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天然果蔬汁是指由新鲜水果、蔬菜直接榨汁，不稀释、不发酵的纯果蔬汁，其果蔬汁含量为100％。天然蔬菜汁中可以加入盐或者是白砂糖，如番茄汁可加0.5％的盐。
按其透明与否可分为澄清果蔬汁和混浊果蔬汁两种。
1、澄清果蔬汁
澄清果蔬汁也称为透明果蔬汁，透明果蔬汁体态澄清、无悬浮颗粒。原料经过提取后所得的汁液经过滤、静置或加澄清剂后，即可得到澄清透明果蔬汁。这种果蔬汁由于组织微粒、果胶质等部分被除去，虽然制品的稳定性高，但营养损失较大。常见的产品有苹果汁、梨汁、葡萄汁和一些浆果等。
2、混浊果蔬汁
混浊果蔬汁的外观呈混浊均匀的液态，因果蔬汁内含有果肉微粒，同时又保留了一定数量的植物胶质所致。其制作工艺与清汁有所不同，不经澄清处理，但需经过高压均质等处理。故风味、色泽和营养价值都较清汁好。常见的有橙汁、番茄汁、胡萝卜汁等。
天然果蔬汁来自于新鲜的水果和蔬菜，保留了水果和蔬菜本身所含有的营养成分。如矿物质和维生素，是供给人体矿物质和维生素的主要来源。又如膳食纤维，虽然不能被人体吸收，但可以促进胃肠蠕动，吸附胆固醇等有害物质，防止肠癌及心血管病。天然果蔬汁不含糖精、合成色素、防腐剂等对人体健康有害的物质。天然果蔬汁还具有独特的色、香、味，能刺激食欲，促进消化，并相应地提高其他食品的营养价值，增进人体健康。另外，天然果蔬汁还具有食用方便、贮藏期长等优点。天然果蔬汁集风味、营养、保健于一身，所以说天然果蔬汁是最有前途的保健食品。