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热文怎么清洗茄子才干净(怎样清洗茄子干净)

导语:秋天,碰上这菜别手软,买上几斤,腌一腌放冰箱保存,又香又下饭!

俗话说得好人间烟火气,最抚凡人心,闲品岁月,慢煮时光,在每一碗人间烟火中畅享人生,便是最好的生活。大家好,我是晓峰,我是一位爱吃、懂吃且能做出好吃东西的70后大叔,如果你也喜欢美食,记得关注我哦~

民谚说立夏栽茄子,立秋吃茄子,立秋后收获的茄子又称为秋茄。秋天凉爽的气候正适合茄子的生长,秋茄不但养分积累得多,而且有着独特的茄香,口感更是细嫩好吃。

茄子性凉、味甘,有清热去火,祛风通络的功效,入秋后常吃茄子可以缓解秋燥。茄子好吃,做法也很多,可以红烧也可以凉拌还可以做馅包饺子吃。今天我要分享一个茄子不一样的吃法,一次买上几斤,这样腌一腌放到冰箱里保存,随吃随取真方便,又香又下饭!

1.先把茄子清洗干净,然后掰掉茄子蒂。茄子最好选择长短差不多的,不要过长,否则往锅里放时不方便。

再取一个大蒸锅,加入足量的水,然后将处理好的茄子摆入蒸屉中,盖上锅盖,大火烧开后再继续蒸15分钟左右。

2.然后再来准备配料:取一把香菜洗净后切细备用;两个尖椒去蒂和籽后先切丝再切成小丁备用(不喜欢吃辣的可以放青椒);再多准备一些大蒜,5斤茄子大约要剥3头大蒜,剥好的蒜放入蒜臼子里,加入少许盐防止蒜往外崩,然后将其捣成蒜泥。

蒜泥捣至细腻后放入大碗中,然后加入少许白开水搅拌均匀。注意是凉开水,不是凉水,凉水中有细菌,做出的茄子容易坏,加水可以促进蒜泥的氧化,使蒜泥的口感更好。搅匀后再加入4匙盐,放入切好的辣椒丁、香菜末,再次搅拌均匀后备用。加香菜末主要起到清香的作用,另外,它还可以减轻蒜的辛辣味,放辣椒丁也是起到清香的作用,不喜欢也可以不放。

3.十五分钟后开锅,用筷子轻轻扎一下,如果茄子很容易就能扎透,茄子就蒸好了,夹出茄子放到盖帘上晾凉。刚蒸熟的茄子不要直接做,一定要晾凉后再继续下一步,否则容易坏。

4.茄子凉透后摆到案板上,取一根筷子从中间划开,不要划透,形成一个船的形状,然后再将拌好的蒜泥放到茄子里,填满、填均匀后捏起来包紧,再放到大碗里,一个挤一个摆满,摆一层撒上薄薄的一层盐,每一层都要撒,最后全都摆好后上面也要撒一层盐,然后用保鲜膜盖好,放到冰箱里冷藏保存,第二天就可以吃了。

茄子这样做鲜香美味,特别开胃下饭!吃的时候用无水无油的筷子夹出一盘,剩下的继续封好口放在冰箱里保存,如果做得多也可以放到密封的瓶子或罐子里再放到冰箱里保存,可以吃很久都不坏。我是晓峰,喜欢晓峰的分享,就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧,我们下期见!感谢支持!感恩遇见!

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