霜降时节，记得给家人做这菜，强筋健骨补脑益智，老人孩子都需要！
时间过得真快，转眼间快要霜降了，感觉才刚入秋没多久，怎么就到了秋季的最后一个节气了？霜降的到来，意味着秋天就快过完了，我们马上就要进入冬季了，到时候，天气会逐渐变冷，风霜雨雪就要出现了。所以现在，我们要趁这个季节交换之时，给我们的身体补充能量，为入冬做好准备。每年的霜降时节，我家都会隔三岔五吃一次鹌鹑蛋，因为鹌鹑蛋味道鲜美，营养丰富，被人们誉为“卵中佳品”，特别适合老人孩子食用。
说到鹌鹑蛋，大家一定非常熟悉，小小的身材，大大的能量，是秋冬季节很好的滋补品，它含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、多种维生素以及铁、磷、钙等多种微量元素，还含有多种人体必需的氨基酸、无机盐等，可补益五脏，强筋壮骨，强健腰膝，补脑益智等，而秋冬季节，正是孩子长身体的时候，也是老人腰腿疼痛容易发作的时候，这时候经常吃些鹌鹑蛋，是很有必要的。
那么鹌鹑蛋怎么做好吃呢，有人会做虎皮鹌鹑蛋，有人会做红烧鹌鹑蛋，我经常做卤汁鹌鹑蛋，我在卤制的时候，还会加入鸡爪一起卤制，鲜香美味，特别好吃，而且操作简单，不需要一滴油，也不需要炒糖色，只要加入调味料煮一煮就可以，就是厨房小白，也能一次成功，操作步骤分享给大家。
菜名：【鹌鹑蛋卤鸡爪】
主要食材：鹌鹑蛋18个，鸡爪6只。
调味料：食盐2勺，香葱1把，大蒜2瓣，老姜1块，料酒4勺，生抽2勺，老抽1勺，八角1个，香叶2张，白糖2勺。
操作时长：半小时左右。
操作步骤：
第一步，鸡爪焯水。先把6只鸡爪冲洗干净，剪去指甲，对半剁开，然后再放入盘中浸泡出血水，最后捞出冲洗干净后，控干水分，锅中加入清水，葱姜和料酒，再放入鸡爪，大火烧开后，焯水三分钟后捞出洗净，这样鸡爪就没有异味了。
第二步，腌制。接着，在鸡爪中加入食盐2勺，香葱1把，大蒜2瓣，老姜1块，料酒4勺，生抽2勺，老抽勺，八角1个，香叶2张，白糖2勺，抓拌均匀，腌制半个小时。
第三步，煮鹌鹑蛋。做好这些，再把鹌鹑蛋放入水中，浸泡一会儿，再轻轻地清洗干净，防止破裂。把洗净的鹌鹑蛋放入锅中，加入清水，大火煮开后，转小火煮5分钟后关火捞出，放入凉水中过凉后，剥去外壳。
第四步，卤制。做好这些，鸡爪也腌制得差不多了，锅中加入清水，放入腌制好的鸡爪，大火烧开。
第五步，加入鹌鹑蛋。大火烧开后，看看有没有浮沫，有的话撇清浮沫，然后加入剥好的鹌鹑蛋，大火烧开后转小火焖煮半个小时。
第六步，出锅。半小时后，再加入1勺白糖，转大火收汁，汤汁不多时，即可出锅。
第七步，成品图。只要煮一煮，一道美味又简单的鹌鹑蛋卤鸡爪就做好了，是不是特别简单呢？喜欢的朋友可以试试哦。
------《温馨小提示》------
1，卤制鹌鹑蛋时，可以根据个人口味，加入其他食材，味道也一样好吃。
2，加入鸡爪的话，鸡爪记得要剁开，这样里面的血水才能跑出来，再经过焯水后，就没有难闻的异味了。
3，清洗鹌鹑蛋的时候，一定要轻轻的，以免弄破。
鹌鹑蛋卤鸡爪怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
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