明日初七，老传统要吃七宝羹，每种菜都有特殊寓意，弄懂了再做！
不知不觉间，春节已经进入尾声，明天就是大年初七了，很多人已经回到了原来的岗位，开始正常工作了。虽然假期已经结束了，但是年味还没有过去，老话说：不过元宵就是年，意思是在中国的传统习俗中，要到元宵节才算真正过完了年。另外，初七是人的生日，所以在新年中占有重要的地位，食俗也比较多，比如吃面条、饺子、煎饼、春卷等等，每个地方的习俗都不尽相同。
在我们南方地区。老传统要吃七宝羹。所谓七宝羹，是用七种有特殊寓意的蔬菜，煮成的素汤羹，在初七这天食用，以此来取吉兆，并据说吃了这碗七宝羹，可去除邪气、清除百病，还有祈望来年大丰收的寓意。春节期间，连续吃了好几天的大鱼大肉，体重又蹭蹭往上涨了好多，正月初七来一碗七宝羹，正好可以清理肠胃，给身体来个大扫除，轻松迎接马上就要到来的新工作。
做七宝羹，根据各地物产不同，所用果菜也有不同，取意也有差别。广东潮汕那边，会用用芥菜、韭菜、春菜、芹菜、蒜、芥兰、厚瓣菜来做；而客家人会用芹菜、蒜、葱、韭菜、芫茜加鱼、肉来做；福建、台湾那边，会用菠菜、芹菜、葱、蒜、芥菜、韭菜、荠菜、白菜等来做。可以看出，其中的芹菜、葱、蒜、芥菜几乎各地都有，是不能少的。我们这边会用香葱、大蒜、芹菜、芥菜、韭菜、荠菜，菠菜、虾仁，这7种蔬菜材来做。
香葱寓意聪明，大蒜寓意精于算计，芹菜寓意勤劳，芥菜能令人长寿，韭菜寓意长长久久，荠菜是报春菜，寓意人生迎来春天，菠菜象征着吉祥和健康，这七种蔬菜都有特殊的寓意，每一种菜都很神奇，但又味道独特，把他们结合起来，做出的汤羹，却非常好喝，不仅解腻清肠胃，而且还有好寓意，大家弄懂了一定要做哦！
做七宝羹非常简单，只要准备好香葱、大蒜、芹菜、芥菜、韭菜、荠菜，菠菜、虾仁，再准备一些高汤和水淀粉就可以，下面把详细的操作步骤分享给大家。
主要食材：香葱、大蒜、芹菜、芥菜、韭菜、荠菜，菠菜、虾仁。
调味料：食用油，食盐，高汤，老姜，水淀粉。
操作时长：5分钟左右。
操作步骤：
第一步，摘洗蔬菜。香葱、老姜、大蒜洗净切末，芹菜摘去叶子也切成小颗粒，芥菜、韭菜、荠菜，菠菜分别摘洗干净，切碎备用，虾仁用温水泡发。
第二步，炒蔬菜碎。炒锅预热，加入食用油，在加入少许食盐，然后倒入姜蒜末爆香，接着下入所有的蔬菜翻炒均匀。先加入食盐再加入蔬菜，蔬菜的颜色能保持翠绿。
第三步，加入高汤。炒至蔬菜断生后，加入虾仁炒匀，再加入高汤，大火烧开后，加入准备好的水淀粉勾芡，再次烧开后，即可出锅了，清淡美味不油腻的七宝羹做好了，是不是特别简单呢？
这道清爽爽的七宝羹，我家年年会做，既清淡美味解油腻，又清热去火调肠胃，在这个新春佳节里，大鱼大肉都没有它抢手，上桌总是一扫而光，推荐大家试试看！
关于大年初七的七宝羹做法，就分享到这里，朋友们，你喜欢吃七宝羹吗，还有什么好吃的食材可以加入呢？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
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