元旦将至，别再去饭店聚餐了，学会这8道开运菜，在家也能吃过瘾！
2023年元旦已近在眼前了，元旦的放假时间也已经确定了，从12月31日到1月2日一共休息3天，虽然时间不长，但是很多在外打拼的游子，都会尽可能赶回家，与父母团聚。往年新年的第一个假期，我们都会去饭店聚餐，但是自从有了新冠疫情后，这三年我们就不再选择去饭店，大家都选择在家里聚聚，到菜市场去买点荤菜，自己菜园子里摘点蔬菜，在冬日的暖阳照耀下，摘洗干净，给家人准备一桌丰盛的家宴，这是一个很不错的选择。
那么今年的元旦假期该怎么样度过呢？我家还是选择在家聚聚，毕竟现在疫情防控刚刚放开，外面绝大多数都是小阳人，去饭店吃饭的话，感染几率会大大增加，年轻人没什么感觉，但是老人和孩子一旦感染就遭殃了，所以建议大家，还是别再去饭店聚餐了，学会这8道开运菜，在家也能吃过瘾！一起来看看是哪8道菜？
一，年年有余——清蒸鲈鱼。
主要食材：鲈鱼。
调味料：食用油，食盐，香葱，老姜，青红椒，料酒，生抽，蚝油，蒸鱼豉油。
操作步骤：1，将鲈鱼的鱼鳞刮去，摘去鱼肠鱼鳃，冲洗干净，加入食盐和料酒抹匀腌制一会。
2，锅中加入清水，水开后放入鲈鱼，蒸10分钟关火。趁蒸制的时间，把葱姜青红椒都清洗干净，切成细丝，放在水中备用。
3，取出鲈鱼，倒去汤汁，放入葱姜青红椒丝，再加入生抽和蚝油，淋上烧热的食用油，激发出香味，美味即成。
二，招财进宝——东坡肘子。
主要食材：猪肘子。
调味料：食用油，食盐，香葱，老姜，料酒，生抽，老抽，花椒，香醋，五香粉，白糖，淀粉。
操作步骤：1，猪肘子洗净，将水烧开，加入大葱、老姜、花椒，然后放入猪肘子，大火煮开后，撇去浮沫，转小火煮2小时。
2，炒锅加热后，放入食用油，再加入煮肉的汤汁，然后加入生抽、老抽，香醋、白糖、食盐，五香粉，再放入肘子，焖煮10分钟。
3，把猪肘子捞出，盛入盘子中，剩余汤汁用水淀粉勾芡，撒入葱花增香，淋在肘子上，美味即成。
三，腰缠万贯——炸鹌鹑蛋。
主要食材：鹌鹑蛋，面条。
调味料：番茄酱。
操作步骤：1，鹌鹑蛋洗净后，放入锅中煮熟，然后捞出一个个剥去外壳，放入碗中。面条买湿面条，比较柔软，把面条一根根缠在鹌鹑蛋上，最后的面头塞进去，防止散开。
2，锅中加入食用油，油热后放入鹌鹑蛋，炸至金黄酥脆后捞出。
3，准备一盘番茄酱，蘸着吃，可好吃了。也可以根据自己的喜好添加其他酱料。
四，花团锦簇——花甲蒸金针菇。
主要食材：粉丝，金针菇，花甲，美人蕉。
调味料：食用油，食盐，香葱，大蒜，生抽，蚝油，鸡精，蒸鱼豉油。
操作步骤：1，粉丝泡软，加入食盐，生抽，蚝油，鸡精，蒸鱼豉油拌匀后，铺在盘子底部。
2，美人蕉洗净后切成一样长的小段，金针菇洗净后分成小份，塞在美人蕉里面，铺在粉丝上，花甲洗净后焯水，开口后捞出摘取有肉的一边，码放再上面。
3，锅中烧水，水开后放入金针菇，大火蒸10分钟后关火。再撒上一圈葱花，一圈蒜末，一圈辣椒碎，淋上热油，美味即成。
五，大展宏图——黄金鸡翅。
主要食材：鸡翅，淀粉，鸡蛋，面包糠。
调味料：食用油，食盐，香葱，老姜，料酒，生抽，蚝油。
操作步骤：1，鸡翅清洗干净，用牙签在上面扎上很多小孔，然后用食盐，香葱，老姜，料酒，生抽，蚝油，抓拌均匀腌制入味。
2，准备一个鸡蛋打散，一点淀粉放入盘中，把鸡翅中的葱姜挑出来不要，先裹上一层淀粉，再裹上一层鸡蛋液，最后裹上面包糠，放入盘中备用。
3，锅中加入食用油，油热后放入裹上面包糠的鸡翅，炸至金黄酥脆，即可出锅。
六，财源滚滚——清蒸胡萝卜丸子。
主要食材：胡萝卜，猪肉，淀粉。
调味料：香葱，料酒，番茄酱，生抽，蚝油，鸡精。
操作步骤：1，猪肉洗净后切成小块，放入料理机里打碎，胡萝卜洗净去皮，切成丝，放入开水中焯水煮软，捞出后挤干水分，放入肉馅中，加入葱花，料酒，生抽，蚝油，鸡精、淀粉搅匀。
2，取一团胡萝卜猪肉馅，放在手心摔打搓圆，放入盘中，全部做好后放入锅中蒸熟。
3，准备一个小碗，加入生抽，蚝油，番茄酱，用清水稀释后，再加入少许淀粉搅匀，倒入锅中，煮至冒泡，淋在丸子上，美味即成。
七，路路通顺——藕夹蒸肉末。
主要食材：莲藕，猪肉。
调味料：食盐，香葱，老姜，料酒，生抽，蚝油。
操作步骤：1，猪肉洗净后，打成肉末，加入香葱，料酒，生抽，蚝油和老姜水，顺着一个方向搅拌至上劲。
2，莲藕洗净后切成薄片，放入开水中烫软，可以折起来不断为准。取出藕片晾凉后，加入肉馅放入盘中。
3，全部做好后放入蒸锅蒸熟，取出后，把汤汁倒在锅中，加入少许淀粉和生抽，搅匀后煮至冒泡，淋在藕夹上即可。
八，锦绣前程——什锦暖锅。
主要食材：大虾，鸡蛋饺，香菇，白菜，油豆腐，走油肉，爆鱼，粉丝等。这个可以根据个人喜好来配菜。
调味料：食盐，香葱，老姜，料酒，鸡精。
操作步骤：1，白菜洗净后，放入锅中焯水煮软，捞出晾凉后切成条状，放在碗底备用。
2，上面放上走油肉片、鲍鱼块，大虾，鸡蛋饺，油豆腐，粉丝，焯水后的香菇等，加入高汤，没有高汤的，加入清水，再加入食盐，香葱，老姜，料酒和鸡精，放入蒸锅蒸熟。
3，大概上汽后蒸10分钟左右，即可关火出锅，热气腾腾的暖锅就可以出炉了。
关于元旦家宴菜谱，就分享到这里，朋友们，你家有没有准备好元旦家宴呢？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
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