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炸鸡块怎么吃 辣酱炸鸡块的做法

去夜市你们都会吃什么呢?炸物一定是其中会买的一项,这间在逢甲夜市里的「酱鸡铺」买一份边走边吃特别适合,他们家的炸鸡真的很大块,外皮酥脆的口感好加分,肉质软嫩可以吃到肉汁。

而且光是酱汁就多达九种可以选择,每次去都换一个口味都不是问题!炸鸡的鸡肉每块都是扎实大块,而且都是鸡腿肉里面都会有肉汁,下层也会铺上炸薯片让你吃炸鸡也可以不单调。

韩式炸鸡是韩国人的国民级美食,不论在韩剧《来自星星的你》或《爱的迫降》都老是出现,几年前香港更掀起了一阵炸鸡店热潮。大部分香港人想食炸鸡,都会直接去餐厅食,因为在家制作实在太麻烦了。

但韩国YouTuber Aaron and Claire,就示范了15分钟的炸鸡食谱,由腌肉、调浆、炸鸡、制作酱汁等等,真的只需15分钟便完成,还有多个让炸鸡更香脆的小贴士!做法由韩国人亲自示范,其实已相当正宗,而且是省时版本。

但如果你想学一个最正规的做法,可参考以下有韩国餐厅大厨所教的炸鸡食谱,他腌鸡的腌料以及炸粉都用上比较多材料,滋味会更为丰富,如炸粉中则加入了「花奶」,令外层有脆口的「鳞片」效果。

韩式炸鸡这样做最好吃,烧酒请自备,轻松搞定油温、腌料、裹粉、酱汁比例……韩式辣酱甜甜辣辣沾裹酥脆的炸鸡,在家追韩剧必备。下面,我们就来看看最后这个韩式辣酱口味的炸鸡是如何制作的吧。

时间30分钟

食材:棒棒腿500克

炸粉材料:低筋面粉100克、地瓜粉50克、泡打粉2小匙

腌料材料:蒜末10克、盐1小匙、米酒1匙

韩式辣酱汁材料:芝麻油1匙、蒜末20克、洋葱细末50克、韩式辣酱1匙、番茄酱1匙、蜂蜜2匙、米酒1匙、盐1/2匙、白芝麻少许

1、炸粉混合均匀备用,棒棒腿使用腌料腌制10分钟,加入1匙炸粉,抓拌均匀(鸡肉更易沾裹炸粉),鸡肉均匀沾裹炸粉后,油温160度,鸡肉下锅油炸5分钟,捞出备用。

2、油温拉高至180度,鸡肉回锅油炸至金黄酥脆,捞出沥干,芝麻油炒香蒜末、洋葱后,加入辣酱、番茄酱炒香,米酒、蜂蜜、盐,拌匀煮至浓稠,炸鸡下锅,均匀裹上辣酱汁,撒上白芝麻即可美味上桌。

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