今年不得不说，餐饮的市场变化非常快，很多时候一个很火的东西，你可能都还没有看明白，等你要去研究或者要去做的时候，这个品类就已经消失了，或者是顾客已经不接受了，这可能也是大部分都说的，网红的东西都是一瞬间的事情。
就像我在网上看到的一个可以说是摆摊大佬一样，从今年年初到现在，基本上是换了快几十种品类，从一开始的柠檬茶，到后面的一元面包，再到现在的牛杂，基本上可以说是没有哪一样是能做长久的，他自己说是赚钱的，但实际是否如此，就另当别论了。
而我印象比较深刻的一个摆摊的网红小吃是面筋，那个时候能够火到什么程度，基本上只要是有摆摊的地方，就一定会有面筋，唯一的区别主要就是烤的好不好吃了。有段时间甚至一些餐饮店或者烧烤店都上线了烤面筋。
直到前段时间在楼下看到有面筋摊，才想起来，这个曾经的网红小吃，似乎是有挺长一段时间没有看到了。刚好也去买了一份尝试了下，只能说是比较一般，总感觉没有以前的好吃，可能是摊主也是刚开始做吧，味道没有弄好。
不过大概也就隔了一个多月的时间，有一天下班再次路过的时候，才发现摊主还是那个摊主，但是卖的东西已经不是烤面筋了，而是炸串，可能是因为看到旁边的炸串生意比较好，他的面筋没啥生意，所以才换的吧。
感觉现在的餐饮变化是真的很快，就像之前同样也是比较火的烤肠，也就大概火了几个月之后，就歇菜了，感觉应该也就是网上卖烤肠原料的，和卖摆摊车的人赚到钱了，其他的估计都是亏钱的吧，毕竟每一次投入都要钱，经常换，估计都是赚不了什么钱吧，你们说呢？
