河源，别称槎城，广东省辖地级市，河源是客家人开发岭南最早的地区。是全国文明城市提名城市、国家园林城市、国家卫生城市、中国优秀旅游城市、全国双拥模范城市、广东省文明城市、国家级生态保护与建设示范区、中国优质饮用水资源开发基地、中国节能减排二十佳城市。今天给大家介绍河源十大美食，看看你是否都知道。
客家酿三宝，是广东河源境内的一种特色美食。当地的酿三宝制作工艺非常独特，主要以凉瓜，茄瓜，青红椒和肥瘦猪肉等食材为原料，制作时将猪肉用刀剁碎，加入鸡蛋，调味料拌匀，茄瓜双飞，角椒斜切去核，凉瓜斜刀切段，去瓤把调好的馅料填进去蒸熟即可。成菜后具有鲜嫩滑香，营养丰富等特点，一直都深受当地民众和外地游客的青睐。
客家酿三宝
2、紫金八刀汤
紫金八刀汤，是广东河源紫金县内的一种特色美食。当地八刀汤的制作工艺非常考究，主要以紫金蓝塘猪为原料，制作时先取蓝塘猪的八个部位，分别切割一刀，取下来上面的精华部分后，在上面洒放少许的精盐，胡椒粉和味精，再倒入山泉开水里加盖煮十分钟，掀盖后见猪件精华绽开如花，盛进葱花垫底的大汤碗即可。成菜后因味道鲜美，营养丰富，一直是当地民众最爱的一种美味。据传，在上个世纪90年代，有人把猪杂汤搬上街头，并采取更精致的做法，还取了个更响亮的名字八刀汤，开始将八刀汤市场化。由于八刀汤味道鲜美，一进入街头便香飘四邻，顿时就引来了八方食客，一直到现在都是紫金县的特色美味。
紫金八刀汤
3、老鼠粉
老鼠粉，又称老鼠粄，是广东河源地区非常地道的一种美食。当地老鼠粉的制作过程非常精细，主要以粘米为原料，制作时先将粘米用冷水浸泡一天，捞起晾干磨成粉，再用开水拌和，反复揉搓至适度后拧成团。然后以特制的千孔粄擦架在案板上，将粄团压在粄擦上用力来回摩擦，便可擦出大小均匀的粄条掉在锅中，待粄熟浮面时捞起，置冷水中浸泡，冷却后再捞起晾干即可。老鼠粉可煮可炒，食用时配上肉碎和胡椒粉等佐料，入口软糯入味、清香Q弹，是如今非常难看到的一种美味。
老鼠粉
4、萝卜爽
萝卜爽，是广东河源忠信地区特有的一种美味。当地制作罗卜的工艺和腌制酸罗卜相似，但是在忠信要更加精致些，制作时先把萝卜切簿片，越簿越好。然后把切好的萝卜片放到一个比较大的盘子里，放上几勺盐用手抓到萝卜出水变软就可以了。之后把抓软的萝卜用水洗一遍，放上醋和白沙糖，切碎的辣椒干和少许盐封密起来，等一天就可以吃了。最后还可以根据个人口味，在里面添加适量辣椒，口感就会更加丰富了。成菜后具有美味清香，开胃健脾等功效，一直是当地民众宴请时必备的开胃小菜。
萝卜爽
5、猪脚粉
汤汁浓郁、绵柔可口，肥而不腻、入口即化的猪脚搭配劲道十足的粉丝真是让人垂涎欲滴。
猪脚粉
6、乳鸽瓤猪肚
乳鸽瓤猪肚，当地称之为将军啄石，是客家地区龙川县的传统名菜。它的主要原料是猪肚、白果、乳鸽等。在猪肚内壁开一个小孔，露鸽头于小孔外，再经过多道工序的制作，制作完成的乳鸽瓤猪肚，造型自然古朴，乳鸽的肉质细嫩、猪肚脆香、汤汁鲜美，别有一番风味。
乳鸽瓤猪肚
7、娘酒醉河虾
娘酒香醇，河虾肉爽，鲜甜可口，营养丰富，原是客家妇女坐月子的主要补品，摆上筵席，别有一番风味。
娘酒醉河虾
8、牛筋糕
牛筋糕是客家糕类美食，距今已有300多年的历史了，据记载清朝年间就开始盛行，将牛筋糕切成块，用大竹叶包起来，因其食用方便，老少皆宜，所以一直深受人们的喜爱，如今的牛筋糕，依然是采用了流传下来的传统工艺精致制而成，具有韧却不硬，入口有一定的嚼劲，好吃却会不黏牙，主要是用糯米粉，白砂糖制作而成的。
牛筋糕
9、客家咸香鸡
客家咸香鸡是广东河源传统的地方名菜，主要是用白条鸡来做原材料，鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收利用，有增强体力，强壮身体的作用，而且鸡肉还肉质细嫩，客家咸香鸡的烹饪方法很简单，主要是用盐腌成的，其皮脆肉滑，味道甘香，而且还适合各个年龄段的人。
客家咸香鸡
10、上汤桂花鱼
上汤桂花鱼是一道色香味俱全的汉族佳肴。它的主要食材是桂花鱼，辅料是南丝、盐、味精等。把鱼处理干净以后，切成块、鱼骨斩块，鱼肉拉油、鱼骨加入汤煮成奶白色，放入碗中，把菜煨熟，摆放在菜式两边即可，这样做出来的桂花鱼 口感嫩滑，清甜味鲜。
上汤桂花鱼
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