早在古代的医书中，就曾有关于猪腰子的记载，提到猪腰子食用价值非常的高，可以补肾气，治腰痛，对人体的作用是非常大的。猪腰子里面含有丰富的蛋白质，脂肪和碳水化合物，平常没事吃一吃爆炒猪腰或者是猪腰子汤，味道特别好，而且价值也高。
但是一说到猪腰子，很多人都觉得清洗非常的麻烦，这确实是实话，猪腰子如果没有清洗对的话，里面会有一股很重的腥味，所以今天这篇文章，我就来给大家介绍一下清洗猪腰子的方法和一个将猪腰子烹饪的非常好吃的菜谱，大家学起来吧。
首先在菜市场购买猪腰子的时候，我们一定要选择颜色新鲜不暗沉而且闻起来没有异味的猪腰子，尽可能早上去菜市场买，因为到了上午的话，时间过长猪腰子肯定会产生异味。
猪腰子买来之后先放在清水下清洗干净，然后用厨房纸巾擦干其表面的水分。猪腰子表面的水分擦干了之后，我们就将其放在案板上，用刀从中间将猪腰子一切为二。
将猪腰子切开了之后，我们可以看到里面有一些白色和紫色的筋膜，这些我们都需要将其去除，因为腥味非常的大，而且没有任何的营养价值，口感也不好。将筋膜去除好了之后，猪腰子的腥味就会减少很多。
接下来将猪腰子平放在案板上，用刀竖切花刀，然后再横切两刀。注意不要切断，横切两刀之后再一刀将其切断。
猪腰子切好之后将其放入一个合适大小的碗里，然后往里面加入一勺盐，两勺醋，一勺料酒，戴上一次性手套将其充分抓匀，这样就可以去除掉猪腰子里面的腥味。
大概抓五分钟过后，就直接将猪腰子放在清水下冲洗干净，然后就可以烹饪佳肴了。
【爆炒腰花】
食材：猪腰子一个，料酒两勺，生姜5片，盐适量，大蒜三瓣，小葱适量，花椒10颗，蚝油一小勺，生抽一小勺，甜红椒一个。
步骤一：首先按照之前介绍处理主要的方法将猪腰子充分清洗干净，之前介绍的步骤全部都进行完了之后就起锅烧水。等水开了之后就将处理过的猪腰子放入锅中焯三秒钟左右，三秒钟过后立马将猪腰子捞起再放入凉水中浸泡一下，浸泡好了之后将猪腰子捞起并且沥干水分。
步骤二：接下来将配菜都处理好，生姜洗净切片，大蒜洗净切末，小葱洗净切断，而红甜椒洗干净后切成合适大小的段状备好。
步骤三：接下来将处理好的猪腰子放入碗中，往里面加入适量的盐，蚝油和生抽，充分搅拌均匀后静置五分钟。
步骤四：五分钟过后起锅浇油，等油热了之后往里面放入花椒，生姜，开大火将其炒热。闻到了香味就将猪腰放入锅中充分翻炒，然后再放入适量的红甜椒，大蒜和小葱快速翻炒，五十秒左右就可以将其盛出然后食用了。注意猪腰子一定要开大火炒，而且炒的时间一定要短，五六十秒就足够了，因为之前已经焯过一遍水，猪腰子很快就可以熟透。如果炒得太久，猪腰子就被炒老了，吃起来口感不好。
