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佛山，称得上是美食之都，饮食之风盛行， 在这座城市中，现在还保留着许多老字号美食，不但承载着人们的,还影响着一代又一代佛山人对美食的追求。许多游客来到佛山旅游，肯定不能错过品尝各种佛山美食，这时，可能有游客问：佛山现在还有多少真正的老字号呢？这些现存的老字号，现在经营得怎么样？味道怎么样？一直喜欢美食的珊珊三丫头，每次来佛山旅游的时候，只要时间或交通方便，我都会找一些佛山真正的“老字号”品尝一下，前面，珊珊三丫头已打卡过佛山唯一留存的百年茶楼“天海酒楼”（有兴趣了解详情的朋友可以翻阅前面的文章《佛山现存“最老茶楼”，110岁，还有多少传统菜？游客：性价比高》）。 这天，珊珊三丫头来佛山旅游时，又品尝了一家佛山老字号，被称为“佛山第一家”的面店应记面店，那它的味道如何？有什么特别之处？
炎炎夏日，正是观赏荷花的好季节，因为佛山的亚艺公园有片被“仙气缭绕”的荷花，在一个空闲的日子，珊珊三丫头一大早过来观赏，等拍完荷花之后，已经到了中午的时间了，感觉到肚子饿了，就打算在周边找个地方吃点东西。在网上搜索了一下， 发现附近有家一直想品尝的老字号面店应记面店的一家分店就在附近，心想虽然不是莲花路的总店和福贤路的首店，但味道应该是一致的，于是就决定前行试试。
珊珊三丫头来到的这家应记面店是在亚艺公园靠近湖景路大门的正对面，即绿茵名苑商铺的首层，从亚艺公园大门过了马路就是餐厅了，很容易找到。进入餐厅，发现里面很大，很宽敞，干净整洁，再细心看一下， 装修挺广式风味，很传统， 选用了红木桌凳，座 位之间也很宽，坐在这里就餐挺舒服 。此时是午餐时间，餐厅已有客人在就餐，大大的餐厅有一半已坐着人，感觉生意还是可以的。
我挑了一个靠窗口的位置坐好后开始点餐，它们现在是扫码点餐的，挺方便的。看餐单，才发现这里挺多东西吃的， 除了有招牌面条、云吞外，还有饭类、肠粉、米线、饺子、点心……等， 我点了一份蟹子鲜虾云吞面21元和猪红汤（9元，这个价格不知道有没有记错），然后，我就开始等待。
在等待的过程，珊珊三丫头环视了应记面店，被墙体上挂着的“佛山第一家”的牌子吸引住了。 原来，应记面店始创于1936年，至今有87年的历史，是一家“中华老字号”面店，之所以称为“佛山第一家” ，是因为这里的竹升面制作是传统方法巧制，做出来的竹升面有韧性，均匀粗细，入口爽滑，另外，还会带有浓浓的蛋香味，当年佛山只有这一家是这样制作竹升面的， 所以被称为“佛山第一家”，它曾一度是成为了佛山面食的金漆招牌。
应记面店除了面食出名之外，“云吞也是非常出名，其中“皇牌应记云吞面”的还曾获中华美食称号。许多佛山人是吃应记面店长大的，据说有不少佛山人远离家乡后，怀念家乡美食时，应记云吞面就成了他们心中的情怀。 经过了87年，如今的应记面店在佛山遍布分店，我在网上能搜到三十多家。
等了一会，珊珊三丫头点的餐食就开始上来了，先上来的猪红汤，试了一口，猪红很滑很嫩，像豆腐一样，趁热喝，没有腥味，非常不错。 在珊珊三丫头喝猪红汤的时候，蟹子鲜虾云吞面上来了，让我第一印象觉得特别的是： 汤和面、云吞、菜是分开的。我开始逐一品尝：
云吞： 看上去特别大号，皮薄肉厚，里面的馅料是猪肉、鲜虾肉、冬菇粒、蟹子等，尝了一口，食材是新鲜的，配上红醋更好，整体感觉是真材实料，但有点小问题，四个云吞中有一个开了口，没有包好。
竹升面： 无法分辨是人工压出来面还是机器做的，比较特别的是用猪油捞过，感觉到浓浓的猪油的香味，在物质丰富和注重健康的今天，许多店都不会使用了，在 这家老字号店尝到，眼前一亮，这有点小时候的味道在。
青菜： 珊珊三丫头以前吃的传统云吞面是配韭王的，这里配了两条生菜，对于喜欢蔬菜的我感觉挺好的。只是不知为何，两条生熟过头了，本应绿油油的菜有点发黄的感觉，小细节没有处理好。
汤： 感觉是真材实料的，用猪骨、大地鱼、虾壳……等用传统方法老火熬制的面汤，品尝一口，感觉不错。
今天因为一大早出门，并且因为拍摄荷花有较大运动量，肚子饿了的我，没一会功夫就把云吞面和猪红汤吃完，唯独留下了两根平时最爱的蔬菜。因为我并非佛山人，对应记面店没有情怀在，今天是我第一次吃到应记面店，整体感觉还是可以的， 份量 足，真材实料，如果能把细节做好一点会更好。
我们都知道，现在餐饮行业的竞争非常的激烈，大家的选择也是越来越多，口味也就越来越刁钻，老字号既要保留传统，又要不断创新，当一代老街坊老去，只是靠打“情怀牌”肯定是不能走长远！佛山的应记面店经营多年，分店越开越多，真心希望能越做越好，把好的发扬，细节再做好一点，能一直坚持下去。
那么，你有品尝过有“佛山第一家”的应记面店的美食吗？你觉得味道如何？你觉得与从前的味道有什么区别？欢迎大家留言分享哦！本文是版权作品，未经珊珊三丫头书面授权，严禁搬运、转载、洗稿。如需转载，请与作者珊珊三丫头联系，谢谢。
