葱花饼是我们生活中常见的一种饼类，它由葱花和面粉制成，擀薄刷油之后，烙成金黄的颜色，闻着就让人食欲大开。
北方人喜欢吃面食，几乎每一顿都离不开，包子、饺子、馒头、面条，剩下一个就是饼类了，饼又分发面饼、死面饼、鸡蛋饼、蔬菜饼、烧饼等等，唯独这道葱花饼格外受欢迎，外酥里嫩，层次分明，好吃不软。
最适合早餐食用，一碗热米粥，搭配半张葱花饼，口味重的人，还会准备一碟腌黄瓜，开胃去油腻，这三样东西放在一起，搭配起来刚刚好，让人下饭迅速，不油不腻，吃的舒服，大快朵颐，整个过程没有一点压力。
制作葱花饼，每个人都有自己的一套方法，但万变不离其宗，除了细微的差别，其它几乎一样，今天趁着这个机会，分享一道升级版葱花饼的做法，比原来更好吃，软中带脆，比外卖早餐卖的还好吃。
食材：{面粉、酵母粉、葱花}
调味：{食盐、五香粉}
1、盆中加入300克面粉，3克酵母粉，再准备150克清水，夏天用清水，冬天用温水，边倒边搅动，一直搅出面絮以后，再下手开始揉面，这是发面版本的葱花饼。
2、如果晚上烙饼的话，现和面现发酵就可以了，如果第二天早晨烙饼的话，那就晚上和面，把面团放在冰箱中冷藏发酵，温度大概零上7度，发酵一个晚上刚刚好。
3、把面团取出来，随便揉一揉，然后搓成一根长条，分成均等的面剂，把每个面剂都擀成一张面皮，碗中放五香粉、食盐、植物油，搅拌均匀，均匀的涂抹到饼皮上，再撒上一层葱花，从下往上开始卷。
4、卷起来之后，再从左往右盘起来，尽量盘得紧一些，如图所示，把擀面杖拿过来，轻轻地擀压，擀成一张葱花饼的样子，注意别太用力，掌握好力度，中间有分层。
5、用电饼铛或平底锅，提前预热一会儿，放入擀好的葱花饼生胚，用中小火慢慢加热，大概2分钟以后，翻到另外一面，中间多翻动几次，保持受热均匀。
6、一直烙至色泽金黄，就可以出锅了，色泽诱人，葱香怡人，外酥里嫩，柔中带软，味道鲜美，实在是太好吃了，再搭配一碟解油腻小菜，早餐也能吃的元气满满。
技巧总结
1、想吃软一些葱花饼怎么办？技巧全在和面上面，水适量的多放一些，面团柔软了，烙出的饼自然不会硬，和面的最高境界就是不用下手，直接用筷子搅，撒上葱花，下锅就能烙饼。
2、葱花饼多层的关键，就在第四个步骤，卷起来再擀平，因为中间涂抹了食用油，所以加热的过程中，会逐渐有分层产生，但注意千万不要用力擀压，会把分层压死的。
3、加热的过程中，要用中小火，特别是新手朋友，要熟练掌握火候以后，可以试着加大火力，否则一烙就糊了，特别影响食欲。
葱花饼是一道大众美食，南北方都流行这种吃法，特别是葱花加热以后，怡人的香气飘得满屋都是， 能让人不知不觉期间，胃口大开，简简单单，却吃得舒服自在。
