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品质工程是指日本学者田口玄一创始的工程方法，以统计学的方式来进行实验及生产过程管控，达到产品品质改善及成本降低的双重目的，也应用在生物学、行销及广告 。专业统计学家认同品质工程的目标及带来的进步．特别是品质工程对于变异的研究，但认为品质工程中一些建议的作法不具有效性 (统计)。
品质工程的重点在于设计出坚耐性高的产品，降低可能的变异，提高品质以减少产品出厂后造成的社会损失。
品质工程还包括了三个和统计学有关的原则：特定的损失函数（田口损失函数）；离线质量控制的哲学和实验设计的创新。
田口氏的品质工程在统计学及工程学上都有很大的贡献。田口氏强调社会损失、观测实验中变异的技术，及对于系统、参数及公差设计的策略都在各地的制造品质提升上有帮助。虽然品质工程中的一些统计方法是有争议的，但品质工程广为应用在各种制程则是没有争议的。找一下相关的期刊和网页，可以看出品质工程已成功的应用在许多的领域，包括VLSI设计、通讯及信息网络的最佳化设计、电子电路的设计、光罩的雷射雕刻、银行的金流最佳化、政府的政策订定、机场跑道的利用率、甚至是稳健的环保设计。