18—20世纪是人类史上发展最为迅速的时期之一，当时资产阶级革命的进行，欧洲资本主义的发展，以及工业革命都极大地加快了经济的发展，积累了原始的资本，文化方面新思想地活跃，各类艺术之间的碰撞。
苦艾酒就诞生于这一美好年代！
经济的发展，也导致了享乐主义盛行，享乐主义在19世纪的法国是一种风尚，人们总喜欢参加红磨坊（位于法国巴黎的歌舞厅）的波西米亚狂欢会。在这个时代，你可以找到很多文学家和艺术家通过喝苦艾酒来获得灵感，例如爱德华·马奈、梵高、埃德加·德加（Edgar Degas）等，甚至毕加索、王尔德、海明威等更多人，他们都是苦艾酒忠诚的信徒，并为其创作了很多作品。
梵高《苦艾酒》（图片来源网络）
梵高《苦艾酒杯》（图片来源网络）
德加《苦艾酒》（图片来源网络）
毕加索《喝苦艾酒的人》（图片来源网络）
众多苦艾酒的“信徒们”不仅为其创作了画作，并在很多文字记录中对其展现出了热爱。
从荷兰来到法国的落难画家梵高爱上了苦艾酒，在写给弟弟提奥的信中写道：“咖啡馆是个会让人毁掉自己、让人发狂的地方，所以我用路易十五的柔绿色、用孔雀绿，再衬以黄绿色、粗糙的青绿色，我用这些来表现在低矮的咖啡馆里蕴含的黑色力量；所有的一切都笼罩在魔鬼熔炉一样的氛围中，泛着硫磺的颜色。”
1882年，王尔德游历美国时的比喻则更为诗意：“苦艾酒可能是世界上最富诗意的东西，一杯苦艾酒和一轮落日又有什么区别呢？”
海明威在著作《Death in the Afternoon》中写道：“将一份苦艾酒倒入一个香槟杯，加入冰镇香槟直到它完美的呈现牛奶般的乳白色。”海明威发明的这杯鸡尾酒成为了最著名的苦艾鸡尾酒，被命名为午后死亡（Death in the Afternoon）或者海明威香槟（Hemingway Champagne）。
在这美好的时代，众多艺术家和文学家对苦艾酒的钟爱,这让后世永远将它与众多文学及艺术界的巨擘联想在一起。
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