今年的餐饮，有一个很大的特点就是，很多异地的餐饮的，都开始走向全国了，就像广州，之前基本上都是湘菜，川菜，粤菜的多，今年云南菜，贵州菜，安徽菜等等，也都随处可见，甚至一些很少看到的地方特色小吃，也能够在广州找得到。
这可能就是今年餐饮快速发展，各种行业的人都纷纷涌进餐饮这个赛道所带来的另一个结果吧。就像我一个前同事，去年的时候就听说他已经离职了，然后自己去创业，之前他的店开出来之后，还邀请了我们过去参加他的开业仪式。
那个时候比较忙，就没有去，刚好前段时间出差到他开店的地方，就联系了一下他，然后去了他店里一下，之前只听说他做的是特色餐饮，也不太清楚做的什么，到地方后才知道，原来他做的是海南鸡油饭。看到他的店名，我就觉得这是个非常小众的品类。
到他店里后，试了下他的产品，味道是挺不错的， 感觉跟自己小时候经常吃的猪油捞饭有点像。他说他的食材用的都比较好，因为只有用他们当地的鸡，才能做出这种味道，所以食材成本相对来说比较高，所以他的定价也稍微会高一些。
在他店里吃饭的时候，刚好是饭点，但店里却没有几个顾客，反而是外卖的骑手进进出出比较多，我就问了下是什么情况，怎么店里没生意，反而是外卖感觉生意要好一些。他说，说到这个他也很无奈。
他刚开业的时候是有不少堂食顾客，不过后来堂食的顾客越来越少，一个原因是附近新开的快餐店不少，他的东西没有太大的优势，价格上也没有太大的优势，而且他基本只能做中午这一餐，晚上周边的上班族基本都是赶地铁和公交。
所以他的店开了几个月，堂食生意越来越差，最后就只能靠外卖撑着。虽然现在外卖有一些订单，但也支撑不起他的房租和人工，所以他是想着等房租到期后，要么就关店，要么就在附近找个面积更小的，就单独做外卖，可能那样才能赚钱。
