01
浙江·湖州
“行遍江南清丽地，人生只合住湖州”。
上有天堂，下有苏杭，鲜有人注意到，中间还夹着一个小巧秀气的江南理想国——
湖州。
湖州，沉浸在烟火人间中，迷失在一道道美食里，无法自拔。
在湖州，一日三餐，餐餐有着落。
早起，迎接湖州人的是生煎、汤包、锅贴、油饺、肉糕、煎饼、烧饼、粢米饭、小馄饨.....如同最亲密的老友，它们懂得如何安抚湖州人晨间的胃。
在街头巷尾，熟悉的早餐店里，坐满了一个又一个吃着这些长大的湖州人。他们不紧不慢地吃着，与熟人打着招呼，间或再来一份豆花或者骨头汤，一天的生活动力已补充完毕。
图/生煎
图/锅贴
湖州人的中午离不开一碗最中意的面，双浇面、老法面、干挑面、大肠面、牛筋面、素鸡面、青椒肉丝面……当坐在高耸密集的写字楼里的苏州人和杭州人拆好一次性筷子、打开外卖餐盒时，湖州人已挑好了最喜欢的那碗面。
在众多选择中，征服了湖州人的那碗面，是红烧羊肉面。羊是本地的湖羊，做成浇头后，酥嫩鲜辣。浸满了卤水的羊肉，和着那一筷子弹牙的面，快活似神仙。
对于会生活的湖州人而言，晚餐的时间是可以随性选择且悠然漫长的。
红烧肉、烤牛肉、酸菜鱼、香酥鸡、炒河粉、卢记烧饼、国芳粽子、丁莲芳千张包粉丝汤、衣裳街板栗饼、周生记鸡爪……从华灯初上到夜深人静，只要你想，就能一直吃。
在湖州，一年四季，季季有口福。
按说，一日三餐，日常美食，已足够证明湖州人活得有多肆意。但对自己有要求的湖州人并不满足于此，在他们看来，应季的山珍与湖味，才是人间信仰。
图/油焖笋
在湖州，没有什么时节是吃不上好东西的。
填满春天的，有笋、河鲜、各色野菜，还有安吉白茶；到了夏天，硕果累累，粽香四溢；最热闹的是秋天，太湖开湖，鱼巷口熙熙攘攘，周围吃货云集，人们来往挑选白鲢、草鱼、大闸蟹、螺蛳青、三白；在湿冷的冬日，红烧湖羊、冬笋炖肉送来抚慰。
图/太湖三白料理
图/红烧湖羊
湖州人多的是法子款待自己，他们“好吃懒做”，常自嘲称湖州是一座“养老城市”。
湖州人，生于山水，仰赖山水，忠于山水，也活在山水。
02
江苏·淮安
“一张淮安嘴，吃遍南和北”。
在一干江浙沪城市中，淮安向来都不是一个时常被提起的地方。
尽管它是中国第5座、全球第9座“世界美食之都”；尽管这里是周总理的故乡、吴承恩在这里写就中国古典文学名著《西游记》；尽管中国八大菜系之一的淮扬菜无人不知无人不晓。
图/淮安清江浦楼
淮安究竟有多好吃？
这一道道或精致、或粗犷、或内敛、或娇气的本地风味会给你答案。
//：软兜长鱼
如果专门为吃的来淮安，怎么都绕不过一道软兜长鱼。它是淮扬菜系中最负盛名的一道料理，有“开国第一菜”的美誉。
//：白袍虾仁
与软兜长鱼并称“淮炒双峰”。白袍虾仁讲究一个“嫩”字，用姜汁喂养了12个小时的白条虾，炒时几乎不用额外调味，只加薄盐，就能成功激发鲜虾甜嫩的口感。
除了宴席大菜，淮安民间也有稳定的美食输出。
//：平桥豆腐
说是豆腐实则“金玉其中”，有海参、虾米、鸡胸脯肉、蘑菇、干贝、火腿吊出的鲜汤参与，还有原汁鸡汤、鲫鱼脑、蟹黄、猪油、葱、姜等佐料作配，看似平平无奇，内里端是活色生香。当年，乾隆下江南，就称其为“天下第一食”。
//：钦工肉圆
取猪后腿精瘦肉手工拍打成肉泥，再加入多种佐料拌以适量肥肉捏制而成。如此制出的肉圆Q弹无比，甚至能“当兵乓球打”，或熬汤，或油炸，无一不美味。
//：开洋蒲菜
蒲菜，淮安水生野菜，口感爽脆，比春天的笋尖还嫩，可清蒸、可熬汤，也可制粥。一道鸡粥蒲菜，能把人勾得馋虫四起，蒲菜清甜、粥水清鲜。
//：朱桥甲鱼
跟平桥豆腐有异曲同工之妙，朱桥甲鱼不仅有甲鱼，细品还有海参、鱿鱼、冬笋、火腿的味道，每一口都是精华。
//：高沟捆蹄
“中秋向后日渐凉，高沟捆蹄相争尝”，选用猪蹄膀的瘦肉，经过10多道工序制成的高沟捆蹄，色泽酱红、有食欲，口感扎实、香四溢。
//：涟水烩鸡糕
如果说高沟捆蹄透出北方的粗狂豪气，那么这道涟水烩鸡糕则尽显南方的细腻柔软。鸡糕黄白分明、造型雅致，既可当主菜，又可为配料。
//：文楼汤包
在笼中“颤颤巍巍”的汤包，表皮呈透明状，膏馅已然液化，任谁看了都忍不住上前咬一口，先感受一下鸡丁、蟹黄、虾米、海参、竹笋等喷涌而出的香味，而后再用吸管好好品尝一番。
//：鼓楼茶馓
先用优质原料制成面团，再抻成宛如丝线一样的面条绕成环状物放至麻油锅中泡炸，至金黄色即成。干吃松酥香脆，泡着吃柔韧绵软。
此外，淮安的湖鲜也是一绝。
与高邮共享高邮湖的淮安，水美鸭肥，拥有同款高邮美味。“筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。”高邮湖的咸鸭蛋，由汪曾祺实力代言！
湖水成就的淮白鱼、小鱼锅贴，或者甲鱼、鲫鱼、鳊鱼、凤尾鱼，又或者茭白、蒲穗、莲藕、水芹、菱角，也尽显扎实的淮扬底味。
图/小鱼锅贴
03
四川·乐山
“食在四川、味在乐山”。
乐山之名，被掩盖在成都之下，不少人因大佛、峨眉慕名而来，却意外拜倒于大佛脚下、峨眉山底的乐山美食。
乐山的美食，散落在边边角角，裹夹着腾然而生的烟火气，让你莫名其妙地就有了与当地融为一体的味觉与感觉。
//：钵钵鸡
乐山美食之旅的开端首选钵钵鸡。
乐山的钵钵鸡口味繁多，其中以藤椒、麻辣、五香最为虏获人心。麻辣味是红油混合芝麻的喷香，藤椒味椒麻味浓郁，五香味则是弥漫整个舌尖的满足！
//：串串麻辣烫
在乐山麻辣烫的世界里，几乎所有能想象到的食物都能涮进麻辣烫。
掌中宝、腰片、排骨、牛肉、青菜、豆皮，一遇上乐山特别的红油与香料，那味道，没吃过的人永远形容不了。
//：跷脚牛肉
吃跷脚牛肉第一件事就是喝汤，那熬煮了几个小时的汤底，食之难忘。再夹几块鲜嫩易嚼的牛肉，好吃到翘jio。
//：甜皮鸭
乐山甜皮鸭，改良自卤鸭，凭借着甜蜜的外壳、多层次的口感，也让人上了头。
将浸入汤汁的鸭子上色、油炸上糖后，光泽透亮，色泽棕红；嚼在口中，皮是甜的，肉是香的，回味是无穷的。
//：豆腐脑
乐山豆腐脑好吃是出了名的，大半碗都是骨头汤勾芡而成的浓汁，只有薄薄一层豆花浮在上面，加上厚重的炖牛肉，再拌上剁碎的大头菜、炒黄豆、炸花生米....
中国一直就有南北咸甜的豆腐脑之分，但是在乐山还有流派之分。加鸡丝或酥肉的是“峨眉派”，豆豆的是“乐山派”，川味豆腐脑的代表则是“牛华派”…...
乐山，乐食，也乐人。
04
广东·湛江
“隐秘的角落里隐秘的美食天堂”。
在中国诸多海滨城市中，湛江实属低调。
即使它可以用“长达1556公里的海岸线，140多个海岛”来凡尔赛，即使它是广东省海岸线最长、海岛最多、海味最浓的地级市，即使它在各大影视IP频频露面成为取景地，即使它拥有超多美食.....
//：湛江烧烤
烤皮皮虾、烤生蚝、烤扇贝、铁板鱿鱼、花甲......在贝类食材浇淋特制蒜蓉烤制，是湛江烧烤的一大特色，蒜蓉和食材原汁充分相融，入口味道极鲜。
//：生蚝
制霸广东烧烤圈的湛江生蚝，是湛江美食代表之一。
湛江吃生蚝的方式有很多，煮汤、铁板烧，酥皮炸蚝、白灼、蛋煎蚝脯、蒜茸蒸蚝……但是最受欢迎的当属夜宵摊上的炭烤生耗。
生蚝配蒜蓉，简直就是烧烤界的最佳拍档，一口下去，鲜甜至极，伴随着嘴巴的一张一合，不一会桌子角的壳就能堆起一座高高的壳山。
//：海鲜粥
十来块钱的粥里，海鲜丰富到数不过来：对虾、泥丁、沙螺、黄鳝、蚝仔、扇贝，还有鲜嫩的猪肝、瘦肉、鸭肾。绵软的粥底在海鲜的加持下格外鲜甜。
//：白切鸡
湛江人吃鸡最喜白切。
白切鸡，又叫白斩鸡，色泽金黄，肉质肥嫩鲜美，淋上特制的姜蓉、蒜泥、酱油佐料后，外形一绝，光是看着就能让人垂涎欲滴。
//：鸭仔饭
鸭仔饭，遍布湛江的大街小巷，是打工人的最爱快餐美食之一。
同白切鸡的做法类似，鸭仔饭的精髓其实在饭里，白米饭用熬鸭的鸭汤煮，酥软的饭粒粒透着清香，老板，再来一碗！
//：牛
湛江人吃牛，主要是在夜宵烧烤摊、小吃上。
烤摊上的烤湿辣牛肉，搭配上“湿辣酱”，加上炭火的气息，那鲜脆口感，让人欲罢不能。
小吃摊上牛肚、牛膀、牛肠、牛筋、牛肺、牛板筋，加上鲜美的牛杂黄豆汤，在瓦锅里煮熟，鲜香四溢。
//：粉面
各种卷粉、肠粉、牛腩粉、猪杂粉、海鲜捞面、辣鸡粉、云吞面……粉面填满了湛江人的一日三餐。
//：糖水
糖水，夏季消暑之至尊，抚慰心灵之仙饮。
什么雪糕，什么奶茶，之于湛江人而言，既没有身段，更没有灵魂。
湛江糖水的样式繁多，最基础的番薯、芋头糖水，红豆、绿豆糖水，爽滑弹口的龟苓膏、西米露，制霸夏天的马蹄（荸荠）爽、雪梨银耳....
05
福建·漳州
“玩在苏杭二州，吃在福建漳州”。
“古早味”，闽南人用来形容老味道的一个词。
漳州借助“古早味”三个字，诉说着热闹喧嚣的市井和活色生香的人生，回味着街头巷尾陪伴了一代又一代人的神仙滋味。
//：漳州卤面
不到漳州，你很难相信一座闽南城市，会将卤面视为“舌尖乡愁”。
漳州卤面最大特点就是用熟碱面，普普通通的碱水面条加入一勺用猪肉、海味熬煮勾芡的汤汁，配上肉片、虾仁、鱿鱼干、豆芽、香菇丝等等，再加蒜蓉醋、炸至金黄的蒜丁，撒点胡椒粉……端上桌后，再搭上一份五香卷，筋道弹牙的面与外酥里嫩的卷堪称天作之合。
//：蚵仔面、沙茶面
更具闽南沿海风情的，是蚵仔面和沙茶面。
蚵仔面是海味，用番薯粉裹着蚵仔（海蛎）和面同煮，随意撒些蔬菜丁，吃起来薄脆香酥；
沙茶面里本身带有鱼虾的鲜香，而擅吃的漳州人用花生酱来调和，让沙茶面更醇厚甜美。
//：手抓面
漳州的手抓面，称得上是国内面食中的独一份。
没见过实物前，听起来稍显不可思议，面条也能抓着吃？但实则手抓面也算另一种意义的“手抓饼”。它有两种吃法，一是加上漳州特色五香卷裹着吃，另一种就是将面剪成块状配合着酱吃。
//：番薯粥
都知道，一碗好的夜糜（粥）是潮汕宵夜的灵魂，而对于老一辈漳州人来说， 一碗番薯粥，几碟海味小菜，即是一顿丰盛的早餐。
//：猫仔粥
更著名的，则是漳州的猫仔粥，这是一种既是粥又是菜的混合美食。小锅里放上清肉汤，煽起猛火，在依次加入预先蒸熟的白米饭、鱼片、肉片、肝脏、虾仁、牡蛎、香菇丝等生料，等清汤滚过，少许胡椒粉、蒜油收尾，一出锅则香飘满屋。
//：麻糍
麻糍之于福建，犹如肉夹馍之于陕西。尤其是在漳州，更是将其吃出了本土特色。
麻糍做出来之后洁白如玉，柔软的像棉花糖一般，放进装满花生粉的盒子一滚，这浓浓的漳州风味，味蕾会告诉你答案。
//：三角饼
漳州人刻在心底的家乡味道。
被炸得金黄酥脆的外壳，馥郁难忘的内陷味道，或是肉馅、香菇、海鲜等咸三角饼，或是菠萝、芋头等水果制成的甜三角饼，都让人欲罢不能。
//：面煎粿
最具有传统属性的，是漳州的粿。而在漳州人常吃的“粿”中，最有特色的当属面煎粿。
煎炸过后的面煎粿层次分明，外皮身披“黄金甲”，接着是米色的“粿”，最里面一层是各色馅料。轻轻咬一口，皮脆馅软，在舌尖慢慢化开。
//：五香卷
五香卷，闽南名小吃之一，是用一种专门的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等，包成长长一条，油炸而成。食用时，香、酥、脆、鲜，妙不可言。
//：蚵仔煎
作为闽南经典美食，除了台湾，最正宗的蚵仔煎当数漳州。区别于其他地区用的地瓜粉，漳州蚵仔煎用的是米浆，如此煎起来的蚵仔煎酥脆无比。
//：四果汤
漳州人的夏日离不开一碗四果汤，各色的水果配上薏米、石花、红豆、冰沙，乃至当地的西瓜、杨桃、菠萝、草莓等等，仿佛把整个夏天里所有的清凉都盛进了碗里。
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