每天散步经过楼下的糕饼店，总是控制不住要去买点刚出炉的软皮绿豆饼。皮薄馅大，绵软醇香，不会过分甜腻，我很喜欢。
这家绿豆饼每天都人满为患，来购买绿豆饼的叔叔阿姨们都是1~2斤的买。所以要吃上新鲜的现包绿豆饼，基本天天都需要排队。
等待总是让人焦虑的，索性按照吃到的口味，自己尝试着复刻了一下。特地做了低卡无糖版本，尽可能的少摄入糖份，让绿豆饼变得更健康一些。
制作无糖软皮绿豆饼，你需要准备这些材料：
绿豆蓉：脱皮绿豆250克，木糖醇15克，清水适量
软皮：
普通面粉250克，清水125克，玉米油60克，干酵母3克，泡打粉2克，木糖醇15克
把这些材料都准备好以后，我们开始制作软皮绿豆饼
先来做一份低卡的绿豆馅
脱皮绿豆250克
浸泡过夜以后加入炖煮锅
加水煮到软烂
没有炖锅就用普通的锅来煮
把煮好的脱皮绿豆加入破壁机
加入一把虾皮
这个很关键
一茶匙的盐
还有可有可无的15克木糖醇
打成绿豆蓉
因为我的豆蓉炖的时候吸饱水份
所以不需要另外添加牛奶和水
会比较干巴
需要用棍子多拌拌
一直到打成细腻的豆蓉
用手捏能够抓成团
如果你的豆蓉水份很大
还需要放入不粘锅炒干一点
我这个就不用了
绿豆馅每份30克
捏成圆球备用
来做软薄皮
把所有软皮用料混合在一起
没有木糖醇可以用别的代糖
或者用盐
混合在一起
揉成光滑的面团
醒面10分钟
从里面揪出一团
大约是20克上下
包入绿豆馅
用虎口收起来
捏紧
然后按扁
摆在烤盘上
预热烤箱到180度
放在中层烘烤20分钟
取出来翻个面
再回炉烤10分钟
上色即可
没有烤箱也可以放在平底锅烙
文火每面烙2分钟
反复烙到熟透为止
薄皮绿豆饼做好啦
最爱吃这种内陷满满的绿豆饼了。
PS：加了虾米的绿豆馅咸鲜绵密，一点也不黑暗！相信我，虾米的咸鲜味和绿豆是绝配，你会有不一样的味蕾体验，并爱上这一种做法。
软薄皮和平时常见的酥皮不同，虽然做法简单很多，但口感味道是一点也不差的。刚出炉的绿豆饼，表层还是酥脆的。放凉以后就会软了。如果喜欢酥中带软的口感，绿豆饼出炉以后请趁热吃！
没有糖的咸味绿豆饼也很奈斯哦，如果你买不带木糖醇或者赤藓糖醇，那就做成咸味的。