导读：4月5日清明节，老人说“清明吃1宝，扶阳身体好”，具体是指啥？咋吃! 清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂，这是古代诗人描写清明时节的情景。在清明前后确实下雨增多，而且清明前后有一种食材，每次到清明前都会去寻找这一种野菜，它长得非常的茂盛，而且正是鲜嫩美味，它就是艾草。
艾草是一种营养很高的食材，含有丰富的营养成分，适当吃它可以祛寒祛湿，身体虚弱的话可以适当吃一些艾草。艾草还有保护肠道，还有排毒，通畅润便等都是非常不错的。清明前我们会将摘回来的艾草给它处理一下，然后做成青团，艾草的香味非常的鲜，营养很高。
艾草又被称为女人草，将它做成青团后大人小孩都喜欢吃。所以在清明前老人都说要吃一下艾草果，这样子既可以尝鲜，还有祈求一年平安顺遂。今天我们就来分享艾草果的做法，看似麻烦，其实并不会，接下来我们一起来看看详细做法
准备食材：
艾草，糯米粉，面粉（面粉是糯米粉的1/5），笋，食盐，蚝油，酱油，酸菜，白萝卜，白糖，食用碱
具体做法：
1.现在艾草正鲜嫩，所以记得去摘一些回来。摘回来如果说比较老的话，要将里面的一些老根给它挑出来。挑出之后的艾草放在盆里面，加入清水冲洗两三遍，洗干净之后捞出放在盆中。锅里面倒入水，加入艾草，然后少量的食用碱，然后放在锅里面煮3~5分钟；
2.煮好后的艾草捞出放在盆中，加入清水过一下。过凉水之后我们再给它捞出，用手挤干表面的水分放在一旁备用；
3.准备一个破壁机，然后将挤干水分的艾草放入里面，加入适量的水，将里面的食材打成泥，打好后的艾草泥放在一旁备用；
4.
这就是处理好后的艾草泥，然后我们再加入一点水，水不用太多，大概就好。要想艾草泥打搅拌成这样子细腻泥状，最好使用破壁机。破壁机可以更好地让它打成泥；
5.往锅里面倒入面，糯米粉一点点，面粉，糯米粉的量要慢慢地倒入。然后加入白糖，白糖是为了让这个表皮是甜的，做出来表皮鲜甜，里面咸香，特别好吃；
6.
接着我们用筷子将盆里面的所有食材给搅拌均匀，搅拌好之后我们直接用手给它揉成光滑的团状，然后放在一旁备用；
7.买回来的肉放在流动水中冲洗干净，清洗的时候要给它洗干净。洗干净之后放在案板上，用刀切小块。处理好的肉放在绞肉机里搅成肉泥，处理好的肉泥盛出放在盆中备用；
8.备好的新鲜笋要放入锅里面先焯一下，笋焯水可以去掉里面的草酸。焯水之后取出放案板上，给它切成小丁状，切后放在盆中。酸菜放着洗干净，白萝卜洗净去皮，擦成丝放在一旁；
锅中水分干后倒入肉泥，然后用小火慢慢炒，把锅里面的肉泥里面多余的油脂煸炒出来；
9.锅里面的油，炒出来之后我们加入适量的食盐跟蚝油再给它翻炒一下，炒均匀。炒好之后倒入切好的笋跟酸菜，还有萝卜丝，再用铲子给它们翻动，炒均匀；
加入适量的食盐蚝油，还有酱油，再把食材炒均匀，炒好之后就可以关火了，关火放凉就即可。
11.用手揪出一小块面团，然后在面团的表面裹上一层油，这样子我们在捏的时候就不会粘到手上。面团给放上一些料，然后再把四周给整理好，这样整理好后的艾草团就完成，放在油纸上面。
12.在包青团的时候，我们可以边包边蒸煮。把已经做好的青团放在蒸笼上面，锅里面加入水，然后盖上盖子，蒸煮个12~15分钟。在蒸煮的过程中可以看到它的颜色会变得翠绿好看，但是到后面的话它颜色会变深；
13.蒸熟后它的颜色就变成这样的深绿色，而且在蒸煮的过程中可以闻到一股清香的艾草味道，特别鲜美。蒸熟后取出放在盆中即可，这样子一份美味爽口带有春天味道的青团就完成。它的表面，QQ弹弹的，特别好吃。
里面的料料也是非常的棒，里面有笋，新鲜春天的笋，正是正当季，口感非常的鲜；将笋跟酸菜放在一起炒一炒，做成青团的馅料，非常的不错。青团是清明时节都会做的一种传统美食，不仅营养好吃更尝鲜解馋的时候。
小贴士：
新鲜的笋里面含有丰富的草酸，如果煮之前没有焯水吃起起来的笋的口感会有点刮嘴特别不舒服。所以笋洗干净之后放入锅里面焯一下水，更好去掉草酸；
2.笋跟艾草是绝配，做艾草团的话，一定要用笋，鲜上加鲜，新鲜美味，特好吃；
3.艾草要经过焯水，焯水后捞出再用料理机打成泥这样做出来艾草非常的细腻
好吃。
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