这几天天气突然下降，秋天的气息正是来临，来一碗热气腾腾的滋补汤，暖身又暖胃。
今天和大家分享一道“羊骨汤”的做法，清淡营养，非常适合秋季，有喜欢的朋友们赶紧学一下。
食材：羊骨头
辅料：生姜、大葱、八角、桂皮、良姜、香叶、干辣椒
调料：食盐、胡椒粉、白酒
【羊骨汤】—— 鲜香浓郁
1.下面开始准备食材
准备羊骨头两斤，清洗干净放入盆中。
2.下面开始准备辅料
准备生姜一块，切成片。
准备大葱一根，切成小段。
准备一个小碗，放入适量的八角、桂皮、良姜、香叶、干辣椒备用。
3.下面把羊骨头焯一下水
锅内烧水，羊骨头冷水放入锅中，水烧开以后再煮2分钟，充分煮出里面的血水和杂质，打去锅中的浮沫，把羊骨头倒出来用清水冲洗干净备用。
羊骨头一定要提前焯水煮出血渍，否则炖出来的汤会有腥膻味。
4.下面开始烹饪
锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，放入姜片和葱段炒出香味，倒入香料和羊骨头，开中火煸炒3分钟，炒出香料的香味和羊骨头中的水分，闻到肉香味以后，淋入半勺高度白酒再翻炒一会儿，利用酒精遇热挥发的特性带走腥膻味。
酒精挥发完以后，倒入适量的开水没过羊骨头，一定不要加凉水容易使蛋白质凝固，煮出来的汤不够浓白，煮至汤水再次沸腾，再次把锅中的浮沫打干净，盖上锅盖，开中火焖煮50分钟。
50分钟以后，把锅中的香料捞出来，加入少许食盐和胡椒粉，最后撒上葱花，美味即成。
因为炖的是清汤，调料只加入食盐和胡椒粉即可，以免调料过多影响汤的鲜度。
好了，一道暖身又暖胃的羊骨汤就做好了。
