刚送走牛气冲天的辛丑年，我们又迎来了虎虎生威的王寅年。甜点界的颜值派,虎年十分应景地出了各种小老虎甜品和蛋糕，一个个虎头虎脑，呆萌可爱，一整个给我萌化了! 我也迫不及待地赶了个潮流，做了款老虎纹蛋糕卷。
这款"老虎纹蛋糕卷"和传统虎皮蛋糕卷还真不是一回事儿呢。传统的虎皮蛋糕卷是需要用很多蛋黄烤一个老虎皮外皮，再另外制作一个蛋糕卷，用这老虎皮将其包裹而成。
做法极其繁复，最关键的是还会剩下不少蛋白，让你不知如何处理，呵呵。扔了，怪浪费的。继续消耗，还得战斗很久，毕竟做完这款蛋糕已经消耗了不少时间和体力，很难继续。所以，这虎皮蛋糕卷，要不是女儿每次点播，我是不会主动做它的。
不过，今天我要给大家分享的这款老虎纹蛋糕卷做法极其简单，完全免油纸油布、免打转印图、免二次烘烤的配方做法！新手一次成功的机率也很高！大家赶紧收藏。
这款蛋糕没用一滴色素，用的都是天然竹炭粉和芝士粉制作而成，美味又健康，步骤详细，一学就会哦！学了做给家人吃！
希望在新的一年里虎福临门，虎虎生威，你们也快快安排上吧！
【老虎纹蛋糕卷】
【虎皮纹】食材（两卷的量）：蛋清：50g，糖粉：20g，低筋面粉：45g，黑竹炭粉：2g，融化的黄油：35g
【蛋糕胚】食材（两卷的量）：蛋黄：8个，玉米油：90g，纯牛奶：120g，低筋粉：110g，芝士粉 10克
蛋白霜部分：蛋清：8个，白糖：90g，白醋：5g
奥利奥奶油馅：奥利奥碎片 50克，动物性淡奶油 400克，细砂糖 30克，盐 2克。
制作方法：
1.先来制作虎皮纹面糊。将虎皮纹食材里的糖粉放入蛋清里拌匀。放入低粉拌匀。
2.放入融化的黄油拌匀，最后加入黑炭粉拌匀。
3.将拌好的虎皮纹面糊装入裱花袋，剪一小孔，在烤盘上挤出虎纹图形，放一边备用！不粘烤盘上滴少许玉米油，用纸巾擦试到每个角落，最后要把烤盘擦干净，看不到油脂点为止！（不擦干净出的不是毛巾面是油面噢）
4.接下来就是制作蛋糕卷了。牛奶和玉米油放入一大碗里，用手动打蛋器搅打。搅打至至完全乳化状态。
5.芝士粉放入低粉里混合均匀。过筛到碗里。画‘z’字拌匀。
6.放入蛋黄搅拌均匀。
7.做好的面糊放在一旁备用。
8.蛋白里加入白醋，用电动打蛋器搅打至鱼眼泡状态，分三次加入细砂糖搅打至湿性发泡！
9.取少量蛋白霜与蛋黄糊混合翻拌均匀再把全部蛋黄倒入蛋白霜中翻拌均匀！
10.先取一半蛋糕糊装裱花袋，把烤盘上虎皮纹的周边缝隙填满！再把剩余的蛋糕糊倒入烤盘（这样就不会破坏图案）
11.抹平整蛋糕糊后轻震烤盘震出大气泡，再放进提前预热的烤箱，风炉模式，155度25分钟。（我用的风炉烤箱，可以三层同烤。没有风炉的可以上下火165度烤30分钟！烤箱的时间温度一定是按照自己烤盘的脾气来）
12.蛋糕出炉后震气，倒扣至铺着油纸的晾架网上，晾至常温手摸模具不烫手即可脱膜！脱膜前先用小刀在模具的四周划一圈，再倒扣到油纸上，蛋糕胚就可以轻松脱膜出来啦！
13.将淡奶油加入细砂糖和盐搅打至5分发，加入压碎的奥利奥碎将继续打发，装入裱花袋挤到蛋糕上，卷起来，冷藏定型就可以了。
老虎纹蛋糕卷做好了，切件就可以开动了。
外皮松软，内馅咸香可口，好吃不腻，大人孩子抢着吃。做法简单，你也试试吧，
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