梭子蟹总科—梭子蟹亚科（六）：三疣梭子蟹
④腹部特征
三疣梭子蟹的腹部已退化为一扁平的片状物，反折紧贴于胸部之下，四周密生绒毛。腹部的形状在幼蟹阶段狭长，略呈三角形，雌、雄无差异。在成长过程中，雌蟹的腹部渐成圆形，称圆脐；雄蟹的腹部成熟后仍为狭长形，称尖脐。圆脐和尖脐是区别雌、雄蟹最显著的标志之一。腹部共分7节，其第一节以横行凸起为界，分成前、后两部分，前端部分插入头胸甲之下，而后端部分则弯向腹面。打开腹部，可见腹部有一条凸起的肠管。从第一期幼蟹开始，可见腹部侧生附肢即腹肢，腹肢的数量、形状因性别而异，雌性有4对腹肢，生于第二至第五腹节之上，呈双肢形，即自柄部分出内、外两又，分别叫内肢和外肢。内肢上的刚毛细而长，为30-40排，这是产卵时吸附卵粒的地方；外肢刚毛粗而短，有保护腹部卵群的功能。雄性腹肢已退化为交接器，有2对，呈单肢型，生于第一至第二肢节上。第一对交接器已骨质化，呈管状，顶端生有粗短的刚毛，开口于向外弯曲的片状凸起上。其基部开口分为两部分，靠腹甲的一边开口大，并盖以有毛的瓣膜。交配时，雄蟹的阴茎伸入瓣膜内输送精荚，内侧的开口为第二交接器伸入之处。第二对交接器短小，长度为第一对交接器的1/5-1/4，是一实心棍状物，末端为柔软的皮膜部分，上具细毛，茎部膨大，周缘密生绒毛。
⑤生活习性
a.活动
三疣梭子蟹运动活泼，善于游泳，能随波逐流向前游动，又能向左、右迂回游动向前，还能后退。当游泳时头胸部向前下方倾斜，第四对步足举向背后方迅速摆动，激动水流借以前进。三疣梭子蟹游泳速度快，坚持力强，当遇敌时，在其它步足协助下迅速潜入海底，隐于石下或泥沙间。此时体后部埋在沙中，体前部露于沙外，身体与海底成45°倾斜面，保持头部感觉器官露于外方，便于猎取食物或御敌。爬行时，前三对步足指尖着地，缓慢爬行。以一侧步足指尖抓住地面，另侧步足指尖抵住地面伸直推动蟹体以横向前进。蝥足有时举起，有时曲于头胸部下方。最后一对步足有时仍举在背方划动，协助运动。
三疣梭子蟹畏强光，白天多潜伏在海底，夜间则游到水层觅食。三疣梭子蟹白天潜入泥沙中，潜沙时多与底面呈15-45°角，有时仅露出眼和触角，潜入较浅，无钻深洞的能力。夜间游动较为频繁，游动时常将身体倒垂于水中，第五对步足紧贴水面做频频摆动，也常在水层中或贴近水底做不定向水平游动。
b.洄游
三疣梭子蟹在中国常成群洄游，具有生殖洄游和越冬洄游的习性。春、夏（4-9月）期间，常在3-5米深的浅海，尤其是在港湾或河口附近产卵，冬季移居到10-30米深的海底泥沙里越冬。
渤海三疣梭子蟹是一个地方性种群，越冬后，在4月上、中旬开始生殖洄游，主要游至渤海湾和菜州湾近岸浅水区河口附近产卵；12月初开始越冬洄游，游至渤海深水区蛰伏越冬，越冬期为12月下旬至翌年3月下旬，越冬场几乎遍及整个渤海中部20-25米软泥底质的深水区。
东海三疣梭子蟹的活动范围很广，北可达黄海南部的吕泗、大沙渔场，越冬期为1-2月，越冬场有两处，一处在浙江中、南部渔场水深40-60米一带海区，另一处在闽北、闽中沿岸水深25-50米一带海域。春季随水温回升，性成熟个体自南向北，从越冬场向近岸浅海、河口、港湾作生殖洄游。3-4月，福建沿岸水深10-20米海域，4-5月，浙江中、南部沿岸海域，5-6月，舟山和长江口30米以内浅海域等都是三疣梭子蟹的产卵期和产卵场，8-9月，随外海高盐水向北推进，三疣梭子蟹向北游至吕泗、大沙渔场索饵，10月后，随水温下降，外海高盐水向南退却，三疣梭子蟹自北向南洄游，但也有部分群体在浙北近海由内侧浅水区向外侧深水区洄游越冬，11月至翌年2月，向南洄游的三疣梭子蟹进入鱼山、温台等浙南渔场较深海区越冬，另有一部分则进入福建的平潭、惠安、晋江和厦门等近海越冬。
c.捕食
三疣梭子蟹捕食凶猛、食量大、消化力强，不管是海藻，还是有坚硬外壳的螺、蚌以及鱼、虾、蟹等，它都能巧妙地捕食。三疣梭子蟹捕食时，器官配合严密，第一对触角上有嗅觉感觉毛，用来鉴别食物，用一对鳌足捕获食物，与第二对步足一起捧递至口边，此时口器自行张开，食物先传到第三颚足，再到大颚被咬碎，通过很短的食道送入胃中，再用咀嚼器将食物磨碎成糊状，送人肠内消化吸收。从肛门中取出粪便检查，发现大部分水生维管束植物碎片能被消化。
三疣梭子蟹十分贪吃，水温在10℃以上时胃肠经常处于饱满、半饱满状态。水温在20℃以上时，三疣梭子蟹的摄食强度更是惊人，一夜可连续捕捉数只螺类。三疣梭子蟹饱食后，把多余的营养储藏在肝脏中，刚蜕壳的“软壳蟹”及越冬期间就需用储藏在肝脏中的营养来维持生命。当水温在10℃以下时，很少摄食，降至2-5℃时，数月不进食也不会死亡。
d.蜕壳
一生要经过多次蜕壳。代谢机能越旺盛，蜕壳次数越多。蜕壳开始的象征，在第四对步足末两节间出现白色和红色纹，在腕节与掌节间亦有白纹出现，不久就开始蜕壳。头胸甲后缘出现条裂缝。裂继逐渐扩大，柔软的蟹体借肌肉的伸缩和身体的蠕动，逐渐外露，足亦从旧壳蜕出，螯肢各节形状差异较大，所以最后从旧壳内蜕出。
蜕壳时蟹静伏，不食不动，完全失去防御能力。此时如被其他蟹发现，可能被吃掉，或因受伤売不能硬化，常引起死亡。壳蜕完后，身体迅速长大。新売在12小时内可形成，两天后即硬化。蜕壳是蟹生命中的重要时刻，所以均选择在石下等安全地方进行。
e.保护色
三疣梭子蟹真皮层下方有各种色素细胞，当色素细胞伸张时，色素扩散，体色变的深而浓。色素细胞收缩时，体色变的淡而浅。色素细胞的伸缩是由于眼柄中无管腺体分泌物的刺激所引起的。沙质海底的蟹体，多为浅灰绿色，岩礁或海藻间的蟹体，颜色多为深茶绿色。
f.自截再生
三疣梭子蟹的足自截和再生的能力很强。自截的位置是在足的基节与座节之间的关节处，该处称为自截点，系由两层结缔组织膜组成，血管、神经由此膜穿过，伸向足内。自截后足蜕落，膜封基节伤残面、血管与神经穿过的小孔为小瓣膜所掩盖，防止失血。足自截后一周内基节的自截面上生出一个柔软的透明状几丁质囊，通称为肢芽。二、三周后肢芽发生分节，开始出现上皮、肌肉和神经等组织。当蟹蜕壳以后，肢芽蜕去几丁质襄，形成新足。
⑥繁殖方式
在中国黄海、渤海海域，每年4-10月是三疣梭子蟹的交配繁殖季节。交配时在浅海海底或水上层，雄蟹找到将要蜕壳的雌蟹，附于雌蟹背上互配成对，找到隐蔽处，雄蟹在周边看守，保卫雌蟹。雌蟹蜕壳后张开腹部，露出生殖孔，同时雄蟹亦张开腹部，并用腹部尖端按在雌蟹腹部内侧，一对交接刺插入雌蟹的生殖孔内。雄蟹用前三对步足抱住雌蟹，可持续达1-2天。当雌蟹甲壳逐渐硬化，两蟹才分开。交配后不久，雌蟹即产卵，每个雌蟹能产卵数十万粒，附着在腹肢的绒毛上，中国辽东沿海居民称为“拉花”。一个雌蟹腹部附着的卵总重量约占体重的1/5。此时雌蟹回到浅海一带，卵进行孵化。
三疣梭子蟹幼体发育经历溞状幼体和大眼幼体两个阶段，溞状幼体分为四期。当水温为22-25℃时，幼体发育时间为15-18天，其中溞状幼体阶段为10-12天，蜕皮4次，变态为大眼幼体，5-6天后，再蜕皮1次变态为第1期幼蟹。水温在20-31℃范围内，第1期幼蟹发育至性成熟约需3个月，雄蟹蜕壳8-10次，体重达55.5-176.4克，雌蟹蜕壳9-10次，体重达83.0-176.9克。
⑦栖息环境
在自然界，三疣梭子蟹栖息在近海浅海，栖息在水深10-50米的海区，在10-30米泥沙底质的海区群体最密集。三疣梭子蟹冬季栖息在较深的海底冬眠。三疣梭子蟹属广温性水产动物，其适宜生长水温为17-30℃，最适生长水温为25-28℃，当水温低于6℃时梭子蟹进入冬眠状态。低温致死温度为-1.5℃，高温致死温度为35℃。三疣梭子蟹具广盐性，其适宜生长盐度为10-35‰，最适盐度为25-30‰。三疣梭子蟹耐干能力比较强，在气温20℃时，可露干8小时不死，2-4℃条件下可露干26小时不死。
⑧分布范围
三疣梭子蟹分布于日本、朝鲜、马来群岛、红海以及中国的黄海、渤海、东海。
⑨主要价值
a.经济价值
三疣梭子蟹是中国海产大型经济蟹类。因其肉质鲜美、营养丰富、经济价值高，在中国国内外享有盛名。由于三疣梭子蟹具有生长快、环境适应能力强、市场价格高、中国国内外价格稳定等特点，使得各地三疣梭子蟹养殖不断升温。成为继对虾、青蟹后又一重要养殖品种，取得了良好的社会效益和经济效益。三疣梭子蟹是中国浙江省渔业主导产业品种，也是浙江省科技入户主推养殖品种。三疣梭子蟹养殖是浙江省四大优势产业，浙北是梭子蟹养殖主产业带，仅宁波、舟山就有1.9万多公顷的梭子蟹养殖围塘，约占全省的四分之三。
b.药用价值
三疣梭子蟹是药、补两用的珍品。用之药可作滋补剂，治疗肾亏劳损、神经衰弱、心慌失眠、身体虚弱等消耗性疾病，具有润肺养阴、补脑益智、提高人体免疫力、美容养颜、抗衰老等独特功效，对妇女不孕、产后无乳等疾病也有疗效，经常食用能改善内分泌，增强新陈代谢，降血压、血脂、血糖，抗肿，调节和提高人的记忆力和性功能，促进生长发育，调节性周期，对于治疗更年期体内激素平衡和改善心悸、失眠、头量、心情烦躁等有特效，是男女皆宜的保健品。
c.营养价值
三疣梭子蟹肉质细嫩，口感清甜，营养丰富。科学家对三疣梭子蟹不同部位的基本营养成分进行测定，发现蟹肉中蛋白质含量最高，雄性生殖腺次之，雌性生殖腺中蛋白质含量最低；而三者粗脂肪含量顺序正好相反。蟹肉中含有20种氨基酸。必需氨基酸中，以亮氨酸和赖氨酸含量较高。非必需氨基酸中，谷氨酸含量最高，其次为精氨酸和天冬氨酸。
三疣梭子蟹肌肉中主要的脂类为磷脂，甘油三酯含量最低。三疣梭子蟹可食部分还含有丰富的不饱和脂肪酸。其中，雌性生殖腺的不饱和脂肪酸含量较高，雄性生殖腺次之，蟹肉最少。三疣梭子蟹可食部分中钙、镁、锌的含量均高于皱纹盘鲍；肌肉中钙和镁的含量高于生殖腺，而雌性生殖腺中锌、铁的含量高于肌肉和雄性生殖腺。
d.食用价值
古往今来，有许多文人墨客赞美三疣梭子蟹的美味。唐代诗人白居易有言“陆珍熊掌烂，海味蟹螯成”，将海蟹螯足与熊掌相提并论。
三疣梭子蟹到了繁殖期，蟹膏、蟹黄肥满、鲜美，蟹肉细腻、清甜。三疣梭子蟹烹饪方法一般是清蒸，将其肉蘸以姜醋汁，别有风味。渔民常挑选肥满的活蟹，将蟹黄剔入碗中，使之经历风吹日晒，制成“蟹黄饼”，风味特佳。中国宁波地区的美食红膏炝蟹，是将膏肥肉腴的鲜蟹用盐、酒腌制而成的。红膏炝蟹腌渍得宜，蟹膏色艳味香、入口即化，蟹肉细腻柔软、咸鲜可口。鲜美的三疣梭子蟹，非常适合与吸味的食材搭配，比如三疣梭子蟹炒年糕。除此之外，三疣梭子蟹还可晒成蟹米、研磨蟹酱、制成罐头等。
