家里每年冬天除了腌制腊鱼拉肠,还一定会腌制一些腊排骨,春天用腊排骨炖汤,香而不腻。腊排骨口感干中带韧,既保留了鲜肉的鲜美,又多了腊肉的干香。
将腊排骨斩成小块,用开水冲洗两遍后就可以下锅炖了,不用加多余的调料,炖至排骨软烂但不离骨,保持排骨的形状,这个时候你就能闻到浓浓的腊排骨的香味了。加入玉米一起炖,不仅营养更加丰富,口感也更添了一份清甜。
玉米腊排骨汤
材料准备:腊排骨,玉米,大葱,姜,八角,花椒,鸡精,胡椒粉
制作方法:
1,腊排骨斩成不大不小的块,用热水冲洗干净;玉米洗净切段。
2,大葱切段,姜切片,适量花椒八角备用。
3,将腊排骨,玉米,葱姜大料都放入压力锅中,倒入足够的热水。
4,设定排骨那一个档位;40分钟后打开盖子,加入少量的盐(可以先尝一下,再决定加不加盐,因为腊排骨本身比较咸了),加入胡椒粉,搅拌均匀。
这时候,浓浓的排骨和着玉米的香味就扑过来了,赶紧享用吧。