作者：杨晓娟 郑科
运城是传统的水果种植大市。特别是“运城苹果”，近年来通过运城国际果品交易博览会的成功举办，品牌声誉更是享誉全球。“运城苹果”“运城面粉”“运城蔬菜”已经成为运城现代农业发展知名的区域公用品牌。运城市干鲜果品种植面积超过500万亩，各类水果种植总面积330万亩以上，苹果却仅占170万亩，且正在逐年下降。苹果在果品总面积中占比30%多，在水果中的占比不到50%。“运城冬枣”“运城梨”“运城桃”“运城蟠枣”（图1）“运城葡萄”“运城樱桃”“运城柿子”“运城山楂”等各类水果种植正在快速发展，且效益超过了苹果。随着农民自发进行种植调产，运城作为北方水果“百果园”的局面已全面开花。随着乡村振兴战略在运城市的全面实施，农民增收致富依然离不开果业，但增收重点已经转移到“特”“优”等各类地域特色水果的发展上。
图1 蟠枣
1 运城果业发展再升级面临的问题
1.1“运城苹果”的优势正在减弱
运城苹果产区与诸多老果区一样，红富士苹果面积过大。特别是在海拔较低的产区，与新兴的优势果区相比，晚熟红富士苹果的市场竞争力正在减弱。在“一果独大”的格局下，运城市提出了“增早扩中控晚”的苹果发展思路，大面积进行苹果品种更新，但受制于所处的区域和海拔，以及一家一户的种植模式，苹果改良后的成本依然居高不下、生产苹果竞争优势并不强，提高品质、降低成本、提质增效实现较慢。
1.2 苹果产业西移南扩已成定势
近几年，全国苹果种植面积持续增加，苹果产业开始迅速向西部三高地带和西南冷凉高地转移。现在，陕甘宁、云贵川地区，甚至新疆、西藏等省份，原来较少种植苹果的产区，正在把苹果作为农民脱贫致富的主导产业，以每年15%～20%的扩张速度迅猛发展，而且政策扶持的力度也前所未有。新兴果区海拔高，温差大，地域特色明显，生产的苹果色度红、糖酸比高，有着不可复制的天然优势。但就运城果区来说，原来发展早、动手早、面积大、产量大的优势正在丧失。
1.3 运城特色小杂果没有引起重视
运城独特的地理优势和区域生态特色适宜“早果”。北方各类水果运城都有栽植，是全国少见的“百果园”。且多数水果都有提前上市的优势，近年来价格持续上涨。但是与苹果相比，在重视程度、政策支持、发展规划、品牌宣传、基地示范等方面，还远远不够。
2 对运城果业发展再升级的建议
2.1 对运城果品产业再次明确定位
通过产业摸底、全面研判、把脉分析，再次升级产业规划。根据“特”“优”发展总体规划，指导形成相对明确的“一村一品”区域种植特色。着力推进产业振兴，增强乡村发展新动能。在全市构建现代农业产业体系，着力稳产量、造良田、强种业、塑品牌、育龙头的总体指导下，跟进具体的种植发展、品牌宣传、市场运营等配套支持政策。
2.2 继续推广适宜运城发展的苹果新品种
运城苹果不能“丢”。“运城水果，早赢天下”同样适合“运城苹果”。物候期早是运城市果业生产的优势。运城市中早熟水果上市比山东烟台、甘肃天水、陕西延安等地都早十天到半个月。建议“运城苹果”脱胎换骨，大面积压缩红富士品种，大力发展中早熟品种。在晚熟品种中，大力发展瑞雪、维纳斯黄金（图2）等“黄苹果”“绿苹果”“青苹果”，与“红”苹果匹配，产生差异化的竞争优势，有望成为今后运城市晚熟苹果的当家品种之一；同时，可以尝试发展鸡心果（图3）等不套袋的特色小苹果，打造“黄苹果小苹果绿苹果，就在运城”的口碑。
图2 维纳斯黄金
图3 鸡心果
2.3 打造并发挥运城“百果园”优势
运城是北方各类水果都能种植、都有种植的“聚宝盆”，要立足这个特点，大力提倡发展近年来效益苗头见好的红香酥梨、玉露香梨、西洋梨优系、阳光玫瑰葡萄、克伦生葡萄、红仁核桃、枣油桃（图4）、血桃（图5）、大秋甜柿、红肉山楂等优良干鲜水果品种。发挥运城“水果之都”和“百果园”的优势。
2.4 建议将干果划归果业部门统一指导
传统管理中，由于历史的原因，运城市的干果红枣、核桃等小杂果由林业部门管理指导，水果由果业部门管理指导，各县区依据产业分布，相应设立了不同的部门。这并不利于运城市水果产业的总体布局、统筹谋划和生产指导。建议将全市的各类干鲜果品从行政指导上，划归果业部门统一规划指导。
2.5 建议扶持一批特色水果示范基地
图4 枣油桃
运城独特的资源禀赋决定了运城果业的出路在于“特”和“优”。运城农业的特色是“果”，优势也是“果”。发挥运城果业的“特”和“优”，打造“南果”阵地，需要品种示范带动和市场示范带动，需要通过适度规模的现代化新品种基地建设，通过标准化、市场化、效益化实践，带动广大农户积极投身到“特”“优”水果产业中来。建议扶持建设近年来产业效益明显、适宜运城发展的“运城枣油桃示范基地”“运城鸡心果示范基地”“运城蟠枣示范基地”“运城阳光玫瑰示范基地”“运城特色小杂果示范基地”等，通过特色品种优化、标准化技术的总结、市场销售的推广、销售渠道的拓展，带动广大农户适度规模化、标准化种植，形成“特”“优”产业示范集群，促进现代果业发展与巩固脱贫攻坚成果有效衔接、与小农户有机衔接，带动农户共同富裕。
图5 血桃
作者：杨晓娟 郑科 山西省运城市规划和自然资源局山西中农乐农业科技股份有限公司
来源：《果农之友 》 原标题：运城果业发展再升级该如何定位
