大家都知道芥菜，特别是芥菜疙瘩，从我们小时候起，就在咸菜缸里不断迸发着香气。特别是对于生长在北方人农村的人来说，腌制咸菜是我们日常饮食的必备品，不管是搭配馒头，面条还是米粥，都能增添清爽开胃的口感。
记得小时一到芥菜大量上市的时候，每家每户都会买上一些，堆在院子里，晾着水分。等到不忙的时候，腌制起来留着冬天吃，什么时候想吃什么时候拿出来，不会担心变质。芥菜疙瘩是一种根用芥菜，表皮通常为翠绿色，其形状为圆球，底下长了一个长须根，似青萝卜，样子像个疙瘩，而且吃起来有一股辣味。并且芥菜疙瘩里还含有大量的膳食纤维、维生素，适量的摄入可以补充身体所需要的微量元素，并且可以促进肠道蠕动，减少肠道内存在的宿便，降低体内的毒性，具有清热解毒、安神醒脑的作用。今天分享芥菜疙瘩超简单的腌制方法，两天就能吃，鲜嫩美味，营养极高，随手一拌，真美味。下面分享2道做法。
推荐食谱：【醋泡芥菜丝】
准备食材：芥菜、辣椒、姜蒜、米醋
制作步骤：
1.芥菜用流动清水冲洗一下，用钢丝球把上面的脏东西擦洗干净，坑坑洼洼的地方用刀削干净，冲洗一遍放在透气工具上面晾干水分。
2.准备青红辣椒清洗干净晾干水分备用。
4.辣椒晾干水分后把辣椒的地摘掉，切成小圈装入盆里。
5.生姜切成姜丝，大蒜切成蒜片，切好后装入盆里面，加入多一些盐用手翻拌均匀，放一旁腌一个小时。
6.调料水锅里倒一壶米醋，加多一点生抽，一把花椒，一把冰糖，开大火煮开水开关火晾凉。
7.芥菜丝腌好了装入一个提前准备好的罐里，把晾凉的调料水全部倒进罐里，加入少许的高度白酒消毒杀菌，盖上盖子腌制一天就可以吃了。
8.随吃随取非常方便，这样腌好的芥菜香辣脆爽，特别的好吃下饭。
推荐食谱：【芥菜丝】
准备食材：芥菜、生姜、芝麻、小葱
制作步骤：
1.芥菜用流动清水整理干净。
2.准备一个擦丝器把芥菜擦成细丝放一边备用。
4.锅里放一把白芝麻，开小火把芝麻炒出香味，用铲子不停搅动，把芝麻炒出香味关火，把芝麻倒进一个方便袋里，用擀面杖把芝麻压碎，放两勺盐，把盐和芝麻搅拌在一起。
5.锅里倒点底油，油热后放一把花椒，再放一把麻椒炒出香味，把芥菜丝倒进来，开小火翻炒均匀把辣椒段，姜丝加进来，开小火翻炒一分钟，炒至两分钟关火。
6.把调好的芝麻盐加进来搅和均匀，出锅放至温凉，装入一个无水无油的瓶子，盖上盖子焖上24小时就可以食用了。
7.吃的时候上面撒点芝麻香油，再来点小葱，放一勺甜醋，淋上一勺辣椒油搅拌均匀，炝焖芥丝就做好了，口感吃起来清脆爽口又好吃。
总结：
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