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商品变价是指对企业内商品原售价的调整和变更，包括指令调价和根据销售情况削增价两种情况。
商品调价是指提高或降低商品的原定销售价格。
商品调价应严格按照政府颁布的申报备案制度办理，营业员在接到价格调整通知单后，应做好调价的准备工作。在调价的前一日营业结束后，由营业员、物资负责人、兼职物价员(经理)等共同对照调价单上的商品名称、产地、货号、花色、规格、品种等项目进行盘点，核实数量，计算出调价前与调价后的金额，填写好商品价格调整单。调价要认真复核，防止错调、漏调，并及时按新价更换价格标签。
商品削价是指推销、处理某些残损、变质商品而采取的降低价格的办法。
削价商品有适销不对路的商品、款式陈旧而积压的商品，因各种原因影响美观和使用价值的商品。及时处理残损商品，可以减少超市的财产损失，加快超市资金周转。
商品削价是超市一项经常性的业务。营业员在做这项工作时，必须按照规定的要求和程序去做。对于削价的商品，通过盘点后如实填写削价报告单，报物价、财会部门和柜组及超市行政领导，按照权限逐级审批。
在商品销售期间，由于某种原因价格发生变动是很正常的。但是价格变动了，价签也要随之变动，否则将无法为顾客提供准确清晰的信息，且无论何种情况的价格变动，都应该保持价签的整洁、无涂改，否则，容易造成顾客的误会，影响超市的形象。营业员在制作和更改价签的工作中尤其要认真、仔细，新的价签应书写清晰、粘贴牢固，旧的价签应清理干净。
店铺在实施降价销售时，应根据自身所经营商品种类的不同、目标顾客的状况，分别采取不同的价格调整策略。
一般来说，顾客对商品的降价通常会产生两种截然不同的反应：
(1)感到商品价廉，禁不住价廉优惠的诱惑而产生强烈的购买动机；
(2)因价格下降而产生对商品质量的怀疑，从而抵制其购买欲望。为此，商品降价应着重考虑消费者的购买心理。
·降价次数宜少不宜多。商品降价的次数要尽量少，争取一步到位。
·降价幅度应能引起顾客的注意。通常，商品降价幅度已10%~30%为宜。
·直接降价与间接降价策略灵活应用。
直接降价：直接降低某种商品售价的方法；直接降价顾客容易感觉到但也容易刺激竞争对手的相继降价竞销。
间接降价：指维持原价格不动，只是采取增加折扣率或佣金等办法来销售商品的方法。间接降价有一定的隐蔽性，可以暂时避免因刺激竞争对手而导致的全方位的降价竞销；但由于没有给用户带来直接的好处，可能难以达到应有的促销目的。
·审掌握时机，适时提价
·审提价幅度不宜太大，速度不宜太快
·审宜被动提价，不宜主动提价
·宜间接提价，不宜直接提价
经营高档商品的店铺，其目标顾客群多是高收人阶层或用作礼品馈赠，他们的消费心理一般是把价格作为自身社会地位或经济地位的象征，关注的也是质量保证与地位显示。因此，对于高档商品的价格调整，尤其对于降价，要慎之又慎。
中档商品在多数店铺的经营中都是主角，因此商家应花大力气对其价格体系进行调整，以获得最大的整体利润。
低档商品的消费者对价格非常敏感，即使微小的价格下调也会刺激他们的购买欲望。同时，他们很容易受群体的暗示而购买一些认为实惠的商品。因此，商家对于其经营的低档商品要经常有适当的打折销售作为诱饵，配合卖场的布置和气氛的营造，刺激顾客的购买欲望。