凉拌菜是很受欢迎的一种菜系，凉拌菜的品种有很多，凉拌洋葱就是其中的一种，洋葱的营养价值是很高的，价格也便宜，洋葱中含有的植物杀菌素和大蒜素，有很强的杀菌能力，对于凉拌洋葱这道凉拌菜是一个两极分化的情况，喜欢的朋友很喜欢，不喜欢的朋友一点都不喜欢，就像是香菜、大蒜一样，不喜欢凉拌洋葱的大多是因为洋葱有一种很辣的呛辣味，但吃起来却也不是特别辣，但是却有点冲，但其实凉拌洋葱如果做法得当的话，这种呛辣味是不会那么重的，吃起来口感脆爽清甜；
今天和大家分享一个家庭版的凉拌洋葱的做法，除了主角洋葱，还加了胡萝卜、木耳和青椒，不仅颜色搭配更好看，营养也更加均衡，上桌的时候色香味俱全，能让你食欲大开；
凉拌洋葱想要好吃，需要掌握2个小技巧，这样凉拌好的洋葱口感脆爽不辣，开胃下饭，首先要注意的第一点就是浸泡，做凉拌洋葱可以浸泡2次，第一次是对半剖开之后，这次浸泡能避免后面切的时候辣眼睛，第二次浸泡是在切丝之后，切成洋葱丝浸泡，能大大减少洋葱的辛辣味，放在淡盐水中浸泡过2次之后，能把洋葱中的液体浸泡出来，洋葱的辣味就会变淡，吃起来不那么冲，口感更好，
第二个技巧就是做好就能直接吃了，凉拌洋葱最好是现吃现拌，如果腌的时间久了，洋葱的水分容易析出，这样口感就不脆爽了，变得软绵绵的，注意这2个技巧，在家就能做出好吃的凉拌洋葱，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】洋葱半个、黑木耳适量、胡萝卜半个、青椒半个、蒜末、香菜、食盐、生抽、陈醋、蚝油、白糖、香油；
【凉拌洋葱的做法】
1、先把需要的原材料准备好，洋葱、黑木耳；
2、准备好的木耳放在碗中，加入适量的清水，提前半小时泡发，木耳泡发的时间不能太久，否则容易滋生细菌；
3、准备好的洋葱去掉头尾和外面一层，对半切开，我们今天用半个，对半切开之后取半个放在盐水中，浸泡10分钟，放在盐水中浸泡能减少辛辣味，后面切的时候不容易辣眼睛；
4、这时候来准备配料，胡萝卜切成丝、青椒切成丝，大蒜切成末，配料都准备好之后就可以进行下一步了；
5、把浸泡好的洋葱取出来，切成丝，这个时候你就会发现，不那么辣眼睛了，切好之后继续放在盐水中浸泡，这样吃起来也不会那么辛辣，小朋友也能吃；
6、锅中烧水，把泡发好清洗干净的黑木耳放进去焯水，水开后再煮2分钟，木耳焯水之后，捞出备用；
7、往烧开水的锅中加少许食盐和食用油，把胡萝卜和青椒丝倒进去，焯一下水，水开就马上捞出，过凉水，可以和洋葱放在一起，更方便；
8、把洋葱、胡萝卜和青椒中的水倒掉，加入黑木耳、香菜和蒜末，就可以开始调味了，加一小勺食盐、生抽、陈醋、蚝油、少许白糖提鲜、香油，搅拌均匀，就能装盘了；
9、好吃又下饭的凉拌洋葱就做好了；
凉拌洋葱的做法总结：
1、喜欢吃花生米的可以在凉拌的时候加点花生米；
2、不喜欢吃香菜的可以不加；
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