房山磨盘柿，北京市房山区特产，中国国家地理标志产品。房山磨盘柿比其他京郊区县的树发芽早、采收晚，含糖量高，硬度大，贮运性强，从而表现出该地区所独有的优良品质。果色艳丽，为橘黄色，果味甘甜，果形端正，果面光洁、缺陷少，符合优质外观等级标准。房山磨盘柿自古以来受到人们的赞美，曾有“色胜金依，甘逾玉液”之美誉。 1990年，中国农业部、财政部将房山确立为“大磨盘柿商品基地”。2001年，房山区被国家林业局确定为“中国磨盘柿之乡”。2001年，房山区张坊磨盘柿荣获全国果品展“中华名果”。2006年12月28日，原国家质检总局批准对“房山磨盘柿”实施地理标志产品保护。2008年，张坊镇获得中国磨盘柿标准化基地授牌。
柿子原产于中国，有三千多年的栽培历史，最早的文字见于汉朝初年成书的《礼记·内则》。中国是世界上产柿最多的国家，占世界总产量的70%以上。中国柿属植物40多种，品种800余个。房山磨盘柿是业界公认的最优良涩柿品种。据考证，早在明朝洪武年间（1368年—1398年），房山一带已栽培磨盘柿，因其“果实缢痕明显，位于果腰，将果肉分成上下两部分，形似磨盘而得名”。明成祖定都北京后，磨盘柿作为贡品年年进奉皇宫。明万历年间编修的《房山县志》载：“柿，为本镜（境）出产之大宗，西北河套沟，西南张坊沟，无村不有，售出北京者，房山最居多数，其大如拳，其甘如蜜。”
地理标志
地域保护范围
房山磨盘柿地理标志产品保护范围以北京市房山区人民政府《关于界定“房山磨盘柿”地理标志产品保护地域范围的建议》（房政函[2006]2号）提出的范围为准，为北京市房山区十渡镇、张坊镇、大石窝镇、长沟镇、韩村河镇、周口店镇、城关街道、阎村镇、青龙湖镇、河北镇、佛子庄乡等11个乡镇现辖行政区域。
质量技术要求
（一）品种
磨盘柿。
（二）立地条件
海拔≤300米、背风向阳、土层厚度≥80厘米的壤土或粘壤土，pH值7.5至8.5、土壤有机质含量≥1.0%。
（三）栽培管理
1. 苗木繁育：用君迁子做砧木，选择树势健壮、无检疫性病虫害的成龄树采取接穗，运用嫁接法繁育苗木，嫁接部位≥30厘米。苗木生长健壮、芽体饱满、苗高≥1.5米、地径粗度≥1.2厘米、无冻害、无病虫害。
2. 栽植密度：每公顷≤660棵。
3. 肥水管理：以腐熟有机肥或绿肥为主，根据树体生长情况配合施用无机肥，有机肥使用量每公顷≥30吨。有灌溉条件的全年灌水可分为萌芽前，果实膨大期和采后3次进行；无灌溉条件的需采用集贮降水的方法，有效利用自然降水。
4. 整形修剪：采用疏散分层形、变则主干形或自然开心形。冬季修剪与夏季修剪相结合，确保树体通风透光。
（四）采收和贮藏
1. 采收：鲜食脆柿在果实着色后软化前采收；鲜食软柿一般在霜降前后（10月中、下旬）采收。
2. 贮藏：采后不直接上市的应采用低温或低温气调贮藏，亦可进行冷冻贮藏。采用低温或低温气调贮藏的磨盘柿，贮藏期≤4个月；采用冷冻贮藏的磨盘柿，贮藏期≤12个月。
（五）质量特色
1. 感观特色：果形端正，扁方或扁圆，缢痕明显，柿蒂完整，橙黄色至橙红色，平均单果重240克。
2. 理化指标：可溶性固形物≥15%，果实硬度≥10.0千克/平方厘米（为果实采后24小时之内测定值）。
专用标志使用
房山磨盘柿地理标志产品保护范围内的生产者，可向北京市房山区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。
产地环境
北京市房山区与昌平、平谷等北京郊区县相比，位置靠南，高差大，升温早、升温快，热量分布充足。房山山前暖区的年均气温为12.1℃，≥0℃的年积温为4880℃，年日照时数2300—2600小时，无霜期185—200天，是京郊热量分布最多的地区，自然条件特别适宜柿树生长发育。房山区磨盘柿多生长在集流区，背风向阳，年平均降雨量655毫米，土壤为富含石灰质的深厚褐土层，持水能力强，极其适合磨盘柿生长。
