以下是锡纸鲫鱼的做法
主料：鲜活的鲫鱼一条。
调料：葱，姜，蒜，料酒，胡椒粉，盐，味精，干辣椒，料酒，淀粉。
菜系：川菜
味道：麻辣鲜香。
烹饪方式如下
一、将鱼，内脏清理干净，头尾轻轻一刀，取出鱼线，改斜刀，抹上盐，胡椒粉，少许料酒。腌制25分钟，目的为了去除鱼的腥味
二、在烤盘上铺上一层锡纸，沫上油，然后把腌制好的鱼放在锡纸上，也涂抹一层油。
三、用盐，料酒，淀粉，生抽，姜片，葱段，腌制一分钟，以便腌制入味。
四、烤箱加热5分钟200度，将腌制好的鱼，放置烤箱内，烤20分钟，烤到鱼表面微黄即可。
五、准备姜末，蒜末耗油，番茄酱，糖，料酒，调成一碗汁。
六、把烤好的鱼连着原本那层锡纸在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液浇在烤好的鱼上面。
七、小心地把锡纸包裹严，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，让鱼更加入味。
七、取出鱼，撕开锡纸，撒上香菜，开吃。