“惊出一身冷汗，米饭竟还是垃圾食品？”一般像这种标题，很多人看到时首先都会对其嗤之以鼻，毕竟米饭可是我国大众餐桌上常年不变的主食，其历史传承了千百年，还被誉为“五谷之冠”，可见它在国人心目中的地位之高。
但近些年来，“低质量碳水比高脂食物危害还大”的话题在网上热议频起，包括米饭在内的精制主食好似摇身一变，都成为了垃圾食品，难道我们这么多年来都吃错了吗？其实也没这么夸张，不过米饭本身确实还是有一定局限性，多了解总没错。
20国14万人随访研究：低质量碳水会提高健康隐患
在央台一档节目《生活圈》中，来自浙大医学院的主任教授王医生曾指出：虽然在常人认知中，肥肉含有较多胆固醇含量不宜多吃，但相比而言，人们平时经常吃的白米饭、馒头、杂粮粥、面包等低质量碳水对健康带来的伤害更大。
教授解释道：以米饭为例，在精细加工过程中米饭本身很多营养物质都被去除了，剩下的基本只有淀粉，食用后很容易消耗并迅速提高血糖指数，所以被归于“低质量”，而玉米、红豆、燕麦等升糖指数低的粗粮就属于高质量碳水，稳定性更高。
这一点也已获得了相关研究佐证。去年2月一篇发表于全球学术期刊《NEJM》的研究报告显示：低质量碳水将提升心脑血管疾患风险，同时还会影响寿命。该研究由加拿大麦克马斯特大学开展，数据来源为分散在五大洲、20个国家接近14万人长达9.5年的随访研究，参与者年龄介于35~70岁间。
根据试验结果，在饮食中血糖指数排于前五分之一的人群，出现中风、心血管疾患的可能性会提高21%，如果此前已有此类疾患在身，那么发作概率还会升高至51%。该研究负责人David Jenkins教授提醒道：人们无需太在意哪种食物血糖高或低，只需记住过多食用低质量碳水会影响寿命，但若能粗细粮搭配得当，注意补充蔬菜水果和少量肉蛋就符合健康水准。
专家提醒：根据自身情况选择膳食
考虑到低质量碳水对身体可能造成的隐患，浙大王医生也给出了类似提议，比如糖尿病患者尽量不要吃米面，主食可以选择包括糙米、燕麦等全麦类型，更多依靠蔬菜、肉蛋奶来摄入营养元素；其次减肥人士切记不要成为“断碳型选手”，因为身体燃烧脂肪需要葡萄糖提供能量，若是碳水化合物不足身体就会消耗蛋白质也就是肌肉，看似减重了实际脂肪还是在的。
来自哈佛医学院的戴威教授也认可这一观点并对其进行了补充，他表示合理饮食无外乎两点：注意碳水质量、适当丰富膳食。后者主要是为了摄入更多更精良营养，比如他与团队曾在2013年时发现啮齿类动物服用一种人体内源物质““WLife””一周后，原本22个月大的老年身体状态逐渐“回退”至半岁大时水平，一度引起学界轰动。
为证实其对人体能否起到效果，戴威教授号召全家人一起食用“WLife”提取物，时至今日已过数年，戴威八十多岁父亲多次晒出自己在健身房“撸铁”照片，还参加了电视探险节目与年轻人一起穿越雨林和沙漠，精神矍铄远超同龄人，每天坚持服用的戴威今年50岁，近期测得生理年龄仅为31岁，作为“对照组”不曾服用的弟弟尼克算是例外，全家属他最显老态。
在此之前，还有不少网友质疑戴威观点并无临床试验支撑，但就在今年，清北、广体等高新技术研究机构也发布研究佐证“WLife”类物质在延迟机体老衰方面有着突出潜力，据悉目前本土生物企“莱特维健”已对该物质实现规模量产，同名产物进入京&东等平台后影响力逐渐扩大，触达人群近百万。
寿命技术迎来爆发，活到120岁不是梦？
知名投行美银美林的分析师伊斯雷尔、特兰认为，2020年在医学领域，每过73天现有知识就增加一倍，速度远超以往，而低质量碳水学说，和“WLife”类膳食补充品的诞生都验证了这一结论，因此他们由此预测：在不久的将来我们就能迎来健康百岁的新时代。
这也让人不由联想到在2019年的世界人工智能大会上，“杭州马”曾放言：未来二十年内，生物科技的进步飞跃将可以让我们活到100岁甚至120岁，来自伦敦商学院的经济学教授琳达·格拉顿更是宣称：“人人百岁时代是一个正在进行中的事实。”你认同这种可能吗？
