春分后 草木旺盛，也是我们 调养身体的大好时机 。
根据中医的养生原则：顺时而养 ，就是养生要 循序季节的变化调养身体 。春与肝相应，所以春分后养生的重点就是 养肝健脾 。尤其是中老年人，要 多吃些有营养的“春菜” 。
春分后，必吃的3种“春菜”！“春季第一鲜” 的 荠菜 、 “不含草酸” 的 榆钱 、 “护脾养胃” 的 洋槐花 。鲜嫩美味正当时，健康过春天。
一、榆钱
榆钱就是榆树的叶子，因为形似钱币，也被誉为有余钱的象征。
中医认为，多食榆钱可 助消化 、 防便秘 、 消除湿热 等更重要的是，榆钱中 不含草酸 ， 所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。
推荐做法：【蒸榆钱】
1. 首先准备 榆钱300克 ，倒入盆中，加入适量的清水清洗干净。清洗干净后，捞出控干水。
然后把榆钱重新倒入盆中， 放入植物油20克 ，搅拌均匀。 加入植物油为了防止在蒸的时候粘连。 然后 再放入面粉30克 ，用手抓匀，使榆钱都沾上面粉。
2. 锅内烧水，水烧开以后在篦子上铺上棉布。然后把榆钱均匀的摊在棉布上面， 盖上锅盖，开中火蒸4分钟。
3. 蒸的过程中，我们 制作一点料汁 。准备大蒜几粒，拍散以后切成蒜末。红椒一小片，去籽后先切成丝，再切成红椒粒。青线椒一根，破开以后 切成青椒粒，一起装入盆中。
然后放入食盐2克、香油5克、辣椒红油5克、生抽5克、用筷子搅拌均匀，把食盐化开。
4. 4分钟以后，打开锅盖，把蒸好的榆钱取出。 倒在盆里，趁热快速的搅拌打散， 防止冷却后相互粘连到一起。
打散以后，倒入调制好的料汁，把料汁搅拌均匀后即可装盘食用。
二、洋槐花
洋槐花是多少人的童年回忆？
小时候，槐花一开，就和小伙伴三五成群的爬上树去，直接撸下一把，吃上一口清甜的花香溢于唇齿之间， 一时间，仿佛咬住了整个春天。
推荐做法：【洋槐花炒鸡蛋】
1. 准备适量的槐花，放入清水中淘洗一下，挑去里面的叶片和杂质，洗干净以后捞出来控水。准备适量的鸡蛋，打入碗中，加入适量的食盐、鸡粉增加低味，搅拌打散成蛋液备用。
2. 热锅凉油炒菜时不容易粘锅， 先把葱花放进去爆香，倒入槐花 ，大火炒出槐花的清香味，撒入适量的食盐增加底味，继续把槐花炒至返青断生倒出来备用。 提前把槐花炒断生，能防止和鸡蛋一起炒时，出现夹生的现象。
3. 锅内再烧油，倒入槐花蛋液，开小火慢慢煎，把已经定型的鸡蛋先推到一边。一直炒至蛋液全部定型，用锅铲把鸡蛋打散，这个时候先不要着急出锅， 淋入适量的清水。
这样不仅能够去除蛋腥味，还能使鸡蛋更加滑嫩 ，水分收干以后起锅，一道简单美味的槐花炒鸡蛋就做好了。
三、荠菜
春分吃春菜 ，挖荠菜、炒鸡蛋，可以 去除寒冬积藏下来的浊气 ， 免于春困 。尤其值得一提的是， 荠菜的含钙量还是牛奶的3倍 。
推荐做法：【荠菜菜馍】
1. 这一平碗差不多是一斤的量，咱们中间一分两半， 撒上盐增加筋性 。 一半用开水烫，一半用清水和 ，先搅成絮状再揉成团。这就是咱常说的半烫面，烙出来的饼柔中带筋。面团柔光以后， 盖上馏布子，放一边醒十来分钟 。
2. 荠菜咱已经洗干净了，给它 剁碎，多加点盐拌匀腌一会 ，杀杀水 去去土腥味。毕竟是地里长大的野菜，腌好以后把里面的水挤干净， 稍微加一点鸡粉 ，不用再放其他调料了。
咱吃的就是荠菜本身的鲜味， 再多淋点油，给它裹一层油膜 。省的煎的时候再出水。
3. 案板上撒上面粉，把醒好的面取出来。 稍微揉几下子，搓条，揪面剂子 ，擀面片子 ，尽量中间厚两边薄，擀好以后铺上一层荠菜， 磕上一个母鸡蛋 ，再拿个面片往上一盖，用个圆盘轧一圈。 这饼坯子圆溜溜类，严丝合缝 ，丝毫不用担心流汁。
4. 电饼铛烧热，均匀刷上油。没有电饼铛的用平底锅，把饼坯子往里面一放，小火烙上两三分钟。时间差不多开盖涮上油，翻个面，再烙上两分钟。 饼鼓起来，里面的菜就熟了，饼皮金黄就管出锅了。
春分后，必吃的3种“春菜”， 补钙还通便， 鲜嫩可口正当时。俗话说 “药补不如食补” ，尤其是中老年人常吃少生病。大家都在吃什么春菜呢？
（开心）
