我们济宁也有单县羊肉汤，据说用的水是从单县拉来的，因为做单县羊肉汤必须用单县的水和单县的青山羊。单县羊肉汤的特点是“色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”，的确是这样，每次喝都感觉有奶的香甜味。
说到主题丁桂面，是什么呢？是单县羊肉汤的一种秘方，据说是丁香面和桂皮面的混合调料，具体什么比例，一锅汤加多少，我们都不知道，就像茅台的秘方一样。如果大家知道了就都会做了，也不叫秘方了，就是家常的了。
熬羊肉汤很讲究的：水多少，肉多少，骨头多少，用什么骨头，熬制时间多久，火候的大小，配料的量多少等等，我们一般人掌握不了，所以我们自己在家熬制的羊肉汤还是有差距的，因此想喝正宗单县羊肉汤还是去单县吧！