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绿色饮料是指按照绿色食品标准生产的无污染保健型天然饮料。[1]采用纯天然的糖、纯净的水加工而成，它不含任何的防腐剂、人造色素、生长激素和农药残留物等。[2]
1、天然果汁
在各种传统的碳酸饮料中加入各种鲜果汁，如苹果汁、橙汁、椰子汁等，成为非常时尚的天然风味饮品。如美国可口可乐公司在新加坡推出的“樱桃可口可乐”、“鲜葡萄汁啤酒”等。欧洲国家的人们喜欢饮用具有热带水果风味的饮料，如椰子汁、芒果汁、菠萝汁、西番莲汁等深受消费者欢迎。
2、保健减肥饮料
随着经济的快速发展，许多发展中国家的人们由温饱进入小康，更多的人注重饮料的营养保健作用。如益智健脑饮品、减肥饮料、增高饮料等将风靡全球。最近，德国研制出一种果皮芳香饮料，具有减肥保健作用；日本开发出的鲜花饮料，醇香沁脾；美国研制的大米发酵饮料；我国香港上市的减肥可乐等颇受青睐。
3、蔬菜汁饮料
由于蔬菜原汁具有未被破坏的多种维生素和多种营养，故蔬菜原汁饮料特别受欢迎。新鲜蔬菜汁中含有生理活性物质——酶，可直接参加人体的新陈代谢，这种特殊成分是一般水果所没有的。近年来，世界各国开发的蔬菜汁饮品琳琅满目，种类繁多，如菠菜汁、芹菜汁、胡萝卜汁、野莲汁、野藕汁以及多种复合菜汁、发酵菜汁等，鲜菜汁将逐渐成为人们餐桌上必不可少的饮品。
4、野生果汁饮料
野生果汁的研究开发将成为果汁饮料开发的新热点。人们把苹果汁、橘汁、橙汁等称为第一代果汁饮料；把猕猴桃汁、沙棘汁、野蔷薇汁、黑加仑汁等称为第二代果汁饮料；而把野刺梨汁、野醋梨汁等称为第三代果汁饮料。第三代果汁饮料比第一代果汁饮料含有更多的维生素、氨基酸和微量元素，营养更丰富，开发利用价值就更大。
5、特化专用饮料
这种饮料是根据某些特殊消费者的要求而研制的，如专供运动员饮用的高能量饮料、高电解质饮料等；还有专供老年人、婴幼儿饮用的无任何化学添加剂的饮料。