你的外卖还是炸鸡/汉堡/可乐，重庆小面，黄焖鸡吗？
近几年人们对于健康的重视程度也越来越高，年轻人也纷纷加入养生一族。在此背景下，主打有机、健康、时尚的轻食餐厅开始风靡。
轻食，这个词来自欧洲，特指以沙拉、三明治、蔬果汁为代表的低卡低脂食物。它的代名词有健康餐、营养餐、减脂餐等。轻食进入中国3年多，先俘虏了中产阶级的头脑，进而攻占了他们的胃。
一线城市的轻食赛道挤满了创业领跑者：北京活跃着Yota、甜心摇滚沙拉、蔬小盒，纯悦生活；在上海，知名的有大开沙界、沙绿轻食、米有沙拉；在广州与深圳，好色派沙拉名气响亮，小编昨日随潮流刚打卡了一家深圳的好色派沙拉。
就算是百强餐饮企业的肯德基也开始追求改变转型。肯德基也在杭州、上海、北京等地开了轻食餐厅K PRO，被称之为绿色肯德基，从K PRO的菜品来看，不再主打油炸类食品，而是以目前最为流行的沙拉、帕尼尼、三明治等，你可以选择加入鸡胸肉、虾仁、烤玉米以及当下网红轻食藜麦等，而沙拉的制作过程完全透明，让消费者对食物制作环境过程更为的放心。
那么，大家对轻食的概念都略知一二了吧？所谓轻食，简单地说就是少糖、少盐、低脂肪、低热量且富含高纤维和营养的食物；同时在此基础上，也无需花多少时间就能吃饱；注意，轻食重在更健康的饮食，其次才是减肥。
蔬菜
蔬菜绝对是轻食中的主力，水分充足、富含纤维和维生素的叶菜比较受欢迎。比如：
羽衣甘蓝：外形和卷心菜类似，属于国外的蔬菜和观赏品种。口感脆爽，纤维粗壮，饱腹感比较强。
秋葵：秋葵也叫洋辣椒，外形酷似辣椒，内含粘液，口感滑腻，有点淡淡的腥香味道。秋葵是最近几年轻食中很受欢迎的食材。
彩椒：颜色鲜艳的彩椒，味道脆甜，没有辣味，热量低的同时营养还很丰富，最重要的是做出的菜卖相很好。
肉类
轻食不排斥肉类，但是对肉类的要求还是比较高的。多为牛肉、鸡肉、鱼虾一类的白肉，脂肪含量低的肉类最为合适。
主食
轻食的主食食材以粗粮为主，粗粮富含纤维素，有助于促进肠胃蠕动帮助消化，并且在胃中停留时间较长，有饱腹感。我们常听的燕麦、高粱都是轻食很常见的食材。除此之外还有近几年大热的藜麦，几乎已经成了轻食必备的食材。
藜麦是全谷物全营养完全蛋白食物，尤其优质藜麦的蛋白质含量高达16%-22%（牛肉20%），品质与奶粉及肉类相当，富含多种氨基酸，其中有人体必需的9种必需氨基酸，比例适当且易于吸收。
藜麦易熟易消化，口感独特，有淡淡的坚果清香，不仅能均衡补充营养，而且能调节免疫系统和内分泌、预防疾病及减肥等，适于所有群体食用，尤其适合三高人群、婴幼儿、孕产妇等特殊群体及运动健身人群。而且很多维密天使也很喜欢吃，想来好身材也是这么来的~
藜麦沙拉
沙拉占据了轻食餐厅菜单的半壁江山，你可能会觉得，沙拉这种东西不过是把食材切好拌一拌而已。
其实好的沙拉在原材料选择和酱料配制这件事情上，首先就需要下一些工夫。一份简单的沙拉，其中就包含了约十种蔬菜，而之后还要加进粗粮谷物和肉类蛋白质，均衡计算过卡路里的配比，才能算一款合格的轻食餐！
食物热量是可以通过计算来合理分配的，但是大部分人是不知道的，或者不是很在意，结果有可能在减肥的人却摄入很高的热量，最终达不到理想的效果。每天的摄入量如果小于消耗量是不会变胖的，而很多人要么运动量过少吃得很多，要么节食，这是很伤身体的。
很多人的饮食比例都是颠倒的，或早中晚三顿的量是颠倒的，沙拉都是需要严格按照相应标准来计算安排的。营养学的书里面或者很多APP会介绍各种食物卡路里的计算方式，一天的基础代谢消耗能量多少，轻度劳动消耗是多少，中国的膳食指南上面三餐的比例是3:4:3，这样每一顿饭的热量值也出来了。
想吃美食却又顾及自己的健康和体重，不妨试试轻食，让生活轻一点。
文章的末尾引用日本作家村上春树的一句话，身体是每个人的神殿，不管里面供奉的是什么，都应该好好保持她的强韧、美丽和清洁。
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