萝卜炖黑猪肉
材料：
主料：猪肉
辅料：八角、草果、良姜
调料：盐、酱油
做法：
1、净锅里放油烧热，下猪肉块煸炒至吐油时，下八角、草果、良姜等香料一同炒，掺清水烧开再加盐和酱油，烧至猪肉熟时，再把萝卜块加进去同烧至软熟，待用。
2、临出菜时，把烧好的萝卜黑猪肉起锅装碗，撒入香菜节便上桌。
三笋烧鸡
材料：
主料：
土公鸡1只（净重约2500克）、猪五花肉250克
辅料：
筒筒笋500克、苦笋400克、苦瓜300克、莴笋250克、木耳80克、老姜10克、八角30克、花椒5克、山柰10克、干辣椒10克、大葱段、芹菜节、香菜、自制豆瓣酱各适量
调料：冰糖10克、料酒20毫升、盐、味精、鸡精、骨头汤、菜油各适量
做法：
1.把土鸡宰杀治净后，剁成小块；再把五花肉也切成小块。另把筒筒笋放清水盆里泡12小时（其间还要换几次水），泡涨以后捞出来，切成块待用。
2.往锅里倒入菜油，烧至七成热时把鸡块和五花肉下锅爆炒2分钟，在烹入料酒并加入自制豆瓣酱炒1分钟后，放入花椒、干辣椒节、姜片、八角、山柰和冰糖，炒1分钟再掺入骨头汤，调入盐、味精、鸡精，并把筒筒笋下锅，翻匀便起锅倒入高压锅里，待闭盖上汽焖8分钟后，关火。
3.往火锅盆里放已经汆断生的木耳、苦瓜块和苦笋块。
4.把高压锅放汽启盖后，加入莴笋块继续烧开，起锅倒入盛有蔬菜的火锅盆里，最后放上大葱段、芹菜节和香菜，连同火锅盆一起端上桌，点火加热后食用。
固始旱鹅块锅
材料：
主料：固始农家鹅
辅料：姜、葱、干辣椒丝、
调料：盐、料酒、酱油、味精
做法：
1、此菜选用固始农家鹅，经宰杀治净后，先是放加有姜葱、料酒和盐的鲜汤锅里，煮熟再捞出来斩成条块。
2、净锅放油烧热，下姜片、葱节、干辣椒丝炒香后，掺入煮鹅的原汤烧开，倒入鹅肉块，加盐、酱油、味精调味。在煮至入味后，舀入明炉小锅，撒入葱节便上桌。
杭三鲜
材料：
咸猪蹄、猪龙骨、金华火腿片、炸肉丸、竹笋片、油发响皮片、炸鱼腐、香菇、盐、味精
做法：
1、先用咸猪蹄和猪龙骨熬成浓汤；
2、放入金华火腿片、炸肉丸、竹笋片、油发响皮片、炸鱼腐和香菇，加盐和味精调味，等煮至诸料熟透时，调成咸鲜味便可出锅装盘。
农妇炝锅鱼
材料：
主料：鱼
辅料：豆豉碎、刀口海椒、姜片、蒜片、干辣椒节和花椒
调料：盐、味精、姜葱水和料酒
做法：
1、把鱼宰杀治净，斩成大块纳盆，加盐、味精、姜葱水和料酒，拌匀了腌渍10分钟，再挂上薄糊，投入六成热的油锅炸至表面硬脆，倒出来沥油待用。
2、锅留底油，下豆豉碎、刀口海椒、姜片和蒜片炒香，烹大量料酒并放入鱼块，翻炒至诸料裹在鱼块表面时，出锅装盘并撒入葱花，最后舀入炝香的干辣椒节和花椒，即成。
海鲜咖喱面
原料：
面条适量；鲜虾、蛤蜊适量；大葱姜大蒜适量；盐味精适量；料酒香油适量；咖喱适量
步骤：
1.将葱切成段，姜用刀拍松，蒜去皮切成末备用；
2.锅里加入适量清水，放入葱段、姜片、料酒，烧沸后，放入精盐、味精、咖喱粉，鲜虾、蛤蜊煮全入味；
3.将面条煮熟捞起，分装到碗里，放入虾和蛤蜊，撒上蒜末，倒入适量咖喱汤，淋入麻油，即可食用。