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导语 | 当年轻人开始在家里酿酒，他们在酿些什么？
“精酿”，毋庸置疑是啤酒行业里的当红关键词。
然而正当越来越多人开始认识精酿啤酒的时候，有一批年轻人已经领先一步，开始在家酿起了啤酒。
截图自纪录片《都在酒里》的第5集·家酿大师
家酿啤酒，也叫自酿啤酒，翻译自英文“homebrew”一词，是伴随美国精酿啤酒文化复兴而诞生的概念，泛指业余啤酒酿造，与商业啤酒酿造（简称“商酿”）构成相对之意。*家酿：家庭酿酒
不同于素人博主们分享的家庭自制米酒、果酒，家酿啤酒超越了生活智慧——它不仅仅是去简单地模仿那些市售啤酒，而是一次在100平米内完成的、严谨科学与自由灵魂的实践。
01
| 酿自己的啤酒
在自己家里酿啤酒，这放在八九年前，听起来多少有那么些炸裂。
但从这几年开始，对于大部分涉猎精酿的年轻人来说，家酿啤酒已不再是什么抽象的概念了。
截图自纪录片《都在酒里》的第5集·家酿大师
导致越来越多年轻人知道家酿啤酒的原因，一方面或许是因为，不少精酿界大咖其实都是家酿啤酒出身的，而非相关专业的科班生。
例如银海，AKA牛啤堂联合创始人兼酿酒师。
当我们回顾他那份带有几分传奇意味的职业履历时就能发现，他便是从一名家酿发烧友转型成酿酒师的。
牛啤堂联合创始人兼酿酒师银海
图源来自牛啤堂
银海毕业于北理工信息工程专业，曾是行业一流企业的芯片设计专家，也同时是国内最早一批家酿啤酒发烧友。
出于对生活和啤酒的热情，他后来慢慢地转型成了一名酿酒师，是北京自酿啤酒协会发起人之一，目前身兼多个title，包括认证啤酒裁判、啤酒撰稿人、酿酒师、活动发起人等等。
*注：北京自酿啤酒协会因特殊原因，现已改名为“一起酿吧”，以公司名义活动
让更多年轻人加入家酿啤酒行列的原因，另一方面，可能是因为在出版领域以及各大社交/视频/知识平台上，有关家酿啤酒的内容正在变多。
例如国内精酿啤酒先驱“高大师”高岩于2011年出版的《喝自己酿的啤酒》，就是一部驱使许多当代年轻人从了解精酿啤酒到入门家酿的启蒙图书。
作为一部家酿啤酒指南，这部书配合图解系统性地介绍了精酿啤酒的酿造过程与经典配方、特殊麦芽的简易制法、以及专业的品鉴方法，被誉为“中国精酿啤酒开山之作”。
在抖音、知乎、b站、小红书等内容分享平台上，通过AI算法推介，喜欢啤酒的你，也能刷到有关家酿啤酒的内容。
从设备挑选、基础操作演示，到原料选购、配方分享，这些博主都倾囊相授，附赠保姆式教学。一些质量比较高的作品，其浏览量甚至可以达到7、8万。
家酿啤酒，或许已经变成了一部分年轻人获得成就感的方式。
只要遵循理论，不断调整摸索，就能得到理想的结果。
甚至，当我们加入一些“不确定”，很有可能制造出意想不到的欣喜结果。
对于想躺平，却害怕或不甘躺平的当代年轻人来说，在如今愈发不可控的世界里，寻找一些有技术含量的“可控”，无疑是予以焦灼灵魂的一帖良方。
以至于家酿啤酒，几乎成了当代年轻人的爱好专利。
02
| 和发酵罐里的啤酒一起，变成更好的自己
对于家酿啤酒迷来说，有什么办法去最大化酿造的喜悦，让更多懂精酿的人来鉴赏自己的作品呢？
对书画爱好者来说，分享这份爱好的方法，可以是将作品发布到各种平台或参加业余书法展览，让同好们鉴赏评价。
对于钓鱼佬来说，分享喜悦的方式是直接提着钓到的大鱼，进行线上线下“全渠道”向亲朋好友炫耀战果，然后把鱼炖了；
就算没有朋友，钓鱼佬也能把鱼挂在车上，围着县城绕它个三圈，然后回家，把鱼炖了。
但啤酒光靠“看”和“听”，根本不足以让别人体会其中的精妙所在。*私酿啤酒在中国是被允许的，前提是禁止商业售卖，自己喝或是分给亲友喝是没问题的。
于是大约在十年前，有一群人不约而同地在全国各地创办了家酿协会，以及各大家酿比赛。
比方说，今天的上海精酿啤酒协会，前身其实是上海家酿啤酒协会。
在北京，也曾经有过北京自酿啤酒协会，成立于2012年。只不过前两年因为被人举报“擅自以社团名义开展活动”，后来改名为“一起酿吧”，以文化公司的名义开展活动。
这些团体几乎大都是非盈利性质的，会定期组织培训座谈、成员聚会、技术交流等各种活动，就像游戏里的冒险者工会一样，让家酿迷们分享交流、升级成长。
随着精酿啤酒从星火到燎原，家酿队伍也随之壮大，中国啤酒赛事也开始向家酿啤酒领域延伸：
由中国酒业协会主导的CBC中国国际啤酒挑战赛，就把参赛作品分成了商酿、家酿两大组别，为家酿爱好者搭建了一个全国性的舞台。
除此以外，还有大师杯·中国啤酒大奖赛、上海全国家酿大赛等等。
这些比赛见证了一批又一批优秀家酿作品的诞生，也让一个又一个灵感得到了评定乃至肯定。
03
| 搞配方、级别鉴定、玩家联机……经营游戏里的机制，家酿全都有
去年，海外游戏商Auroch Digital发布了一款叫做《酿造大师》的酿酒模拟器。
这款国外游戏，以逼真的3D啤酒酿造画面、还原现实的酿造流程，当时在国内小火了一阵。
有几个攻略视频的播放量甚至高达10万，可见当下对酿造啤酒的兴趣。
其实回顾这些年，种田经营养成类游戏在国内的热度一直不减。
例如前些年GBA*时代名作的《牧场物语·矿石镇的小伙伴们》的“文艺复兴”，还有后来《星露谷物语》在全球范围内的爆红。*GBA：任天堂掌机Gameboy
不少国内游戏商，也一直在致力于开发类似的手游。
在这些游戏里，年轻人使出比996还要肝的力气，没日没夜地畜牧、种地、下矿、伐木、钓鱼。
等到攒够了金币和素材以后，他们会迫不及待地购入设备，又没日没夜地“搓起了”各种副产品，包括啤酒、果酒、蜂蜜酒……各种酒，然后再开图鉴、寻找隐藏剧本。
截图自纪录片《都在酒里》的第5集·家酿大师
年轻人沉迷于种田游戏的背后，也许是一种对于沉重现实的逃避，抑或是一种对于岁月静好的向往。
当灵感与创意被不断的妥协所磨平，年轻人们便开始将精神寄托在了那些模拟田园诗篇的游戏上，以此填补那份久居心中的真空感。
而家酿啤酒，便是将这类虚拟游戏中的一环照进了现实。
up主展示基础家酿流程
只需要几平方米，你就能大展身手，酿造出属于自己的酒。
游戏里的联机、与NPC成为志同道合的伙伴，在各地家酿组织里也能找到。
刷经验升级，这在各类赛事与分享会中同样能够实现。
足不出户，在家就能酿啤酒，设备原料都能网购，无须像钓鱼、种地那样有时空上的限制。
对于试图在忙碌生活中找回一些掌控感的当代年轻人而言，家酿啤酒或许就是属于他们的经营养成类游戏。
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