2004年12月16日，中国全聚德（集团）股份有限公司与北京联合大学旅游学院联合创建的“北京联大旅游学院全聚德餐饮管理学院”合作办学正式挂牌成立。
中国全聚德集团与北京联大旅游学院合作双方本着“优势互补，精诚合作，资源共享，共同发展”的原则，抓住2008年北京奥运会对旅游餐饮行业巨大推动的历史机遇，面向社会、面向旅游餐饮行业，为培养高素质的旅游餐饮业企业管理人员和员工队伍，提供人力资源保证，为2008年北京奥运会、为首都旅游餐饮业的发展做出新的贡献。
全聚德餐饮管理学院是合作双方共同投资、共同管理、采取校企联合合作办学模式而创办的新型教育机构。充分发挥北京联大旅游学院的教育资源和“全聚德”的品牌及企业经营管理的优势，以继续教育和岗位培训为主、学历教育为辅，坚持教育创新，推动素质教育；坚持以人为本，促进人的全面发展；培养具有良好职业道德及相应的文化基础和职业能力，具有与其岗位相适应的专业技能、创新精神和创新能力，素质一流的技术型、复合型、应用型人才作为学院的办学宗旨。根据社会需求和行业需求，开展多规格、多层次、多形式的、不同层面的继续教育和岗位培训项目，创建国内一流并具有国际影响力的国际化、职业化、系统化、网络化、个性化的餐饮管理学院。
学院将根据岗位需求和社会需求，按不同层面、不同层次开设“继续教育和岗位培训”、“连锁经营与管理培训”、“餐饮企业高级管理人员培训”、“餐饮企业职业经理人培训”、“厨政管理与成本控制培训”、“餐饮企业训练师的培训”，并开发“国际合作培训和有特色的高等职业技术教育”项目。