大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。今天是二十四节气的霜降时节，意味从今天开始，天气开始逐渐由秋天转为冬天。不仅昼夜温差变大，气温骤降，而且秋雨绵绵，寒邪入侵。因此，这个时候，寒邪容易堆积关节，气血运行不畅，造成贫血、头晕脑胀和气虚体乏的现象。所以，秋天进补营养，除了补钙补蛋白之外，补铁也非常重要。因为，铁是血红蛋白的重要组成部分，是生成气血和维持生命的必备元素。一旦缺铁，不仅容易贫血头晕，而且容易气虚体乏、全身无力，从而影响身心的健康。那么，既然铁元素对于我们身体如此重要，我们应该如何及时补铁呢？一句俗话说得好，“药补不如食补”。所以，我推荐大家多吃八道顺应时节的补铁菜，不仅经济实惠、价格亲民，而且铁元素含量高，滋养气血精神足，活力满满。接下来，我分享一下这八道补铁菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、黑椒蒜子牛肉粒
食材准备： 牛肉、蒜米、黑胡椒碎、欧芹碎。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成牛肉粒，放入大碗中，接着加入适量的黑胡椒碎、生抽、蚝油和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.剥好蒜米，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉粒煸炒油煎，煸炒至牛肉粒变色后，盛出备用。
3.另热锅烧油，油热以后，放入蒜米煸炒油煎，煸炒至蒜米两面金黄出香后，再加入牛肉肉粒一起翻炒。
4.最后加入少许的白糖提鲜，再继续继续翻炒均匀入味，然后撒入一把欧芹碎点缀，即可出锅开吃。
二、香菜炒猪肝
食材准备： 猪肝、香菜、姜丝、葱姜蒜末、小米辣。
做法流程：
1.猪肝清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉和料酒抓拌均匀，然后清洗几遍，把血沫洗掉。
2.清洗好的猪肝加入姜丝、淀粉、料酒、食盐和生抽，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
3.把香菜切小段，葱姜蒜末和小米辣准备好，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的猪肝煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。
4.另热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末和小米辣爆香，接着倒入香菜和猪肝大火翻炒，然后加入适量的蚝油和白糖提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
三、韭菜炒鸭血
食材准备： 鸭血、韭菜、蒜末、小米辣。
做法流程：
1.鸭血切成薄片，然后起锅烧水，水烧开之后，放入鸭血焯熟，再捞出沥干水分备用。
2.清洗干净韭菜，然后切成小段备用，接着把蒜末和小米辣准备好，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香。
3.接着倒入韭菜一起翻炒几下，炒出香味，然后倒入鸭血一起翻炒，放入适量的食盐、生抽和蚝油调味提鲜。
4.最后继续翻炒均匀入味，炒至韭菜断生以后，即可出锅开吃。
四、木耳炒肉
食材准备： 木耳、瘦肉、蒜末、葱段。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽、老抽、料酒和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.提前泡软木耳，然后清洗干净备用，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉煸炒，煸炒至瘦肉变色后，盛出备用。
3.切好蒜末和葱段，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入木耳大火翻炒，然后加入适量的食盐调味，淋入少量的清水，再继续翻炒至木耳断生。
4.最后再加入炒好的瘦肉和一把葱段继续大火翻炒均匀，接着加入适量的白糖和蚝油提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
五、口蘑炒牛肉
食材准备： 牛肉、口蘑、蒜末、葱花、白胡椒粉。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入淀粉、生抽、白胡椒粉和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.清洗干净口蘑，然后切成薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。
3.切好蒜末和葱花，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入口蘑大火翻炒，然后加入适量的食盐调味，继续翻炒至口蘑断生。
4.最后再加入炒好的牛肉继续翻炒，然后淋入少许的蚝油提鲜，接着继续翻炒均匀入味，再撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
六、牛尾骨香菇萝卜汤
食材准备： 牛尾骨、白萝卜、香菇、姜片、葱段、葱花。
做法流程：
1.剁成小块的牛尾骨清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分备用。
2.香菇清洗干净，然后和姜片一起放入炖锅中，接着往里倒入适量的清水，再中小火炖煮一个小时。
3.把白萝卜去皮，清洗干净，然后切成小块，放入炖锅中继续炖煮，再炖一个小时后。
4.加入适量的食盐调味，然后撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
七、黄豆海带排骨汤
食材准备： 排骨、海带、黄豆、姜片、葱段、葱花。
做法流程：
1.将排骨剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分，放入炖锅中。
2.黄豆和海带提前泡发，然后清洗干净，接着把海带切成小块，在一起放入炖锅中。
3.往炖锅中加入一块姜片，倒入适量的清水，接着中小火炖煮两个小时。
4.最后加入适量的食盐调味，撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
八、凉拌菠菜
食材准备： 菠菜、熟花生米、蒜末、白芝麻。
做法流程：
1.菠菜清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入菠菜焯水三分钟焯熟，再捞出沥干水分，放入大碗中备用。
2.切好蒜末，放入另一个碗中，接着淋入热油爆香，激发出香味，再加入两勺生抽、一勺陈醋、半勺白糖和少许的食盐，然后一起抓拌均匀即可。
3.往大碗中加入一把熟花生米，再淋入调好的酱汁，然后把所有的食材一起搅拌均匀入味，即可开吃。
