【虎皮蛋红烧肉】
食材：五花肉600克、鹌鹑蛋150克、葱、姜
调料：盐、白糖、汤色、八角、桂皮、香叶、生抽、料酒、黄酒
制作方法、步骤：
第一步：处理肉。
肉皮在热锅中炕一炕，不仅可以去除肉皮中的绒毛，还可以起到去腥作用。
肉切成块后，洗净下锅紧一紧，锅中加入葱姜、料酒，大火煮，期间去除浮沫，
5分钟左右后，把肉块捞出沥干水份。
肉回锅，炸出肉的肥油，喜欢吃焦脆一点的朋友可以多炸一会。
捞出肉块放砂锅备用。
第二步：制作糖汁和虎皮蛋
糖汁
锅中加入一大勺糖，不加油，直接干熬成汁水
虎皮蛋
鹌鹑蛋放入油锅中，中火慢慢的炸，炸到蛋皮起皮即可，捞出备用。
第三步：炖
糖汁浇在肉上，加入葱、姜、八角、桂皮、香叶、生抽、白糖、黄酒、清水
开小火，慢慢炖，小火炖约40分钟
40分钟后，把炸好的鹌鹑蛋放入砂锅中，加入适量的盐，继续小火来炖20分钟
20分钟后，倒回锅中，开大火收汁
装盘
【虎皮蛋红烧肉】完整做法视频
【虎皮蛋红烧肉】视频
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