鸡蛋是我们日常饮食生活中常见的食材，它不仅富含丰富的蛋白质，而且做法也多种多样，无论是煎炒烹炸样样都可以。
我们家特别喜欢吃咸鸡蛋，尤其是那种剥开蛋壳就流油的咸鸡蛋，吃起来咸香无比，回味无穷。
咸鸡蛋的做法非常简单，但是很多人都掌握不好技巧和方法，腌制出来鸡蛋不起沙，也不流油。今天小厨给大家分享腌制咸鸡蛋的正确做法，过程很简单，只要掌握好水和盐的比例，腌出来的鸡蛋那是个个流油起沙，咸香入味。
【腌鸡蛋做法】
所需原料：鸡蛋5斤，生姜切，八角，花椒，桂皮，香叶，食用盐，清水，白酒。
【制作步骤】
第一步，将买回来的鸡蛋加水清洗干净，鸡蛋全部洗好后摊开晾干表面的水分。
第二步，准备少许的花椒，桂皮，八角，香叶，用水将这些香料清洗一下备用。
第三步，锅中倒入10斤左右的清水，大火烧开后加入八角，桂皮，花椒，香叶，再加入2斤食用盐，转为小火熬5分钟，煮出香味以后关火冷凉。
第四步，准备一个干净无油无水的容器，将晾干水分的鸡蛋轻轻的放入容器中，等熬制好的料汁完全凉透后再倒入容器中，料汁的量要高出鸡蛋3厘米，最后再倒入半斤高度白酒。白酒能使蛋黄变性，可以尽快的出油。
第五步，最后再把玻璃容器的口给密封好、放在阴凉处进行腌制，大概需要腌制30天左右时间。
第六步，鸡蛋腌制40天后，就可以从容器中将鸡蛋捞出来，下锅煮熟后就可以食用了。按照以上方法步骤腌制好的咸鸡蛋，个个都流油起沙，美味十足。
腌咸鸡蛋技巧：
1，腌制咸鸡蛋时，鸡蛋和盐的比例要掌握好，10斤水放2斤盐即可，如果食盐水的浓度过低鸡蛋很容易会变质，浓度过高，腌制好的鸡蛋吃着会特别咸。
2，要想鸡蛋不变质，一定要做好这两点，一，鸡蛋清洗干净后要晾干表面水分，二，腌制鸡蛋的容器要保证干净无油无水，做好这两天才能保证鸡蛋不会变质。
3，高度白酒不仅能起到杀菌消毒的作用，而且还能使鸡蛋尽快的腌制出油。
以上就是腌制咸鸡蛋的技巧和方法，你学会了吗？喜欢吃咸鸡蛋的朋友们，赶快收藏起来在家试一下吧。关于腌制咸鸡蛋，如果还有不懂的问题，欢迎你在文章下方评论区里留言讨论。关注美食小哥梁永奇，每日为你分享更多精彩美食。
