变
成
小
黄
人
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如果一下吃了太多橘子，会让正常皮肤呈现黄色。
这是因为橘类水果含有胡萝卜素，一次吃太多，过量的胡萝卜素一时代谢不掉，就会进入血液循环，流向全身各个组织器官，把皮肤染黄。
不过，这只是短时间的「颜值问题」，并不会影响健康。只要暂时不吃黄色蔬果（橘子、橙子、胡萝卜、南瓜等），过三五天就能恢复正常。
春节前，正是柑橘类水果成熟、大量上市的时候。汁水丰盈、酸甜适口的橘子、橙子、柚子、芦柑……成了不少人的心头好。
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冬天，就要吃柑橘
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无论是橙子、橘子、柚子、柠檬，它们的共同特点是：富含维生素 C。
虽然橘类水果的 VC 含量并不算是水果里面最高的，但每 100 克也含有 20～35 毫克，远高于苹果（1～5mg / 100g）和梨（4～8mg / 100g）。
在缺少新鲜果蔬的冬季，柑橘绝对是很好的 VC 来源。两个中等大小的橙子，就能满足一天 1/2 的 VC 需求。
而且，这类水果中还含有丰富的钾、类胡萝卜素，以及橙皮素、柚皮素等等，它们都是对健康有益的成分。
橘子种类那么多，吃哪种好？
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➊ 想要甜滋滋的口味？选橙子
橙子的含糖量大约在 11% 左右，香味和甜味都比更浓郁。
而且，橙子那典型的橘黄色，意味着它的类胡萝卜素含量不低，是个吃吃吃的好理由。
➋ 想要热量低一点？选柚子
柑橘类水果热量都不算高，而柚子的热量和含糖量是里面更低的。
无论是国产的文旦柚，还是进口的葡萄柚，都是不错的选择。多说一个选柚子的小窍门：
个头一样的柚子，越重的柚子越新鲜，而且更多汁。
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➌ 有点懒？选橘子
柚子、橙子虽好，但皮不好剥。
对于懒人来说，还是橘子、芦柑之类的品种比较好。放在手里揉两下，果皮很容易就能剥下来，方便！
❹ 懒上加懒？选金橘
金橘小小的，能够带皮吃，一口一个，营养一点都不浪费。
不过，吃之前一定要洗干净！洗干净！洗干净！
橘子吃多了会上火？
很多人吃过橘子之后，觉得牙龈、嗓子不舒服。
于是，「吃橘子上火」的说法，也流传很广。
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其实，「上火」是个很难定义的概念。吃橘子「上火」可能的原因是：一不小心吃多了。
过多的糖分让喉咙、食道表层的细胞脱水，导致嗓子发干、发涩；一些敏感的人，还可能因为橘子中的果酸，感到牙龈和胃部不适。
一天吃上两个中等的橙子，或者三四瓣大柚子，这个量，是合适的。
如果实在爱吃，也没有血糖困扰，多吃一两个橘子也没问题，少吃半碗饭就好。
吃完记得喝清水漱漱口，「上火」的情况就会改善很多。
果肉好吃，果皮也别扔
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柑橘的果皮，因为含有一些带有香味的挥发性油脂，以及一些苦味的物质（柠檬苦素、柚皮苷等），所以有着独特的风味。
虽然这些果皮，吃了不会有什么神奇的治疗效果，但可以有点其他的小妙用。
❶ 柚子皮：天然香氛
香气清新，果皮量足，可以用在许多需要清新空气的场合，掩盖异味。
❷ 橘子皮：烹调去腥
在烹调一些腥味较大的肉（例如羊肉）的时候，可以试试放一两张橘子皮，也许会带给你不一样的惊喜。
❸ 橙子皮：甜点配料
香橙味，是蛋糕、曲奇等甜点的经典口味。把橙子皮上黄色的部分削下来（白色部分会苦），切碎加入甜点里，就能得到天然的香橙味点心啦。
其他的柠檬皮、芦柑皮、丑橘皮……其实都有类似的效果，大家可以试一试，但注意食用之前一定要清洗干净。
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橘子家族「橘丁兴旺」，各有特色，你最喜欢哪一个？
新的一年，祝各位大橘大利，心想事橙！
本文经由植物学博士 史军 审核
