夏季我们应遵循季节饮食原则，增加酸味食物的摄入，刺激食欲，滋阴养肝。而且夏季大家都喜食生冷的食物，酸味的食物，可以刺激食欲，开胃解馋益心肺。
1、蚕豆清洗干净。起锅烧水，水开加一勺盐和食用油，倒入蚕豆焯水二分钟。
2、起锅热油，倒入蛋液煎至焦黄，然后盛出来备用。然后下入青椒切丁，小米椒，葱花，蒜片，炒出蒜香味，下入蚕豆大火爆炒一分钟后倒入鸡蛋。调味加糖、鸡精、生抽、拌匀后，再撒葱花，蚕豆炒鸡蛋就做好了。
二、西红柿——西红柿炒蛋
1、把西红柿去烤一下，去皮非常快速，改刀切成块，再切点蒜末，葱白、葱花。大碗里打入五个鸡蛋，加入一勺食盐，用筷子搅拌均匀。
2、起锅油热后，倒入鸡蛋液底部定型后，炒成鸡蛋块，然后先装入碗中备用，油热后倒入葱白和蒜末炒香后倒入西红柿，加入一勺食盐，炒出西红柿汁。然后把炒好的鸡蛋倒进去，调味加一勺食用盐，鸡精，白糖，继续翻炒均匀，淋入淀粉水，再撒入葱花，翻炒几下即可。
三、鸡肉——柠檬手撕鸡
1、把鸡胸肉上多余油脂撕干净，清洗干净，冷水下锅，加入适量的葱姜，料酒，花椒粒，先用大火烧开，水开之后撇去多余的浮沫，继续用小火煮20分钟，一定要用小火煮，这样鸡胸肉才不会干柴。
2、准备料汁，剁点生姜、大蒜末、葱花，小米辣圈，香菜段，柠檬片去掉，葱姜蒜放入碗里，加入滚烫的热油激发香味。再加适量的盐、白糖、味精、花椒粉、生抽、香醋、香油、花椒油，凉白开稀释一下料汁，搅拌均匀。
3、煮熟的鸡胸肉捞起来放凉，撕成小条，把调好的料汁倒进来，加入一些辣椒油，香菜、小米辣、柠檬，翻拌均匀，就可以了。
四、花生——芹菜拌花生米
1、花生米浸泡15分钟，锅中水烧开，倒入花生煮至鼓起表面发亮捞出，冷水冲洗。芹菜一把去除叶子切成小段，加入少许盐拌匀腌制15分钟，刹出水分，切点蒜片，小米椒。
2、芹菜挤干水分放入盆中，倒入花生米，蒜片和小米椒，加入适量盐、生抽、陈醋、白糖、葱油、香油拌匀后就可以了。
