本地人超爱，外地人难以下咽，牛瘪火锅是牛粪？贵州人听了想打人
中国是一个美食大国，拥有非常丰富多彩的饮食文化，各个地方都有自己的特色美食，也许外地人不喜欢，但是本地人却爱得深沉。
随着互联网信息时代的发展，越来越多的特色美食被我们了解到，其中隐藏在贵州的黑暗料理牛瘪火锅被很多网友们评为最恐怖的中国菜。
牛瘪火锅又被网友们称为牛粪火锅，听到牛粪两个字，很多网友们都不淡定了，于是就把这个牛瘪火锅称为了最恐怖的黑暗料理。
但真相到底如何呢？作为餐饮从业者，探索中国美食文化义不容辞。
牛瘪到底是啥？
去了贵州的黔东南地区之后，才彻底了解到牛瘪究竟是啥？
也许是牛瘪牛粪这两个字不好听，于是如今这个火锅被当地人称为：百草汤火锅，所谓的牛瘪其实就是牛的胃，牛瘪火锅的主要原材料是牛的肠胃里未完全消化的食物，里面有各种野草也有各种其他的食物组合。
如何制作？
牛瘪火锅的制作方式其实并不难，把牛的肠胃里未消化的残渣拿出来，然后进行清洗，挤出里面的水分，最后加入牛胆汁，花椒，茴香，桂皮，八角等香料，再放入火锅里用小火慢慢熬制。
熬出来的火锅汤汁呈现绿色，火锅在煮的时候会浮起很多的泡沫和杂质，去掉这些泡沫之后，牛瘪火锅的汤底就做好了。
接下来就放入盐等调味品进行调味，放入蔬菜和肉，便可以涮火锅吃了，一顿牛瘪火锅大宴就开始了。
很多网友可能看出来了，牛里面未消化的食物，就是牛粪的前身，把这个火锅叫做牛粪火锅便是这样来的，但是在贵州地区，你千万不要在本地人面前提起牛粪火锅，要不然贵州人听了想打人！
在贵州的少数民族地区，牛瘪火锅是招待贵客的上品美食，是他们的招牌美食，所以如果你去了这些地方做客，大概率是会吃到这个看起来重口味的火锅。
牛瘪火锅味道如何？
贵州本地人超爱，我作为一个外地人却难以下咽，最后在当地人的围观中，我闭起了眼睛，鼓起勇气，喝了一小口牛瘪汤，顿时感觉味蕾像被野牛拖拽施了一泡农家肥。
在当地人的心目中，吃牛瘪火锅一定要喝牛瘪汤，要不然就浪费了。
牛瘪汤里面含有牛吃的很多食物，这些未消化的残渣其实是有一定的营养成分，大家都知道牛很少生病，抵抗力强，而且只吃无污染的野草，这些草其实就是天然的中性药材，不仅健康而且营养丰富，有很多人体所需的营养。
所以在贵州有些地方人们喜欢吃牛瘪火锅，认为它很有营养，也是这样来的。
牛瘪火锅跟普通的火锅吃法是一样的，都是涮菜吃。
在跟他们吃牛瘪火锅的时候，看到一个当地的村民既然用汤汁泡饭吃，我看完之后，不得不竖起了大拇指，牛人！
把牛肉放入牛瘪火锅汤中煮1分钟后，闻起来有点臭，吃起来有点苦，有股青草的味道，有点像喝中药的感觉，没吃习惯的人肯定是适应不来。
在当地陪着村民们吃了1个小时的牛瘪火锅后，我一口气跑了10公里，没有想象中的难吃，但是对于第一次吃牛瘪火锅的我而言，还是感觉胃里不舒服，跑完10公里后，汗流浃背，感觉一身清爽，胃也回归正常了。
牛瘪火锅拥有丰富的传统历史，是我们传统饮食文化的一部分，在我们外地人看来是黑暗料理难以下咽，但是对于他们而言，这是一种最特色的美食，自然是希望获得别人的赞扬。
对此，你是怎么看待的呢？
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