食用油在生活中起着至关重要的作用，无论是凉拌菜还是热菜，都会使用到这种物质，但是现如今却有许多人不知道这到底该吃植物油还是动物油，因为现在许多医学工作者都表示吃动物油会对身体造成危害，但是老年人却认为过去天天吃动物油，但是生病的几率却比较低，现如今整天吃植物油，却反而更容易生病。
吃植物油比较好。动物油中有大量的脂肪，其中包括大量的饱和脂肪，可能会影响脂类物质的代谢，促使肥胖和心血管疾病的发生。而植物油当中的主要成分是不饱和脂肪酸，对心血管有一定的益处。当然也不能够判定动物油没有任何好处，比如猪油则能够润肠通便、缓解便秘。
怎样吃食用油更好？
1、 尽量少油炸和煎烤
植物油是一种不耐高温的物质，而油炸和煎烤，则会使植物油处于一个比较高的温度，促使其中的成分发生不良反应，增加有害物质的含量，比如多环芳香烃，摄入过多有可能会增加癌症的几率。另外植物油在高温的作用下会快速分解，富含反式脂肪的量会大幅度上升，过多食用可能会对心血管造成损伤，因此尽量不要油炸和煎烤。
2、 不要长时间吃一种油
尽量不要长时间吃一种油，食用油也要多样化，建议食用植物油，一段时间之后偶尔食用1~2次动物油，能够给身体带来一定的好处。
3、 控制摄入量
虽然植物油相对比较安全，脂肪的含量也并不多，但也不能够过多食用，否则也可能会对血管造成伤害，建议每天的摄入量控制在30克之间，避免因为反式脂肪酸对身体造成伤害。
4、 少吃自榨油
不少人都喜欢吃自榨油，因为更加香醇，饭菜的香味也会变得更加浓郁，但是用来榨油的物质，比如花生或者大豆，如果储存不当很容易出现发霉变质的情况，促使其中含有一定量的黄曲霉素，用此类物质榨油则可能会增加癌症的风险，比如肝癌或者胃癌，因此平时要尽量避免吃自榨油。
5、 开封后三个月要吃完
食用油也有保质期，否则可能与空气发生化学反应，促使变质的情况发生。因此不但每天使用完油之后要盖好盖子，而且要尽量在三个月之内吃完，否则会对健康造成不良的影响，甚至会增加某些疾病的发生几率，比如肠胃炎。
家医君寄语
平时在使用食用油时，尽量多吃植物油，但每隔一段时间要适当的吃一两次动物油，另外尽量不要用植物油进行油炸或者煎烤，也不要摄入过多，每天最多摄入25克，建议购买正规厂家的食用油，避免吃自榨油，另外已经开封的食用油最多吃三个月，否则会对健康造成不良的影响。同时还要控制食盐的摄入量，否则也可能会对身体健康造成不良影响，比如增加高血压的发生几率。
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