长的时间才会粘稠，所以应该最先煮；莲子、百合煮的时间不能太长，否则很容易化成粉末，但是莲子要在百合前入锅；枸杞要最后才放入，枸杞放入过早会产生酸味，影响汤羹的味道；也可以根据个人喜好加入适量的红枣一起炖煮，口感和疗效会更好。
3、银耳出胶小窍门：
①银耳须头天浸泡，浸泡时间短难以出胶，一般浸泡半天炖煮2小时即可，若只浸泡半小时炖出的银耳口感脆生，须加大炖煮时间方可出胶质；
②银耳泡好以后要撕碎，越碎越容易出胶质；
③银耳炖煮须一次加水，水量没过银耳的1/3即可，这样最容易出胶，中途加水会冲淡胶质，如必须加水要加开水；如用锅炖煮要先大火，后转小火，一般炖煮2小时即可出胶。
图文：呵呵笋
我是呵呵笋的小煮艺，一个简单又幸福的小吃货，这里是我的美食小世界，有我的美食故事，希望美食能够温暖你的心感动你的胃。每周我会在这里和大家分享我的美食故事和体验，如果喜欢笋笋的菜，记得给笋笋点赞或留言哦。如果你有好的美食故事愿意和我分享，笋笋在这里期待你的故事。