⚬ 排队一个小时买它累成狗，还不如在家轻轻松松DIY。这个夏天，拒绝奶茶刺客，从一碗清爽的绿豆牛乳冰开始~
食谱作者@ 余小西的四季三餐：
“夏天没有什么比一碗冰冰凉凉的牛奶绿豆沙更解暑的啦，沪上阿姨的招牌绿豆牛乳冰在家就能轻松复刻，细腻的绿豆沙，香浓的牛奶，加入莲子百合味道更加丰富！ （无需冰冻绿豆、无需破壁机，操作简单，传统方法绿豆出沙） ”
厨友@余小西的四季三餐
“很好吃！孩子很喜欢” （厨友@123321_09ow）
“成功！口感很丝滑，清热解暑～” （厨友@ 赵杨旸仰漾 ）
“沪上阿姨版牛乳粥，加了一点大米和小米，好喝，成功！” （厨友@好想为你做做饭）
绿豆牛乳冰
食谱作者：余小西的四季三餐
用料
绿豆 80ml
牛奶 100ml
炼乳 5g
冰糖 10g
莲子 10g
百合 10g
做法
[1] 绿豆80ml、莲子百合各10g、冰糖10g、纯牛奶100ml 和 炼乳5g。
* 绿豆莲子百合提前用温水浸泡半小时，没有莲子百合的也以不放。牛奶可以用半勺奶粉替代。没有炼乳也可以不放。
* 以上是两人份的量，微甜的口感，如果喜欢偏甜的，可以酌情再增加一些冰糖。
[2] 绿豆、莲子、百合和冰糖，都倒进高压锅里，加入两碗半的水，煮30分钟。
* 如果是用奶粉替代牛奶的，要加三碗水，一碗水大约是160ml，水+牛奶的量相当于是绿豆的6倍，喜欢稀一点的，量可以放到7倍。
[3] 高压锅煮好以后，用大汤勺把绿豆、莲子、百合沿着锅底碾压一下，就可以出沙。再倒入100ml的纯牛奶（或半勺奶粉）和5g的炼乳，搅拌均匀，加入炼乳会更加香浓，通常奶茶店里都会加。
* 不用再放到破壁机里去打了，高压锅压过，再碾压一下，很容易出沙，保留一点绿豆的颗粒感，还原度更高。
[4] 如过追求特别细腻口感的，可以把绿豆用漏勺捞起来，再用大汤勺放在漏勺上去压一下。放凉后，放到冰箱里冰镇半小时或加入冰沙/冰块，就可以得到豆沙牛乳冰啦！
* 因为高压锅压过了，就算是莲子也能轻松压成泥。
做过的人说
Kageki：
超赞的配方！嗜甜党可以自己多加糖和炼乳！我和闺女都很爱吃！
南火麻麻：
电饭锅，煮好只剩一杯的量了。
好好吃饭的小狒狒：
夏日消暑佳品
