秋天，菜市场遇到这食材别手软，买10斤囤冰箱，从秋吃到冬，煮汤特别鲜
秋天，是个迷人美丽的季节，更是收获的季节，瓜果飘香、庄稼成熟，农民伯伯的脸上洋溢着丰收的喜悦。
在城市里，菜市场最能体现季节的变化，自打立秋过后，各种秋季的瓜果蔬菜都陆续上市了，且不说那土豆、红薯、紫薯、萝卜、白菜，单单是那南瓜都有大的小的，椭圆的圆的，红的绿的，看着都让人喜欢。
生活在沿海城市，除了蔬菜和水果外，秋天的梭子蟹、赤甲红、海虾、海胆、生蚝等小海鲜，还有黄花鱼、扒皮鱼、银鲳鱼等各种海鱼，都正是鲜嫩肥美之时，菜市场的海鲜摊位，每天都吸引着大量的顾客。
要说我家最喜欢的小海鲜，那非海虾莫属了，最近正是大量活虾上市之时，每年这个时候，我都要买上10斤，放在空的矿泉水瓶子里，或是一次性餐盒里，冰箱直接冷冻保存，从秋吃到冬，随吃随取特方便。
虾的营养价值极高，它的蛋白质含量很高，而脂肪含量很低，所以很多减肥健身的人都会选择吃它，而且虾含有的矿物质，钙、磷、铁、碘等含量都很高，无论老人孩子常吃虾，能提高抵抗力，对身体健康大有裨益。
虾除了白灼，我家还喜欢做虾丸，一次多做点，搭配各种蔬菜来煮汤，每次加几颗，味道特别鲜，下面来看看虾丸的具体做法，要想虾丸好吃入锅不散，也是有小窍门的。
【自制虾丸】
所用食材：海虾，猪肉，胡萝卜，鸡蛋
所用调料：盐，生抽，姜粉，料酒，蚝油，淀粉，白胡椒粉
制作步骤：
1、活虾买回来，用剪刀将虾须剪掉，不用洗，直接码在一次性餐盒里，或是放在密封袋里，冰箱冷冻保存就行，最好装有一些食用的量，随吃随取很方便。
2、猪肉要选择带点肥肉的，把猪肉切小块，放在东菱绞肉机中，盖好盖子点击上方的按钮，大约20秒就能绞成细腻的猪肉馅了。
3、海虾去掉头部和外壳，将虾仁剥出来，开背去除虾线清洗干净，也放入绞肉机中，十几秒就能绞成细腻的虾泥。
4、我还加了点胡萝卜，放入另一个小一点的容器中，大约十几秒将其绞成碎末。
5、把猪肉馅、虾泥都放入盆中，加少许白胡椒粉、姜粉，加入1个鸡蛋清，再加生抽、蚝油、料酒、适量淀粉，用筷子顺着一个方向持续搅拌，直至上劲，最后加入胡萝卜碎、适量盐继续搅拌上劲。
6、用汤匙舀一些虾肉糊，用手团成圆圆的丸子。
7、煮锅加多一些的水，烧至大概40度左右，就是用手试探稍稍烫手的状态，调制最小火放入虾丸，中火煮至虾丸全部漂浮在水面，再煮1分钟，捞出后放在冰水里浸泡一会，完全凉透后放密封袋中，冰箱冷冻保存。
烹饪小贴士：
1、我用的是东菱绞肉机，可绞肉、绞菜、绞各种调味料，有一个玻璃容器用来绞肉，3个彩色的小碗用来绞调料，比如做各种蒜蓉蒸菜、凉拌菜，用来绞蒜末姜末特别方便，还不会串味。
这个机器高颜值又实用，绞肉机个头不大，套叠在一起好收纳，不占空间，用来给小朋友做辅食也是不错的，我最喜欢的还是它的无线设计，充电一次能绞肉好多次，再也不用扯着电线来绞肉了，实在是太方便了。
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2、食材和鸡蛋的比例，一般500克食材加1个鸡蛋清，这样做出来的丸子会更鲜嫩。
3、做丸子最关键的一点，就是一定要搅拌上劲，将筷子立在中间不到的状态，这样再团成丸子入锅后就不会散了。
4、要想丸子更Q弹鲜嫩，煮好的丸子放在冰水里冰一会，口感会更好。
5、冷冻的虾丸，每次煮汤的时候，无需解冻，加上自己喜欢的蔬菜来煮汤，味道特别鲜。
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