俗话说：想健康，多喝汤。尤其是在寒冷的冬季，各种汤更是成了不可缺少的美味。很多家庭都有煲鸡汤的习惯，因为鸡汤不仅味道鲜美，而且营养丰富。冬天喝点鸡汤，可以提高身体免疫力，抵御疾病的侵袭。那么，选择什么样的鸡，搭配哪些食材，才能更好地发挥鸡汤的养生功效呢？本文推荐一款营养师家里常做的汤：乌鸡黑豆山药汤。
乌鸡黑豆山药汤补气养血，扶虚益损
相比于普通的鸡，乌鸡不仅口感更加细腻，而且具有很好的药用功效。中医认为，乌鸡性平，味甘，具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。乌鸡含有人体必需的8种氨基酸、黑色素、B族维生素和18种微量元素，而胆固醇和脂肪含量却很低。乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，提高人体免疫力的效果非常明显。乌鸡肉中的氨基酸含量高于普通鸡，铁元素含量也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补佳品，可改善缺铁性贫血症，对女性气血亏虚引起的月经紊乱及老年人的虚损性疾病有很好的补益作用。更难得的是，乌鸡肉中含有大量的维生素A、微量元素硒，具有清除人体内自由基、抗衰老和抑制癌细胞生长的功效。
黑豆性平，味甘，具有补脾益肾、利水解毒的功效，对于治疗水肿、体虚、肾虚等病症有显著疗效。从现代营养学角度来看，黑豆中所含的不饱和脂肪酸可促进胆固醇的代谢，降低血脂，预防心血管疾病，且黑豆中纤维质含量高，可促进肠胃蠕动，预防便秘。
这道汤还选用了健脾益气的山药和大枣以及增鲜提香的香菇。山药和大枣搭配，能起到改善消化吸收、补气养血的功效，特别适合脾胃不好、脸色差、手脚冰凉的人群日常食用。现代医学研究表明，山药中含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用：能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生；还能减少皮下脂肪堆积，这一点一定深受广大女性及减肥人士喜爱。香菇最好选用干香菇，能补充维生素D，而且呈味氨基酸的含量更高，能让鸡汤的味道更加鲜美。此外，香菇还提供了可溶性的膳食纤维，能增加大便体积，促进肠道垃圾排出，特别适合配菜入汤。
此外，这道汤中还可以加适量的党参。具有健脾益气、补血生津等作用，和乌鸡、山药、大枣功效相得益彰，气血双补，极适合身体虚弱、需要冬季进补的人群食用。
乌鸡黑豆山药汤的做法
原料：乌鸡、黑豆、山药、大枣、香菇、生姜、党参、盐各适量。
步骤：1.将黑豆、干香菇清洗干净，提前一晚用水泡发，沥干备用。2.将乌鸡去除毛及内脏，洗净，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水备用。注意乌鸡的毛和内脏一定要去除干净，否则影响味道；鸡头和鸡屁股最好去掉。3.山药去皮切段，浸泡在清水中；大枣去核；生姜刮去姜皮，切成大片。4.瓦煲内加入清水，用猛火烧沸，放入除了山药、盐之外的其他材料（浸泡香菇的水可以一起加入），待水再沸后，改用中火煲150分钟，加入山药段，再煲30分钟左右，加盐调味即可。
文章内容来源：《医食参考》
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