一咬直冒汁的驴肉火烧，连饼都喷香，卤肉有技巧，比包子饺子好吃！说起驴肉火烧，那要属冀中平原周围的驴肉火烧。记得，还是在很多年以前去天津玩，路遇火烧店，进去吃了一次真的超好吃。卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面，咬一口直冒汁，真的连饼皮都喷香好吃。正巧家里买了一大块驴肉，做上一大锅，每天都能吃上驴肉火烧。
做驴肉火烧很多种方法，尤其是饼的制作，有的用死面，就是不发酵的面团；有的用发酵的面团。我吃过的就是发酵过的面团做的饼，和肉夹馍有些相似，但是味道绝不相同，鲜香的味道超级好吃。在我小的时候，家乡就有天上龙肉，地上驴肉的说法，来形容驴肉的美味，小时候听过但真没吃过，直到来到了工作的地方，才吃到过肴驴肉，真的很香。驴肉是高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低胆固醇的健康食材。而驴肉中还含有动物胶，骨胶原和钙等成分，常吃可促生长，有补气养血、滋阴，安神去烦等好处，老年人和孩子要多吃。我这样做了家人都很喜欢吃，作为早餐更是不用早起就可以吃到既营养又好吃的早餐。
所用材料：面粉500克，酵母粉3克。驴肉1000克，花椒，大料，香叶，老抽酱油，盐，葱，姜。
做法步骤：
第一步：驴肉洗净备用，准备好花椒，大料，香叶，葱段，姜等调味料放到料盒中。
第二步：把锅里放水，直接放入驴肉，烧开后撇去浮沫，放入料盒和葱段，姜块，大火烧开。
第三步：改成小火慢慢煮大约3个小时，驴肉充分熟透，驴肉很耐火候，如果嫌用时太长，可以用电压力锅来焖，这样卤上一锅，可以吃上很多次，凉透以后分装，每次吃的时候拿一块出来加热即可。
第四步：面粉加入酵母粉和水和成软硬适中的面团，静置发酵，这个可以晚上发酵好，早上直接揉匀揪成小剂子，按扁。
第五步：用电饼铛烙2分钟，饼熟透即可拿出。一次可以烙制3~4个，想吃几个可以烙制几个，很简单。
第六步：卤驴肉拿一块，用汤汁煮开加热。
第七步：把热乎乎的驴肉切成块，青红椒切小丁。
第八步：直接夹到烙制好的火烧中，盛一些汤汁加入到里面，这样一咬多汁喷香好吃，半小时不到就可以搞定，好吃又营养。再配上一碗小米粥，妥妥的一顿早餐。不用起早也能吃上美味早餐，营养好不长胖，小孩个子蹭蹭长，真香！
峰儿话语：
1，选择驴肉要选择新鲜的驴肉，做出来才好吃。新鲜驴肉的颜色为红褐色，有肥肉的地方成淡黄，具有明显的光泽；如果是不新鲜的驴肉，驴肉直会看起来发乌成暗褐色，并且毫无光泽。
2，驴肉属寒性食材，和牛肉不同，多吃也不上火。
3，作为早餐，发酵的面团就要提前晚上发酵，早上直接烙制火烧即可，很省时。
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