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农副产品收购是指商业企业以买卖方式取得农副产品的业务活动，是商品流通的一个重要组成部分。通过农副产品收购，把分散生产的农副产品集中起来，进行合理调剂，以满足各方面的需要。
根据各类农副产品对国计民生的重要程度，国家分别采取统购、派购和议购三种收购方式。
(1)对国计民生关系重大的商品，如粮食、棉花、油料等，实行统购政策。
(2)对国计民生关系比较重要的商品，如生猪、烤烟、茶叶等，实行派购政策。
(3)对一、二类以外的商品和完成统购、派购任务后余留的一、二类商品，实行议购政策。
农副产品收购业务的特点是：
(1)政策性强。它涉及国家、集体和个人三者利益。必须坚持统筹兼顾，合理安排，正确核定购留比例．按合同规定进行收购。
(2)季节性强。农副产品的生产受自然条件的影响，因此，在生产和收获上都具有较强的季节性，这就要求农副产品收购工作，做好在收获季节到来之前的人力、物力、财力的准备工作．集中精力在收获季节里收购。
(3)技术性强。农副产品大部分属于动植物，品种多，规格复杂，有些是鲜活商品，因此要求严格验质、定级、检斤、计价。
(4)分散性强．农村的地理条件决定了分散性，收购工作是一个从分散到集中的过程。应采取灵活方式，方便群众。